为什么药品多是难吃的？ 第1页

大多数药物发挥作用的方式是干扰细胞的生理过程或破坏细胞结构，摄入量达到一定程度可以产生严重的不良反应，乃至致死。人的味觉被演化塑造为接触自然界常见的有毒物质的特征基团时产生强烈的苦味、涩味、特别重的咸味之类令人不快的味道，帮助人避免摄入大量有毒物质^[1]。

• 小孩的体重较低，摄入较少的毒物就可以达到每单位体重较高的浓度，反感苦涩的食物有助于小孩的生存率。
• 人的一部分苦味受体不太敏感且有个体差异，例如 TAS2R38 基因影响检测葡萄糖异硫氰酸盐与异硫氰酸酯的灵敏度。目前人类中约有 75% 觉得西兰花是苦的，其中一部分人觉得西兰花简直不能吃，这时常造成家庭纠纷。

这种机制对哺乳类演化史上极少遇到的毒物无效，例如二价铅离子在人的味觉尝起来是甜的，古罗马、古希腊都有人用铅杯子装葡萄酒之类来增加甜味，造成严重的铅中毒。

要避免口服药物的苦味令人难以下咽，可以给药物裹上无味或甜味的薄膜。将甜味剂跟苦味的药物混合起来不一定有多大的效果。

出生后数小时内，婴儿就表现出喜欢甜味和鲜味的液体、拒绝苦味的液体。与成人相比，儿童对甜味、咸味、酸味的喜爱程度更高，这可能源自快速生长的儿童对能量、矿物质、维生素的需求，例如酸甜味的水果可以提供糖与维生素。人们经常用糖和酸味物质调整儿科口服药的口味。2007 年英国 97 种儿科口服药有 55 种的 pH 值低于 5.5^[2]。

题目谈论的“地球上绝大多数东西”包括大量不能被人消化的无机物和各种生物的排泄物，吃多了有害健康，尝起来没有好味道是很正常的。

参考

1. ^ Mennella JA, Spector AC, Reed DR, Coldwell SE. The bad taste of medicines: overview of basic research on bitter taste. Clin Ther. 2013 Aug;35(8):1225-46. doi: 10.1016/j.clinthera.2013.06.007. Epub 2013 Jul 22. PMID: 23886820; PMCID: PMC3772669.
2. ^ Maguire A, Baqir W, Nunn JH. Are sugars-free medicines more erosive than sugars-containing medicines? An in vitro study of paediatric medicines with prolonged oral clearance used regularly and long-term by children. Int J Paediatr Dent. 2007 Jul;17(4):231-8. doi: 10.1111/j.1365-263X.2007.00826.x. PMID: 17559449.