有哪些适合小白入门喝的精酿啤酒？ 第1页

不过，随着经济快速发展，消费升级的趋势越发强烈。虽然啤酒的总产量自2013年后逐年减少，更具特色的精酿啤酒产量和进口啤酒量却在持续飙升【1,2】。无数啤酒小白们被裹挟进了一股轰轰烈烈的精酿啤酒浪潮中，口中多少能说出一些白啤、IPA、修道院、波特世涛等字眼。可是，小白们真的算入门了么？

最核心议题，你是否能弄清楚精酿啤酒和大绿棒子的区别。

既然立足于高质量，精酿啤酒首先会在原料成本方面做足功夫。啤酒的四大基础原料是水、麦芽、酵母和啤酒花，精酿啤酒往往选用优质水源（一般会预处理，例如IPA酿造中的“伯顿化”工艺）、优质大麦芽且各种复杂烘烤工艺会把它们加工成不同颜色和风味（更不会用玉米大米淀粉等廉价糖源替代）、特色鲜明的各种酵母和数百种风味截然不同的啤酒花。仅以啤酒花为例，可能呈现出从热带水果风味到药草松脂等完全不同的香味特色，而不仅是用来中和甜味和酒精的苦度。

由于大部分精酿啤酒采用艾尔酵母酿造方式，相比较工业级拉格酵母的生产方式，艾尔的发酵温度偏高、二级代谢产物更多、单批次产量远小于工业级，这给酿酒师打开了巨大的创造空间。利用酒花干投、二次发酵、过桶陈酿等众多酿造工艺，给啤酒带来了与众不同的维度。