既然题主关注的是矿泉水,那么必然是对矿物质更加关注。因此我们做一个成分党,来聊一聊到底该怎么选矿泉水。
首先,我们先看一下哪些常见水有矿物质呢?
一个小视频科普一下:
简单的汇总一下:
我们经常饮用的水,主要有纯净水、矿物质水、矿泉水或者天然矿泉水。
纯净水基本不含矿物质元素,毕竟这可是要用专门设备来去除矿物质元素。甚至有时候我们做实验,如果一时搞不到纯净水,都可以用瓶装的纯净水来暂时替代一下。
矿物质水一般是人工加矿物质元素的结果。
天然水作为水的来源,本身是来自地表或者地下水,自然是有矿物质元素的,当然,由于来源不一样,一般矿物质元素不太稳定。
而最严格的是天然矿泉水。
这一点可能很多人都不知道,或者顾名思义的理解为天然矿泉水就是天然获取的矿泉水。
其实,在我国,对于商品的天然矿泉水有明确国标要求,只有符合国家标准的才可以标示为天然矿泉水进行销售。
换句话说,所有的“天然矿泉水”肯定是天然的矿泉水,但是,天然的矿泉水,不一定能符合国家标准。
那么,到底规定了哪些标准呢?
在国标《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》(GB 8537-2018)[1]中,具体的矿物质元素指标要求如下:
比如,锂的含量要不低于0.2mg/L,锶的检出含量要求是不低于0.2mg/L。
为什么要规定这些指标呢?
因为这些指标本身属于对人体有一定益处的矿物质元素,比如
锶是生物体必需的微量元素,本身属于第4周期,和钙一样,属于ⅡA族,化学结构和极性与钙很类似。虽然它在血液和体液中含量不到1%,但99%存在于骨骼和牙齿,可见与骨骼构成密切相关[2]。
而硅酸在水中以偏硅酸的形式存在,也是生物体必需的矿物质营养元素,被称为“水中黄金”。它主要分布在人体的皮肤及结缔组织中 [3]。
其他的成分也多少有类似的生物学作用。
正因为如此,才会在国标中明确规定了这些有益矿物质元素的含量。
当然,仅仅含有这些矿物质元素还是不够的,天然矿泉水,还要求对部分矿物质元素进行限量:
上表是部分要求矿物质元素的上限指标,这些指标,有不少可能是对健康并没有那么有益的。比如像银这种重金属,那么就要不超过0.05,过量可能对身体有一定的危害。
除此以外,一些生产安全指标也是必须符合的:
比如上表提到的微生物,如大肠杆菌,是会引发感染腹泻的常见有害病菌,那么在矿泉水中要排除掉。
可见,一瓶好的天然矿泉水,本身是要严格的达成这些指标的——而这就对水源地有了很高的要求,毕竟如果源头不好,那么事实上,后续的处理过程就会麻烦很多。
正因为如此,天然矿泉水的水源地选择往往是至关重要的,远离城市喧嚣的区域,保留着原生态和无污染的才是优质水源,否则后续即便净化也难保水质。
比如峨眉山悦活天然矿泉水就是来自峨眉山地区。
一方面,峨眉山本身是地质构造中是从白垩纪末期逐步崛起的,来自地球深处的诸多矿物质元素伴随地壳的变动涌现地表,使得水源富含丰富的锶、偏硅酸等矿物质元素,这是峨眉山作为优质水源的地质基础。
而另一方面,当地环境和人类活动因素更是让矿泉水能够达标的重要原因。峨眉山地处我国地形一级阶梯和二级阶梯交界,这些地方往往是人类活动较少的地方。
而事实上,我国人口地理上重要的胡焕庸线也经过了峨眉山附近,这意味着当地的人口密度较低。
因此使得峨眉山尽可能避免人类活动尤其是现代工业的影响,从而远离了地表污染。
综上,如何选择矿泉水呢?
1,矿物质元素含量要达标
这一点我们在上面的介绍中提到了国标对矿物质元素的含量要求。
2,水源地质量要有要求
水源体系的稳定和无污染是非常重要的,就像国标里明确写道:
要求区域未污染并且采取了预防措施来避免污染,同时其化学成分等动态指标要相对稳定。
因此,各位在选择矿泉水的时候,一定要留意上述两项指标。
这些因素共同决定了一瓶好的天然矿泉水,换句话说,是让一瓶天然矿泉水达到了国标和我们目前认知中的标准。
[1]《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》(GB 8537-2018)
[2]钟宁莹,王丽萍.锶成骨机制的研究进展[J].华西口腔医学杂志,2020,38(06):697-703.
[3]陈荣河. 高偏硅酸天然矿泉水的生物学效应研究[D].福建医科大学,2016.