有哪些食物被误认为是纯天然食物而实际上却是加工食物？ 第1页

不好意思我又要来贴我以前的视频了，因为实在是完美的匹配这个问题

就是这个玩意——

金西梅

我在成都看见有小贩在路边卖这样一种水果——哎我一看这不是金西梅吗，好多年的老骗局了，竟然到现在还在骗人，那今天我就来给大家详细讲一下这个东西是怎么骗人的，深挖金西梅背后的猫腻。

早在2018年，博物杂志就揭露过金西梅骗局，说这是用西梅去皮加糖腌制的，明明是果脯，摊贩却会告诉你是新鲜水果

但是经过我的调查，我发现博物君的说法，只对了一半
金西梅是果脯冒充新鲜水果没错，但说它是用西梅做的那可能就高估它了，毕竟西梅还是挺贵的，算一种高端水果。
于是我查了一下，西梅又叫欧洲李，原产地是法国，我国目前也有种植，但大部分都在北方比如说新疆，而南方不适合种植西梅，就算种了产量也极小

然后我又在淘宝上搜索金西梅，发现淘宝上的分类确实是蜜饯，而且它还是有生产许可也就是SC认证的，属于国家批准允许生产的食品，搜到的商品一看产地，发现基本上都是广东汕头

可以确定汕头就是金西梅的源头，那问题来了，汕头属于中国的最南方，按理说是不适合种西梅的，哪来那么多西梅做蜜饯用？
我想找到一张配料表，但是我发现所有商品描述里都没有出现完整的配料表，我猜是卖家心虚所以不敢贴出来。
好在，最后我终于在一个买家评价里找到了它的配料表

可以看到原料根本不是什么西梅，而是桃子，呵呵
大家知道桃子是可以长到馒头那么大，那这种小桃子是怎么来的呢，在种植桃子的时候有一个操作叫疏果，就是把桃树上的果实摘除掉一部分，只保留少数的桃子，这样保留下来的桃子才能长得更大更甜。

疏果操作会产生大量不要的小桃子，而且这个时期的小桃子它里面的硬核还没有形成，这也是另一个证明金西梅是桃而不是西梅的证据，因为西梅如果长到这么大应该是有硬核的，而大家买到的金西梅切开一看只有一个小小的软核，所以几乎可以肯定是桃子而不是西梅了。

那么小的毛桃，味道应该是很苦涩的，怎么能把它们变成酸酸甜甜的金西梅呢
可以看到白砂糖和食用盐是它的主料，我真不知道这玩意放了多少糖，据一些网友反馈，买金西梅的时候随便一小把就很重，很贵，除了小贩可能在秤上做了手脚的之外，也侧面说明金西梅的密度很高，都是糖腌出来的。

再来看这些食品添加剂，这都是些啥，我给大家解读一下
柠檬酸提供酸味
糖精钠和甜蜜素是甜味剂，顺便说一下糖精钠是所有甜味剂里价格最低，也最具争议的一种，现在大部分食品在选用甜味剂的时候都不太爱用糖精钠
山梨酸钾和苯甲酸钠是防腐剂
天然色素胭脂红和柠檬黄，是它们给了金西梅鲜艳夺目的颜色
最后还有食用香料，我认为应该写成食用香精才对，咱也不知道是什么香精。
虽然我平时总是给大家科普食品添加剂没那么可怕，合理合规的使用是很安全的，但是看到这个配料表，我还真不怎么放心，因为这个厂家吧，你说他都能想出拿这种东西来冒充新鲜水果了，我怎么能相信它在食品生产的时候遵守规则呢？而且安全不等于健康，即便他所有的添加剂都在合格的范围内，也只能说是不会产生危害，而不能说它是健康的。
这个配料表大量的糖和色素还有防腐剂，很显然不属于健康食品。
用这样的产品来冒充天然新鲜水果，真是良心大大的坏！
有的甚至还打着健康养生的旗号来卖，真是睁眼说瞎话！

好了金西梅的事就是这样，所谓的金西梅既不是新鲜水果，也不是用西梅做的，下次大家看到街上再卖这种东西就不要去买了，而是应该直接拨打全国统一的食品安全举报电话12331呼叫相关部门过来处理。

后记：
7月份我在春熙路看到金西梅就说要写这篇了，后来一直拖着没有动力

直到前几天在太古里附近，三个背着书包的似乎是小学生围着一个卖金西梅的老爷爷要买，我想上前阻止，就旁敲侧击的说这个不是水果吧这是蜜饯吧，小女孩还说这个爷爷挺好的，然后还是买了，三个人边走边吃。我想我要是有孩子我不会愿意给我孩子吃这种东西
还有为什么卖金西梅的大多数是老人呢？他们到底自己知不知道是在骗人？还是被上级商家骗的？
我相信市监局也处理过很多次了，可是这么多年了屡禁不绝，是不是该从源头入手？

另外我文章都写完了视频都剪完之后，才发现博物杂志在一年后对上文的微博进行了更正，已将原材料更正为桃，特此补充

肥牛卷。

你们是不是以为肥牛卷是用一块牛肉，一片一片「片」出来的？

其实不是哦，我们很多人吃的，很有可能是加工后的「重组肉」。

01 重组肉卷到底是什么？

“重组”，其实就是化碎肉为整肉的一项技术。

一般来说，无添加的、实实在在的肉，我们称之为原切肉卷。

与之对应，借助机械或添加辅料使碎肉粘合压制，塑型后冷冻切片的，就是重组肉卷。

02 如何制作重组肉卷？

重组肉卷的肉主要来源于屠宰分割时产生的碎肉。

除了肉，一般还会添加一些辅料，如 TG 酶、卡拉胶、磷酸盐、食盐、大豆蛋白等合法添加剂，主要用来促进肉中蛋白溶出及交联，这样更有利于碎肉粘合。

最后经滚揉、挤压、冷冻成型，就得到市面上常见的重组肉卷。

03 重组肉卷安全吗？

相信有不少小伙伴，内心的想法和我一样：

人造的肉卷，那是不是属于“假冒伪劣”产品，它的安全性有保障吗？

其实，生产规范、原料安全的重组肉卷是可以吃的，但一定要煮至全熟才行。

肉是微生物天然培养基，碎肉经层层加工，被细菌污染概率会增大。

所以对重组肉类，我们的安全建议是烹饪至全熟。

我们有位小伙伴，每次享用完火锅就必定要去洗手间“思考人生”。

总以为是他的肠胃不适合吃火锅，看来也未必如此，很有可能是吃了没有完全烫熟的肉卷导致的。

各位小伙伴如果对肉卷的品质没有把握，建议还是多煮一会，完全熟透再吃比较保险。

虽然正规生产的重组肉卷可以放心食用，但现实总是有所缺憾，大家在选购时记得避开这些劣质肉卷。

1. 掺假肉卷

便宜的禽肉 + 羊油/香精，就能成功模拟出牛羊肉本身的味道，而比较常见的替代禽肉就是鸭肉、鸭皮、猪肉等。

看一眼肉卷价格行情，你就会明白这里面的猫腻，对比之下，鸭肉的成本实在是太低了。

即使口味有所差别，只要配上重口味的红油汤底，在这样的“潜规则”之下，大部分人都分辨不出这些牛羊味鸭肉卷的本来面目。

2. 劣质肉

如果运气再差一些，你甚至可能会买到用劣质肉制作的肉卷。

一些黑暗小作坊用不知名的死肉、僵尸肉作为原料，制作肉卷，舌尖上的安全荡然无存。

Emmm，想到以前喜欢吃的“苍蝇馆子”，突然开始怀疑人生中。

04 如何选购火锅肉卷 ？

想要买到放心的火锅肉卷，你需要注意这些：

1. 看包装

首先可以看看外包装，一般商家为了区别重组肉，会最醒目处打上“原切”或“整切”字样的宣传词。

2. 看配料表

原切肉卷的配料表一般只有一项：肉。

而重组肉卷还会有一些“乱七八糟”的添加剂，比如一些酶制剂、水分保持剂等。

3. 看执行标准

大多数情况下，我们通过执行标准即可进行简单的判别。

4. 看实物

连我们自己都没想到，原来重组肉卷和原切肉卷的差别居然非常明显。

我们购买了原切肉卷和重组肉卷，对比外观，供大家参考。

（我们把差别都标注在图中了，有需要的小伙伴可以保存图片以供后需）

在煮熟之后，重组肉会散架得更加明显。

我们试着上手撕了一下，果然，差别相当明显。

• 原切肉不容易被撕开

• 重组肉则很容易被撕开

重组肉卷的技术本身没有错，只要选择安全、健康的原料，宣传真实，它甚至还是一项不错的技术。

但有些商家，卖着成本不高的重组肉卷，却打着原切肉卷的幌子，收着并不低廉的价格，可就有点不地道了。

最后，怎么才能买到味道正常的肥牛卷？

答案很简单：多挑、多选、多看，选择你喜欢的原切&重组肉卷即可。

如果你担心自己选不到正规生产的重组肉卷，也别纠结，可以参考我们的方法选择原切肉卷。

毕竟，吃火锅是多么美好的一件事情，实在没必要因为买到劣质肉卷而毁了心情。

最后，祝愿各位小伙伴，都能和你们的“锅友”：

更多问题，欢迎大家加入老爸粉丝群，和技术专家一对一交流：

看到还一直有人赞同这个回答，首先感谢你们的认同与支持，谢谢！

更新下我看到这个问题下有意思的事情吧，当然是那些杠精了，他们对纯天然的食物有独特的见解，就是认为未经过任何加工自然生长就直接可以拿来吃的才能叫纯天然，当然这种也算纯天然植物的一种，纯天然食物是指未加工或者少量加工处理且不含人工合成的成分食物。

如果那么杠下去，那么我们以后吃猪肉都得去猪圈里抓头猪直接啃了！

把几种水果放在一起打成汁你能说它不是纯天然食物吗？

以下是原回答⬇️⬇️⬇️

这让我想起了火锅店里的肥牛卷，当初傻傻的以为都是整块牛肉刨成的，到后来做了餐饮才知道，这东西多数是合成的，而且还不一定是纯牛肉，可能是其他廉价肉类混合牛油压制后冷冻刨片的，看到这里，想想自己吃过多少次，害怕吗？

该怎么分辨真假肥牛卷呢？

这个其实很简单，只要我们认真观察下就可以的，

可以看下这几张真的肥牛卷照片

真的肥牛卷是用一块或者几块真牛肉压制刨片的，特点是肥瘦肉之间连接比较紧密，化开后颜色一致，而且用筷子加起来不会散开，也会有一些牛筋在肉里面，煮熟后牛筋会和牛肉一起收缩，皱皱巴巴的，但是不会散开，且有弹性。

再来看假的肥牛卷

不懂的人会觉的很好看，肥瘦分明，有的还颜色艳红，很新鲜的样子。

特别是现在那些探店的，连个食材真假都分不清楚（可能对他们来说这点不重要），就一个劲的叫好，连蒙带骗的。

假的毕竟是假的，化冻后或者煮熟后多数不会收缩的皱皱巴巴，而且四分五裂的，瘦肉较多，肥瘦纹理不够细腻，涮锅血沫较多，口感粗糙，肉柴，多数由廉价的鸭胸肉制成。

还有羊肉卷也可以这么区分真假。

另外真的牛肉卷颜色多数是淡红色，而不是艳红色。

我们去超市购买带有包装的肉卷包装上都会有说明是什么肉类添加，可是在店里直接吃就没有这么明显了，以假乱真的现象很多，还得靠我们自己学会分辨！

像是一些火锅丸子之类的，虾丸，鱼丸等等肉丸子，多数都是工厂用面粉和各种调味品，添加剂制成。

最简单的分辨丸子真假方法就是煮，假丸子会膨胀起来，而且有弹性，出锅后还能收缩回去，真的也会有弹性，煮熟后有的会略微变大，但是不会越煮越大！

我是 @老毕呀 ，用心分享专业烹饪知识！

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怎么的，这还有意外收获？

前几天就看到这个内容，没当回事，以为是假的或者是重名。

没想到还真有其事！

目前还不知道真假，不好下结论。先把位置占好，等待后续结果。

在此之前，我们如果先假定它是真的，那就有意思了......

办案检察院、公安分局的领导们现在肯定睡不好。如果涉及到什么不可说的事情，各位领导和办案人员的下场不得而知。总之是很后悔，为了一点点蝇头小利毁了自己本该光明的坦途。

王新刚以及他的妻子现在肯定睡不好。你说你自己办的啥事心里没数吗？怎么就敢这么高调呢？人通缉犯还知道找个餐馆后厨啥的人少的地方打工，你们这么大事儿怎么就不知道低调做人呢？

两口子现在肯定悔的肠子都青了，你说咱要是在狗咬人的第一时间就道歉赔钱，是不是就扯不出这么大的事儿了？

不过按他们这两件事的行事作风，事情败露之前肯定是不会收敛的。这还只是报出来的，没爆出来的呢，还有多少？谁也不清楚。

王新刚现在是科级干部，十年前大概率不到科级。到底是什么样的能量能将百万级的诈骗案件压到这种地步，我不敢想。

如果他们两口子没问题，那说明他们只是普通的没有道德的乐色；如果他们有问题......

期待会有后续调查结果并且结果公开。

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