让题主困惑的是两个问题。
一,是现代人所知的古埃及历史分期到底怎么来的。从问题描述能看出来,你认为这个几乎全来自曼涅托王表,其实根本不是那么回事,详见郭丹彤教授的短文《古代埃及年代学中的历史分期问题辨析》,这方面没搞清楚的话就是自己竖稻草人自己打了。质疑这整个历史分期的人,可能还知道个都灵王表、阿拜多斯王表,但大概率不知道还有海量的行政文件、官员墓志,以及少部分官员或祭司留下的自家家谱可以辅助学者来考证。知道曼涅托的埃及史,但大概率不知道记录末朝经济情况的世俗体编年史(Demotic Chronicles),以及其他大量杂七杂八的文献。
要初步了解古埃及文献的丰富程度,可以读读《埃及历史铭文举要》,还有一本近两年出版的《古代近东文明文献读本》。后者挺有趣,还有古埃及工人罢工的文献。
二,避免了自己画靶子自己打的问题,才可以进入正题。因为埃及和近东的考古资料浩如烟海,所以不存在“一本书”能说明“具体有哪些考古记录能证明古埃及这些王朝的存在”。同样,你也不可能找到那么一本书来证明我们现在知道的中国古代史内容是真实的。
但是,希望伪史论者不要把上一段断章取义为“没有这样的书”,我想说的是要海量的书加起来才能回答这个大得没边的问题。比如美国第一位埃及学家James Henry Breasted的著作《Ancient Records of Egypt》,这部八开五卷本的巨著收录了古王国到波斯征服埃及为止的大量历史文献(英译),总共将近两千页,国内引进时则是分为上下两巨册。
其实,这部巨著收录的文献也只是古埃及文献中的一小部分而已。作者Breasted就曾经计划再出七册书,专门收录经济、宗教方面的文献作为前一套书的辅助,只是最终没能实现。