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为什么称华莱士的套餐为“喷射套餐”? 第1页

  

user avatar   xiao-feng-68-16-26 网友的相关建议: 
      

我在华莱士做过两年的店长,现在已经离职,这个话题我觉得我可以回答一下!

首先,吃华莱士会拉稀可能是两个原因引起的!

第一种是两种食品混合后的反应,冰可乐加上辣的,油炸的东西,肠胃不好很容易就拉肚子,再加上华莱士有些产品确实比较辣,用辣味粉腌制的,腌制好如果皮肤碰到那个辣的汁会感觉很热,而且很持久,这个没办法怎么说,只能少吃一点或者不要去吃!

第二个原因也是最普遍的原因,卫生问题!因为华莱士给员工开的工资太低了,我是在广东省汕头市(经济特区),今年才升到一小时11块,月休两天,还有两百块钱全勤,不包社保,不包吃。这带来的问题是什么呢?招到的员工素质一般且很难做长久!要不就是那些十几岁辍学的小孩(有童工),要不就是年纪偏大的家庭妇女!

而华莱士的工作是很辛苦的,员工需要掌握全部岗位,包括卫生清洁!比如制冰机的清洁程度,腌制机的清洁程度!我估算过,一个班次要6个人才能完全应付,可很多餐厅一家店都没有六个人啊,大家忙完一天累得要死,搞卫生自然不积极!

所以卫生情况主要分店,往往那家店生意很好但是东西吃了就是不好吃,就是拉稀!而有些生意一般的店,更有时间搞卫生,所以就相对好一些,当然也有一些店是因为自己把口碑作砸了才导致没生意的!

所以总结一下,肠胃功能脆弱者,慎入,后面的那个就只能看运气或者看第一感觉,一般进餐厅没闻到什么异味的或者厕所是干净的,垃圾箱也是干净的店,问题就不大!

先写到这里,有想了解的可以评论或者私信我

另外吐槽一下我这个区域的工资!

兼职员工9.5/h 正式员工11/h,训练员11.5/h,餐厅副店长底薪+绩效3300左右(月休4天,每天工作8小时的情况下,加班按一小时11.5计算),店长底薪1400+各种补贴+绩效3500-4500,另外还有投资的单店股份分红,一般的店长只有一家店,那些很早加入华莱士的店长有可能有其他店的股份!一般是百分之十(餐厅1w利润分店长1000),少数7.5,12.5,15!这个是当地营运公司决定的!

现在是晚上11.08,在学校刚刚解散,太困了,先睡了,明天再继续说!

更新一下,如果遇到吃了拉肚子的行为可以直接打12315或者找一下餐厅店内的投诉电话打过去投诉!

另外讲一下我离职之前公司对食品安全的制度(21年5月),不知道现在有没有差别!

首先每个星期至少登记2次进货台账,内容就是进货的品名,保质期,规格,数量,生产商等等,主要是为了应付政府部门检查,个人觉得没什么用!

第二个是每个月店长对餐厅进行自查,有一份表格,内容基本就是检查卫生间啦,地沟啦,保质期了,员工健康证日期啦,还有餐厅一些容易忽视的细节!这个我个人感觉有点帮助,美中不足是内容较少,不够全面!

第三是督导每月也会来餐厅做食安稽核,表格内容跟店长自查版本差不多,但是有些督导检查严格的多(有些压根不来),稽核的分数跟店长的薪资挂钩(因为我收入比较高,所以对我来说影响不大,而且我的分数一直是比较高的,且我的餐厅是样板餐厅!)

第四是培训班或者公司领导下店抽查(一般是培训部),这种就比较蛋疼,拿我的餐厅举个例子:

早上九点钟开门准备,需要将大厅桌椅复位,后厨两个油锅清洗滤油或换油,腌制半成品(全鸡,鸡腿鸡翅,腿肉,肉丁等等),一般是安排三个人开早,人手不足的时候只有两个人(当然有时候也会有四五个人,但是一般都是只有寒暑假才有这么多人),然后如果十点多刚好弄完来货,碰巧遇上检查,他们进来十几个人,不帮忙就不说了,还要执行什么进货流程,乱七八糟一大堆,这个时候店内的生意跟外卖是不能停的,然后那些领导就开始挑刺了各种挑刺,搞得员工怨声载道,感觉他们没把普通员工当人,只是单纯输入指令就会完美运行的机器(11元/h)

还有一个就是公司后台有人专门在看监控,美其名曰顾客体验官,也是各种挑刺吧(也有真心为餐厅着想的吧,我的餐厅没被说过,但是有其他店长经常抱怨!)

不解决招聘难,工资低的问题,不解决员工保障问题,而一直给员工的工作量,这是我认为恶心的地方,所以我经常想方设法给员工加工资,但是经常超过公司给的工资比例(营业额的百分之十五)而导致被扣绩效,不过我对扣那几百块没什么感觉,还没喝一顿酒多钱!

当然公司也有按灯制度,就是通过监控或在现场抓到一些触犯红线的行为立刻关店,好像是东西掉地上然后拿起来卖,原材料过期等等,有听说过这些案例,只是比较少。


user avatar   imluohan 网友的相关建议: 
      

哦?毛熊和鹰酱同年同月同日死的愿望要成真了?

加油。




  

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