关于超市食盐有毒的谣言，我该怎么说服母亲市面上的正规袋装海盐吃不死人? 第1页

啊，这个问题的前半部分我还真回答过

我可以骄傲地说，感谢知乎不少朋友的建议和补充，我的那个回答，是目前讨论亚铁氰化钾问题中最全面的之一了。

在本回答中，我将会再次重申关于亚铁氰化钾的内容，并将额外简单讨论一下加碘盐的问题。

首先，实验中的确含有亚铁氰化钾，这是一种抗结剂；并且的确在400℃高温下，亚铁氰化钾会分解产生氰化钾。但是，并不需要因此担心亚铁氰化钾。因为

1. 亚铁氰化钾本身无毒。
2. 400℃高温在正常烹饪条件下完全无法达到，Not even close!
3. 就算你真的达到了，“抛开剂量谈毒性就是耍流氓”，通过计算你会发现，你每日的摄入量都只有亚慢性中毒量的2%左右，压根儿不能产生任何毒害；如果真的要达到亚慢性中毒剂量，除非你一天就能把这包盐给吃完……

下面进行分别讨论，

1. 亚铁氰化钾可以认为是无毒的——亚铁氰化钾的半数致死量和食盐差不多。

2. 这个宣传中也提及了400℃会分解，那么400℃的高温是什么概念呢？比如我使用烤箱，温度从没超过过400华氏度，换算下来就是204℃；而一般炒菜时温度为150-250℃；如果你是煲汤的话，温度由水的沸点所决定，大约是100℃。所以可见，一般烹饪时的温度都比400℃差远了！

另外，一般食用油的燃点在340-360℃左右，所以在达到亚铁氰化钾的分解温度前，你锅里的油都已经熊熊燃烧起来了！注意，是燃点不是闪点。大厨炒菜时锅中冒火，那样的温度是闪点并不到340℃；达到了燃点后会是持续的燃烧。那么，假如你真的达到了400℃，恭喜你，你得到了一堆黑炭——那么请问这样的食物你会吃么？

另外感谢 @桃矢 指出，不粘锅的聚四氟乙烯涂层，熔点也才327℃。真到了400℃，你的不粘锅早就已经毁了……

3. 还有人提到用明火烤肉时，的确有可能局部温度达到400℃的，那么我们需要担心么？抛开剂量谈毒性就是耍流氓，让我们来做一些定量的计算。

首先，亚铁氰化钾的添加量为每公斤食盐不超过10 mg；然后每10 mg的亚铁氰化钾分解会产生7.0 mg的氰化钾；那么也就是说，相当于每公斤食盐中含有不超过7.0 mg氰化钾。

下面我们来算算会对人体产生毒害氰化钾的量：

半数致死量：大约为1.5 mg/公斤；那么对于一个70公斤的成年人就是大约100 mg；而对于大约20公斤的孩子就是大约30 mg；

亚慢性中毒量^[1]：大约为0.05 mg/公斤/天；那么对于一个70公斤的成年人来说就是3.5 mg一天，而对于大约20公斤的孩子就是1 mg一天。

根据中国疾病预防控制中心的统计^[2]，中国人均每日摄入10克食盐（实际上这个量已经偏高了，建议是6克以内）。那么假设其中的亚铁氰化钾为最高量，而且全部分解，那么就是0.07 mg，相比于体重20公斤孩童的亚慢性中毒量都只有7%，更别提致死量了。假如你是70公斤的话，如果你想要达到亚慢性中毒量，那么你每天需要摄入500克食盐——你觉得，你不会先被咸得齁死？

至于崔永元的话嘛……毕竟他没怎么学过科学

至于自称顶级食盐的，纯属营销手段，没卵用。宾夕法尼亚大学医学院的张洪涛教授提到过[3]：

如果商品没有经过正规的检验，是所谓的“土盐”，反而会带来健康的风险。

总有一些人搞得好像只有我国政府这么做一样。。。给你们看一下我在美国买的食盐，也是含碘的。

参考

1. ^ https://rais.ornl.gov/tox/profiles/cyanide_f_V1.html
2. ^ https://rais.ornl.gov/tox/profiles/cyanide_f_V1.html
3. ^ https://ishare.ifeng.com/c/s/7xE7XMNQiSZ