未来一个时期,餐饮行业更有可能呈现的态势是:连锁巨头疯狂扩张,独立品牌举步维艰。
首先要确认事实:餐饮行业不可能永远处在低谷,毕竟别说咱们国家对于疫情控制多么给力了,就算是国外那些疫情重灾区,也没办法让人们整天在家做饭不出去吃吃喝喝的。
可是呢,疫情并非是实体战争,不可能说今天停战了,接下来大家就可以过和平日子。
以当前国外将疫苗当成救命稻草,实质上并没有采取严格而科学的防疫措施来看,新冠不断变异的特征让未来较长一个时期的国内外环境都充满变数。
一旦突然某个地方开始有变异新冠病毒扩散,造成必须采取封城等措施的话,独立品牌就会陷入短期内营业额腰斩、资金链难以回笼的窘境。
而对于提供门面出租的商城、商铺拥有者来说,将门面租给独立品牌的风险也会更高,毕竟难以确保店家会不会突然跑路。
加之国家虽然出台各种政策要求银行支持中小微企业,但规矩是死的人是活的……你懂得。
与此同时,连锁巨头相对容错率高,抗打击能力较强,加之国内不可能出现长时间封锁状况,所以更有可能熬过难关。
在这种情况下,前面说到的商城、商铺们,也会更倾向于将门面提供给连锁巨头,毕竟它们“稳定”,其知名度也在一定程度上保证足够的营业额和人流量。
而且连锁巨头跟独立品牌想要租同一个门面,往往也是前者租金更便宜。你看像是星巴克就有这方面的巨大优势:
数据也证明,2020年那么困难的环境,星巴克店铺数量却在继续增加。
而去年独立咖啡店倒闭多少,就不用我说了吧?
同理,去年疫情期间将营销做到完美的老乡鸡也开启全国扩张模式:
当然了,我们也不能排除某些连锁巨头通过短期扩张、涨价等方式抬高股价套现离场的行为,但相信大部分巨头还是更愿意相信国内餐饮市场的可能性,趁着现在疫情造成的“大洗牌”,将它们的触手伸向全国各地吧。