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在家里炖肉时,怎样操作炖出来的肉不会柴? 第1页

  

user avatar   senbaaihaizi 网友的相关建议: 
      

纯瘦肉能炖出来不柴才是真本事。

真有好办法。


1.怎么预先腌制原料?

嫩肉粉了解一下。

这东西真能让瘦肉也变软嫩?

能。

安全吗?

放心,主要成分是天然的番木瓜蛋白酶。


把嫩肉粉和切好的瘦肉块(猪、牛、羊、鸡、鸭、兔都适用)拌均匀,放入冰箱冷藏一小时以上,冷藏放一夜反应更充分也可以。

2.煮之前有什么加工方法有助于软嫩?

可以先用植物油爆炒一下。

热锅倒入冷油,

把油匀着滑一下锅,

放入瘦肉块快速翻炒均匀即可。

不用完全炒熟,

表面植物油炒一下,

里面的肉炖出来可以更软嫩。

植物油的成分相对肥肉的动物脂肪饱和脂肪含量更低,相对更健康。

3.炖的时候注意什么?

建议水开之后,小火慢慢炖。

出锅前再放食用盐等调味料相对更健康。

当然,盛到碗里之后再用限盐勺估每个人的量再放盐、味精、醋或低盐生抽也是可以的。




  

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