在家里炖肉时，怎样操作炖出来的肉不会柴？ 第1页
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senbaaihaizi 网友的相关建议:
纯瘦肉能炖出来不柴才是真本事。
真有好办法。
1.怎么预先腌制原料？
嫩肉粉了解一下。
这东西真能让瘦肉也变软嫩？
能。
安全吗？
放心，主要成分是天然的番木瓜蛋白酶。
把嫩肉粉和切好的瘦肉块（猪、牛、羊、鸡、鸭、兔都适用）拌均匀，放入冰箱冷藏一小时以上，冷藏放一夜反应更充分也可以。
2.煮之前有什么加工方法有助于软嫩？
可以先用植物油爆炒一下。
热锅倒入冷油，
把油匀着滑一下锅，
放入瘦肉块快速翻炒均匀即可。
不用完全炒熟，
表面植物油炒一下，
里面的肉炖出来可以更软嫩。
植物油的成分相对肥肉的动物脂肪饱和脂肪含量更低，相对更健康。
3.炖的时候注意什么？
建议水开之后，小火慢慢炖。
出锅前再放食用盐等调味料相对更健康。
当然，盛到碗里之后再用限盐勺估每个人的量再放盐、味精、醋或低盐生抽也是可以的。
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