哪些菜代表了「鸡肉的极致味道」？ 第1页

一、口水鸡

口水鸡是一道凉菜，油美麻辣，顾名思义，一看一闻都垂涎三尺，适合餐前开胃。

做法：

1. 选用幼鸡，拔毛洗净处理内脏。

2. 冷水下锅，直至煮沸，加入姜片与蒜瓣、花椒，倒入料酒，焖一刻钟。

3. 出锅后将鸡肉入凉水数分钟冷却后，入冰水冰，之后在鸡皮表面刷一层麻油。

4. 炒锅内入姜、葱、蒜、桂皮、花椒粒，小火加热。

5. 用漏勺捞出配料，将油倒入满满一碗辣椒油中，焖一下。

6. 切鸡，开吃！

二、白斩鸡

从广东潮汕地区流行至全国的白斩鸡，皮黄而肥、肉白且嫩，口感清爽宜人，几乎是最能体现鸡肉本身原汁原味的料理手段。像海南鸡饭这种都是白斩鸡的进化版本。比如这碗香港的油鸡饭：

做法：

1. 选择鲜嫩肥美的土鸡（三黄鸡、清远鸡之类），拔毛、去内脏、洗净后，劈成两半。

2. 将鸡身放入热水中，与姜块、大蒜一起滚煮20分钟。

3. 出锅后入凉水冷却。 将鸡切段，装盘。

4. 调制蒜蓉蘸酱： 将生姜与大蒜去皮后捣成泥，拌裹在一起，加入麻油、盐，撒上葱花。

5. 吃！

正宗白斩鸡的颜值是这样的：

三、宫保鸡丁

誉满天下的蜀地美肴，红红火火恍恍惚惚的高颜值，加上内劲十足的麻辣与香嫩，博得了全世界人民的喜爱。真的，老外很喜欢吃宫保鸡丁，但是只放一点点花椒作为点缀。

做法：

1. 用淀粉与料酒、老抽腌制切成丁的鸡胸肉，这样肉质就会酥软入味。

2. 在腌制鸡肉的同时，准备好去皮的姜与蒜、葱丁，勾一碗芡，炸一碗花生米。

3. 热锅入油，将鸡肉翻炒至变色。

4. 另起一锅油，油爆姜蒜与干辣椒、花椒粒，翻炒。

5. 鸡丁入锅，入料酒与盐，最后倒入花生与那一碗勾芡一同翻炒，出锅。

6. 大快朵颐！

四、东安鸡

酸爽开胃，香辣鲜美的东安鸡，乃一道湖南名菜。东安鸡的出现，原本是大厨误将醋当成酒倒入锅中的产物。万万没想到，就这样的无心插柳成就了令人拍案叫绝的旷世美味。 最近绵羊疯狂爱上东安鸡，已经连续食用数日，依然毫不厌倦。

做法：

1. 选用幼鸡（一定要是嫩得出水的幼鸡），清洗、去内脏。

2. 沸水撩鸡至8成熟，出锅后切成大块鸡肉。

3. 在炒锅内放入大蒜、姜，花椒，用油爆一下。

4. 将切好的鸡肉倒入锅中，大火翻炒。

5. 倒入滚鸡的高汤水，加陈醋+小米辣+红辣椒+剁辣椒，炖煮鸡肉。

6. 收点点汁，然后出锅！

五、黄焖土鸡

当大学城都被各种黄焖鸡店包围占领之际，自己在家，用正宗的土鸡做一锅香气扑面的黄焖鸡，享受那汤汁满溢的弹牙鸡皮与酸辣细腻的鲜美鸡肉，人生一大快事啊！

做法：

1. 将处理干净的土鸡切成小块（越小越易入味）。

2. 鸡肉入锅滚煮，不宜久煮，鸡肉会柴。

3. 热锅下油，入姜片与蒜瓣。

4. 倒入滚煮后的鸡肉，大火翻炒。

5. 入料酒与少许盐。

6. 在锅内倒入高汤。加入少许胡椒粉、盐，加入尖椒与小米辣圈，盖锅焖。

7. 出锅，享用！

六、炸鸡块

这是唯一的舶来品。 炒鸡流行的“啤酒配炸鸡”语录，导致炸鸡店如雨后春笋般野蛮生长。其实炸鸡块很简单，绵羊公开的是无印良品最受欢迎的甜辣酱炸鸡配方。

做法：

1. 将鸡胸肉切成一口大小的肉块。

2. 用鸡蛋、盐、生姜泥、豆瓣酱、生抽、味淋、料酒腌制30分钟。

3. 把腌酱中的水分沥干。

4. 把鸡肉和土豆淀粉一同拌匀。

5. 用蛋黄酱、甜辣酱与柠檬汁一同搅拌均匀。

6. 热锅下油，炸鸡块至变金黄色！

7. 将鸡肉捞出静候两分钟后，再次下锅炸2分钟。

8. 趁热将之前做好的酱汁与鸡肉拌匀，食用！

最后，欢迎关注绵羊的公众号：sheephoho666

完。

我要说全家桶会不会挨骂？

强推秘鲁的 Pollo a la Brasa

就是鸡肉的味道啊 水水的 超好吃啊！

就是这样子的！

就算为了美食 我也要强推你们去秘鲁啊！

真的是 美食大国

2012年在印度新德里举行的世界最佳美食目的地评选中，秘鲁最终战胜了主要竞争对手澳大利亚、中国、法国、印度、意大利和日本等国成为今年的世界最佳美食目的地。

就是这样 我不是虚夸！

大半夜的突然好想回国吃东西

更:

大致就是这么烤出来的，不是kfc好吗（；￣ェ￣）

半只小鸡

腿和胸脯先剃出来

刀背砸泥然去筋后加蛋清水淀粉

做一份鸡豆花，蛋黄干煸加火腿丁配一下

其他部位配上火腿调汤

因为胸脯被做成豆花无法扫汤，只有鸡油灼小菜咯

烧汤的废料不要扔，分拆好做一份棒棒鸡

加上一点米皮，主食也有了

在家做饭，物尽其用嘛

更多美食内容访问请移步专栏胖子的厨房

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同意高票回答的结论。

但是，想讲日本人的起源，只看日本是不行的，本回答希望把视野放到广阔的东亚，把韩国人的起源，日本人与炎黄部落的关系等一并讲明。

历史隐藏在层层谜团中，谁都不能得出百分之百正确的结论，如有错误，欢迎指出。

结论先奉上

35％祖先为矮黑人

35％祖先为生活在中国东北的扶余部落（原本为炎帝部落的一支）

20％祖先为典型华夏汉人

以下是全文目录

（1）东亚的杀戮与征服

（2）伟大的东北大地

（3）日本的起源

（1）东亚的杀戮与征服

研究人种起源与变迁最准确的是Y染色体检测，有一个段子，表白时男生对女生说，我有一条祖传的染色体想送给你。这条染色体，就是男性独有的Y染色体。Y染色体只传男，突变少，易检测，而父系又代表着权利与支配，因此Y染色体检测祖先受到人们的认可。2001年，人类基因组计划基本完成，人类历史的大幕被揭开，人种的变迁呈现在人们眼前。

全部人类起源自非洲，10万年前，最古老的一支矮黑人，其基因标记为D，走出了非洲，最早在5万年前，就到达了亚洲，他们广泛分布在东南亚，过着采集与渔猎的悠闲生活。

纯种矮黑人长这样

但不久后，与其差不多同时期走出非洲的棕色人种C，也到达了亚洲，C立刻开始了对D的杀戮与征服，D或被同化，或被驱逐到亚洲的各个犄角旮旯，现在东亚D基因只集中存在于日本（35％），西藏（40％）。

C集团也并没能统治亚洲多久，3万年前，黄白种人的祖先走出非洲，一支向北，成为白种人，一支向东进入亚洲，他们就是华夏汉人的祖先—O集团。O集团具有良好的技术与文明，C与D根本不是其对手，O集团旗下的O1、O2，迅速占领了中原最肥沃的土地，开始农业耕作，人口爆炸增长，建立了灿烂的文化，而C集团则被驱赶到了北部，成为了蒙古，女真等族的祖先，值得一提的是，韩国也存在大量的C，这些C也构成了韩国本土文化的基础。

5000年前左右，生活在藏羌的另一个O集团—O3，大举东进，一举征服与同化了在中原进行农耕的兄弟集团O1,O2，占领中原，成为了现在汉族的主流。现今的河北，山东等都为O3的天下，O1则被赶到了中国南方，O2现在只集中存在于东北的满族和日本韩国等。这一时期中国已有了记载，皇帝炎帝战蚩尤、周武王伐纣等，是不是就在说的这一段历史呢？

至此，现代亚洲的雏形就已经显现，各个民族的构成也清晰起来，汉族的血缘最统一，70％以上的O基因，其中03占50％以上，可以说我们不仅是文化上的民族，还是地地道道血缘上的民族。日本人除了55％的O之外，还有35％的D，这也构成了大和民族的独特之处，韩国除了大量的O也有2成C，文化独树一帜也有相应的基础。蒙古有高达5成的C，并把其C基因传到了欧洲各地，足见蒙古帝国的伟大。值得一提的是，蒙古王氏基因C3（蒙古人20％），和日本本土基因D2（日本人35％），在汉族中完全没有出现，看来汉族对于侵略者的抵抗很彻底，而蒙古和日本，却各有20％的O3存在，汉民族强大的影响力可见一斑。

东亚各个民族的兴衰史，其实就是一部基因的兴衰史，基因战争远没有结束，以后的进程值得期待。

（2）伟大的东北大地

作为土生土长的吉林人，读书时，课本里全都是中原王朝的兴衰史，我对于东北大地的历史完全没有了解。

最近在翻阅了各种资料后，我不禁感到，原来这片土地这么牛○

东北大地上主要生存着三族人

东胡—蒙古的祖先

肃慎—女真，满族的祖先

夫余—创立高句丽，后被灭国，语言消失。其中，东胡，肃慎，结合我们之前的基因分析，都是被O集团赶到北部的C集团，游牧为生。而夫余不同，是O集团的一支，地地道道的农耕民族，其基因极有可能是现今已不存在与汉族O2b。

在这里援引李德山老师对于扶余历史的研究。

夫→番

余→徐

番国，与徐国，合并称夫余国，而番国与徐国都来自于共通的祖先——炎帝部落，该部落本来农耕于中原（一说于江南），战败后北上，于东北最终建立了自己的国家。势力遍及辽宁吉林朝鲜半岛，而起源与炎帝一说，又恰恰可以解释其O2基因与农耕文明的来源。朝鲜半岛三国鼎力时，百济与高句丽都为扶余后裔。而新罗则以韩国原住民C为主，文化与扶余不同。最终，新罗政权统一韩国，虽然他们后来建立了高丽王朝，但其本身与高丽没有任何关系，他们的新罗语言也成为了主流，也就是现今韩语的前身。扶余最终灭亡，但扶余的血统O2b,还大量留存在韩国（35％），中国满族（20％），日本（35％）。

（3）日本人的起源

讲到这里，大家也基本推测出日本人的起源了吧。

日本人的基因检测结果如下

35％D 矮黑人。

35％O2b ，汉民族基因O的兄弟，只大量存在日本，韩国，满族（满族是O2还是O2b目前还没有确切资料），上课追溯到炎帝部落。

20％O3 典型的汉民族基因。

其它还有一些棕色人种的C，不过和蒙古人的C也不相同

D与O3的来源已经不必说，但是O2b的来源是否是扶余还存在很多争论。

对此，语言上的分析为我们指明了方向。

语言种类上看，学者白桂思的研究指出，与日语最相近的语言就是古高句丽语，这是O2b旗下的扶余人的语言，也就是说，扶余人的语言在韩国被C集团的韩语取代，而在日本却被保存了下来，这正好解释了日语与韩语的不同之处，也佐证了基因研究的结果。

可以看到，他们的外貌有非常大的区别，某种程度上也代表着O系与D系基因的区别。

一直以来，日本都是绳文人的天下，弥生时代，来自朝鲜半岛的O2b与O3登陆日本九州，他们带着先进的农耕技术与文化，不断同化与驱逐着D集团，现在也能看到这种趋势，九州地区O较多，古代权力中心关西的O也比较多，北海道与冲绳则D比较多。

最后上一张平成天皇的照片，典型的弥生脸

天皇家是哪里来的？

大家猜猜看

是O3还是O2b呢？

参考：

图片百度百科

数据分子人类学论坛

复旦大学有很多相关研究，感兴趣的可以去围观

其他答案

日语有没有类似英语中词根的东西帮助记单词？ - 张铭的回答 - 知乎

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