等等,我发现楼上各位好像搞错了题主的意思(当然也可能是我搞错了)
题主想问的应该不是“空条承太郎为什么不随母姓”,而是“荒木为什么不让第三部主角也姓乔斯达”。
如果题主想问的是第二个问题,那么我可以回答。因为荒木在画第三部的时候决定采用日本人当主角(我记得这似乎是编辑的要求?)。随着JoJo在日本本土的盛行,“想看到日本风格的JoJo”这种说法流行了起来,所以第四部主角不仅是日本人,故事背景也设定在日本本土了。