市面上能买到的莲雾大多是不好吃的,包括海南本地。以我的观察路边卖的那些,质量也都比较差。所以很多回答说吃过一次觉得难吃,这是很正常的。
莲雾理想状况下应该在八成熟左右采摘,这样摘下来甜度高,有糖心,水分足,没有絮状物,口感爽脆。但是流通时间非常短,很容易坏掉。
所以很多农户为了保证流通时间长一点,都是在七成甚至六成熟就采摘了,这样硬度大一点易于保存。但是甜度低,絮状物多,口感涩。就是很多人经常抱怨的那种样子。
还有一个就是跟品种和种植也有关系。普通的农户随便种的大叶莲雾是不好吃的,现在都是规模化专业化种植,好的品种有黑金刚,牛奶,黑糖芭比。施肥配比,套袋,防果蝇,采摘时机,都需要精确把握。比如很多农户为了省事省钱就不套袋,质量就非常差。包括之后的流通环节,分拣,防挤压包装,运输方式,也需要选择专门的方式。我自己的公司,分拣的时候,哪怕只有一道划痕,那都是只能算残次品不能发货的。因为划痕会泛水,路上就坏了。打包工人是必须要求剪指甲或者戴手套的。
莲雾的这种难伺候的特性就决定了它很难大规模进入千家万户。现在大多是通过高端点的平台,采取先下单再基地直发的模式。或者由某某生鲜,某果园这种连锁平台销售,保证能在很短的周期内销售出去。所以说销量不高也很难说是准确的,和苹果梨这些大宗比相对数量是很少的,但在莲雾自身的渠道,绝对数量还是很多的。每个产季从我们公司发出去的莲雾就在十多万斤左右,客户90%集中在广东,长三角还有北京这几个城市人口密集的地方。
大家挑选的话,其实也很简单,个头越大颜色越深的就越好,红得发黑的那种,重量在三两左右。个小色浅的是比较一般的。