你听过或见过哪些有趣的工作? 第1页

在回答的最开始，提供几个“人工智障”的动图给大家欣赏。

其实许多网上流传的人工智障的图片，已经很久远了。同时很大一部分也都是玩票性质进行的，而且这些图片得以病毒式传播恰恰是因为这些机器人还不够智能，我们完全可以预料到这类机器人会变得越来越智能，而这背后其实离不开这一类人。

也就是我听到的一个非常有趣的职业是：无人餐厅技术研发者。

其实无人餐厅这个概念在十年以前就提出了，同时也有相关技术的唱衰论，比如“炒菜机”、“服务机器人”在早年颇受追捧，但是当人们见识到了之后，也开始意识到这些机器人存在许多问题。

但这并不意味着餐饮机器人就没有发展空间了，事实上，“无人餐厅”的说法也并不精确，用“未来餐厅”或者“机械餐厅”都会更好。

这句话是在一篇采访中我看到京东X无人餐厅技术研发者梁骁俊说的，当时就很受触动，一个可以抛弃“无人餐厅就必须完全无人”的执念的研发者。不得不承认现在许多人会用“大数据”、“人工智能”、“无人”等字眼夸大项目。

而如果你知道梁骁俊的教育背景（美国宾夕法尼亚大学机械工程博士），你也会像我一样觉得——他应该是真正做技术研发的人，而不是去消费这些概念的人。

现在无人餐厅的现状如何？

我在新加坡食阁吃饭的时候，也和当地朋友吐槽和讨论过用无人技术代替劳动力的事情。因为如果你去过新加坡，你会发现在食阁中工作的相当一部分是老年人，这对初来乍到的中国人来说会觉得十分奇怪。并不是说新加坡的老人工作这件事残忍，而是我们觉得完全可以引入一部分的智能机器人取代某些繁重的工作。毕竟新加坡的超市在自助结账方面比国内任何一座城市都发达得多。

而我的朋友因为从小就在新加坡长大，也持有不同的看法。

他首先表明了老年人工作是出于个人意愿的，有的老年出来做工是打发时间，当然也存在自食其力的情况，新加坡作为一个相对西化的环境，父母和子女的经济关系更加独立，像欧美国家而不是中国。

另外就是中国人受到“老年人就应该颐养天年”的想法，总会自发地觉得老年人工作这件事很不近人情。另外一点就是在新加坡这样小而发达的城市国家，肯定是有运用了无人餐厅技术的餐厅的。但是一般来说肯定是高档消费的地方，因为新加坡本身为了这种需求而创造餐厅机器人的动力其实谈不上大。

而我觉得从国家环境来看，新加坡朋友讲得还挺对的。

新加坡科技发展的水平诚然发达，但是国内的环境可以先表征出更大需求和市场，同时也容易群策群力，召集到一群有识之士一起做技术。比如90后的梁骁俊博士，毕业后没有美国多个高科技企业的offers，选择回国进行研发，他的餐厅团队也都是90后。

无人餐厅，或者“未来餐厅”应该是什么样子的？

在参加过一系列无人项目之后，梁骁俊探索无人科技和未来一些繁琐的人工步骤可以用机械来替代，用这些作为未来餐饮的一种可能或者说未来餐饮的一部分，但其实服务、味道等内容的最终状态不都是无人的。毕竟在客人走入餐厅的引导，以及温暖的问候，以及某些定制化的需求这些都是很难取代的。

在看过许多关于“无人餐厅”的报道之后，更多的人开始意识到：运用机械化其实是要在有需求的地方解决痛点，而不是盲目让所有流程都无人化。

比如说“解放”客人的地方，在于点餐方面减轻有人站在顾客身边造成的压力，但是对于客户定制化的要求需要兼顾，这就需要更好和更精确的设计；同时，在后厨到餐厅过程中使用送餐机器人，要对运餐线路规划以及运餐过程中的汤汁不漏洒的问题进行预防性设计。这些其实都是上一代“无人”餐厅特别容易出现的问题。

另外一方面，无人餐厅技术研发者还需要给消费者提供新奇体验之余，也要注意给顾客提供稳定的口味。

使用机械来操作的话，调料、火候等就可以有标准化，只要有熟练的切配，口味不会有不稳定的变化，而在实际操作中，炒菜的厨师是可以被替代的。尤其对于中餐来说，厨艺的传播性较差，因此也不容易开成标准化的连锁餐厅。即便有一些连锁的餐厅，也很容易被消费者将“标准化”和“口味平庸”联系在一起，而无人餐厅技术研发者也要努力解决这个问题，可以说又要会技术，又要懂厨艺了。

为什么我觉得无人餐厅的技术研发者有趣？

还是因为在很久之前，当不论什么领域都被冠以“智慧”、“无人”的概念之后，消耗了大众太多的期待。而其实机械餐厅，可以说是未来发展的趋势了，尤其是当一个技术既成熟又方便时，会迅速应用开来（比叫号系统、扫码点菜和结账过程，都是无人化的小进步）。

科技人工智能发展对社会意义非常大，而有些职业工作者，努力在第一线，解决大众眼中认为很棘手的技术难题，可能这是选择这份工作背后承载的价值和乐趣吧。

希望有一天人工“智障”只存在于教科书和博物馆之中。