中国普通家庭为什么不能像欧美家庭一样大量食用牛肉？ 第1页

简单说，吃不起。但是本着科学严谨求真的态度，将我投资过养牛企业以及跑过全国数十个养牛场的经验奉献出来，逐条分析。

第一，牛肉是高能耗和低性价比的吃肉方式。这里引入概念：料肉比（FCR），料肉比 = 消耗饲料总量（KG）/增重总量（KG）。用经济概念说就是ROI（return on investment）的倒数，喂多少公斤饲料能长一公斤肉。下面的表格充分证明了牛肉是一种性价比最差的肉。

（注：5.0-20.0的区间是很大，但是要是知道了各个牛品种之间的差异之大就会稍微理解。比如：世界顶级的荷斯坦奶牛一年产奶可以接近12吨，中国的本土黄牛一年产奶只有3-4吨。更不用论养牛技术的现代化与否造成产量的巨大差异。）

第二，在常食用的动物中，牛的繁殖最复杂最低效。不要说那些像虫族一样下蛋的动物，猪羊兔等都是多胎的，而牛和人很类似，基本是单胎，出现双胞胎的少，三胞胎的更是罕见。我亲历过一次母牛生小牛的全过程，很能理解为什么要单胎。同时，一头母牛从出生到可繁育年龄，大概需要2.5年，同时从受精到分娩需要10个月；这些时间都大大长于其他动物。

第三，牛在饲养过程中所需的单位面积最大。平均饲养一头牛大概需要一亩地，包括：睡觉的地方（不能太小，否则容易生病和传染），散心的地方，供应草的地方等等。牛和猪不一样，不能圈在很小的地方密集饲养；牛和家禽更不一样，不能放在笼子里叠在一起养。

第四，牛在这些动物中智商最高且个体差异最大，（相信大家听过，牛看见同类被杀会掉眼泪的故事）牛的个体差异造成了管理成本的极速上升而很难工业化。比如：养鸡养猪出现病疫，往往都是一种病，所以喷洒或者喂养一种药就可以搞定；但是养牛场出现病害，有可能是不同的病，所以对每个病牛都需要分别处理对待。再比如：其他动物的粪便处理不是大问题，但是牛粪的处理却是大问题，处理不当容易造成重污染及毒害。因此，养牛场的经济规模是1,000-2,000头，在中国曾经出现过上万头的养牛场，但这是放卫星的工程，后来因为规模的不经济及粪便处理带来的危害，这种模式只能作罢。而养鸡养猪，经济规模完全不是问题。

第五，中国的农业机械化程度大概只有美国的一半，牛仍然是不可或缺的生产工具。吃牛在许多地方被认为是涸泽而渔。

总结，这些各个因素叠加起来，使得我们这个人均耕地匮乏而又人人都想吃好肉的国家，面临吃牛肉的时候，不得不勒紧裤腰带。

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没想到这个回答这么受欢迎，顺便夹带私货，下面的回答是关于公奶牛在做什么以及有没有公奶牛的，也让大家从另一个侧面了解，养牛有多么不容易。

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穷就一个字，我只说一次。

任何穷以外的答案全都是在找借口，可笑的紧。

生牛肉最便宜也要三四十一斤，熟牛肉最便宜也要六七十一斤。

一家三四口人，天天吃牛肉，什么概念？衣食住行柴米油盐水电燃气教育等等，每天一睁眼都需要花钱，能天天敞开吃牛肉的家庭，在14亿人中能有几个？

实际上哪怕是猪肉，绝大多数家庭也无法做到天天敞开了吃，吃肉相当于改善生活，一星期敞开吃上两次肉就不错了。

装什么王思聪呢

瑞典这边一般老百姓税后平均工资能拿到25000kr/月左右，最差的牛肉大概80kr/公斤，其他部位的从100kr到200kr不等，碰到打折还能买到40kr/公斤的牛肉。鸡肉一般30kr/公斤，但鸡肉带骨，这边人好像不是很喜欢吃。猪肉一般60kr/公斤，所以对瑞典人来说，其实买牛肉和买猪肉价格差不多。按一般的100kr/公斤的牛肉价格计算，敞开了吃，一公斤牛肉至少可以让一个家庭吃一天（配土豆和沙拉），所以一个月花在牛肉上的钱为3000kr。如果夫妻双方都有工作，那月收入就是50000kr/月。这样花在牛肉上的钱只是一个家庭月收入的6%。这是一个很小的数目了，美国估计情况差不多。其实，甚至牛肉和牛排也不是这边人的主食，这边人的主食是逼格更高的挪威三文鱼和各种大虾。

刚才查了一下中国2014年居民可支配收入，排在中间的河南刚好是24000rmb/年，排在第一的上海市也只有48000rmb/年，也就是说其实一个普通家庭月可支配收入最多也就5000rmb左右。由于我国已经充分融入世界贸易圈，所以各种肉类价格在中国和在发达国家价格差不多。现在我国牛肉价格在40元/斤左右，也就是80/公斤，天天吃牛肉的话，要占到可支配收入的50%了，还干不干别的事啦？而且在中国医疗制度不完善，大家都还得留着应急的钱不是？

所以，等普通老百姓的月收入都能达到20000/月的时候，自然大家就开始吃牛肉甚至三文鱼了。

至于中国不养牛，根本不是问题，等我国老百姓真正富了之后，周边国家尤其是各种斯坦都会努力养牛的。而且海运的运费并不贵，从加拿大美国澳大利亚新西兰运牛肉到中国，价格并不会上涨多少。

所以，从吃牛肉这个事情来说，我国确实是还处于发展中国家水平。

等有一天，我国人民能随心所欲地吃上牛肉，羊肉，三文鱼的时候，我们才算是达到真正的国强民富，才算是实现了中华民族的真正复兴。

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PS：过2000赞了，压力好大，当时随便这么一写，感谢大家厚爱！

说一下汇率的问题，瑞典克朗和人民币长期都是1:1的关系，但是最近欧洲经济不景气，跌了好多，最近如果用克朗换人民币，真的好悲伤。

关于牛肉价格的问题，上网搜了个这么个东西

鉴于此，将牛肉价格从45修改为40元。

然后说下为啥瑞典用税后收入，而中国用可支配收入。因为瑞典的医疗（每年超过1100kr之外不收钱）和教育（从幼儿园到大学阶段）是全部免费的。每个小孩子出生，国家会给3000kr/月的妈妈金（奶粉钱）。至于房子么？这里人口挺少的，房价变化比较小，在首都郊区（30分钟小火车到市中心）100万能买了50平的房子，300万能买个挺好的花园别墅（报纸上看的广告）.

举一个泰国的例子。

大概在三四十年前，泰国政府遇到了一个头疼的问题，就是医疗开支太高。而造成问题的根本原因，就是老百姓蛋白质摄入不足。

为了解决这个问题，政府做了两件事，一是筛选好养易活繁殖快的淡水鱼，大量养殖，例如现在国内很火巴沙鱼。二是宣传牛是人的朋友，是人的伙伴，牛帮人耕地，人不该吃牛。以至于到今天，泰国八成以上的人还是不吃牛肉，在农村这个比例更高。

对于多数发展中国家，吃牛肉都是件可遇而不可求的事。除非像阿根廷乌拉圭那样，天然坐拥丰茂草场。不然你所看到的牛肉，其实都是用宝贵食粮转化的。类似泰国，如果大量人通过牛肉摄入蛋白质，就会造成大量人摄入不到蛋白质。摄入不到或不足，就容易营养不良，产生疫病后，一来影响生产，二来增加医疗开支，加重财政负担。所以对于发展中国家，宝贵的粮食要放在最有效的动物身上。

因为牛肉不好吃。

中国家庭，日常做菜，牛肉都是吃熟的，熟牛肉，有多难吃大家应该心知肚明。这东西，切薄了还好，切厚了嚼不动，但是谁家常备一级厨师？我的刀工就不行，我切不了那么薄的。

生牛肉好吃，但是一头牛身上适合做生牛肉的部位少，菜市场买不到。

要牛肉好吃，得会腌制，拍打牛肉至纤维断裂，然后加生粉和蛋液，撒胡椒和盐，放几个小时之后切条再炒，牛肉不老，可是，很麻烦啊。

如果不吃牛肉，我选择鸡中翅，买一瓶可乐。鸡翅洗净切花刀，热锅下油把鸡翅煎一分钟至表皮微焦，倒入可乐，放少许酱油和盐，有条件的放两个八角和几粒花椒，然后盖上锅盖先大火煮沸，再小火炖5分钟。就这端上来肉质都很嫩，完全不怕老。所以鸡肉很OK。

实在不行，去晚了，就见菜摊卖猪肉了，也不难。买半斤猪肉，切条，装碗里加一点油，加一勺满的盐，再加入冷水，用手使阴力给猪肉上劲，抓到猪肉把水吸干，之后切青红菜椒各一个，蒜米切成片，热锅下油炒好蒜米和彩椒，一勺酱油半勺蚝油，不用放盐了，下肉翻炒至熟出锅。这个猪肉，没牙都能咬得动。猪肉也都还OK。

还去晚了，菜摊已经收摊了，怎么办？回家拿起钓竿到河边甩竿，运气好的半小时就能钓起5斤鱼，我们不需要那么多，选三斤多的翘嘴白（我实在不知道学名叫啥），其余的放生，回家刮麟剖肚，扯走内脏和鳃，用水冲洗血污，切点小葱，葱白整段留出备用，葱叶子切段装碗里。然后热锅下油把葱白放进去爆香，然后捞走葱白，放鱼下去煎一下，记得关小火，看个人手速，我反正是关到最小，两面煎到鱼皮翘起，鱼肉翻白，把鱼捞起来，放到盘子上，淋一点蒸鱼酱油和葱叶子，放锅上蒸8分钟左右。很香的。鱼肉也很OK。

如果还是去晚了，菜摊收摊，河边被钓鱼佬占领了，怎么办？超市买两包泡面，一罐长城小白猪，一包野山椒泡笋尖。回家烧水，水里倒一勺的油，泡面撕开袋子，调料包弃之食面饼，放一边备用，小白猪开罐头倒出，切成片，取其中三五片，其余可弃之也可以直接吃掉，水沸下面饼，煮至散开，用筷子划拉划拉后看个人喜好，我喜欢吃带一点硬的，那就煮散就好，面盛到碗里虑干水。剥俩蒜米，拍一下，热锅烧油，油热下蒜米爆香，然后把热油倒进面碗，对，就是油泼面的套路，之后自己撒点盐和胡椒，把午餐肉片放进去就行，记得午餐肉别被油泼了。所以，午餐肉也是OK的。

要是还去晚了，超市都关门了？那宵夜摊可就开张了，吃烤串去吧，红柳木羊肉串，薅俩大羊腰子，配上烤韭黄，孜然不要命的放啊！来瓶大乌苏，美美的。所以，羊肉还是OK的。

那我为什么要追求牛肉呢？