不想吃外卖但又不会做饭怎么办？ 第1页

还有一个简单的， 那就是冷冻饺子。同样是把锅装一半水， 水开以后就下饺子。因为饺子里面有肉和菜，甚至还有油和盐，所以盐和油都可以省掉。等 15 分钟就可以就着锅吃饺子了。

水煮的东西最健康。如果没有时间， 还可以弄水煮蛋。

炠：粤语注音saap6，读“霎”。(粤语释义：在沸水中煮食物)

还有人说是这个烚字，古作“煠”，利用大量的沸水将肉质较韧的食物在炉火上炊软炊熟的加工方法。烚蛋，可說是蛋料理中最容易處理的一個食譜，基本上只要把水煲滾下蛋，等待時間一到便可以把蛋拿起，待冷食用。

每百克鸡蛋约含蛋白质12克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11克以上，集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此鸡蛋又是较好的补脑食品。一个鸡蛋大约补充人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。鸡蛋中蛋氨酸含量丰富，谷类和豆类缺乏人体必需的氨基酸。鸡蛋有重要的矿物质，如钾、钠、镁，蛋黄中的铁达7毫克/100克；磷很丰富，但钙相对不足。维生素A、B也很丰富。

还可以选择深耕韭黄炒蛋或者西红柿炒蛋。

很多人以为俺是中医黑，其实俺不是。

韭黄的营养价值

       韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。 温中行气，散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。 补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。 全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。 食疗还可以起到主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、 白浊、经闭、白带异常、腰膝隐痛和产后出血等病症。     

       韭黄的营养成分* 每100克含量数  能量 22 千卡 蛋白质 2.3 克 脂肪 0.2 克 碳水化合物 3.9 克 膳食纤维 1.2 克 维生素A 43 微克 胡萝卜素 260 微克 硫胺素 0.03 毫克 核黄素 0.05 毫克 烟酸 0.7 毫克 维生素C 15 毫克 维生素E 0.34 毫克 钙 25 毫克  <<============= 能弥补鸡蛋的不足 磷 48 毫克 钾 192 毫克 钠 6.9 毫克 镁 12 毫克 铁 1.7 毫克 锌 0.33 毫克    <<============= 能弥补日常撸走的锌 硒 0.76 微克 铜 0.1 毫克 锰  0.17 毫克       

江门的腊肠也很好吃。

看书的时候， 放两杯米，一条腊肠， 加水。 按下按钮。 看完一章书， 肚子饿了马上就有东西吃。 不粘锅的清洗也十分简单， 到厕所过水洗两下就干净了。

盛着一锅香喷喷的香肠饭， 算不算好吃？

上世纪90年代初期， 俺有个死党在双鸭山卖底裤读书。

每次聚在一起的时候， 俺都到游泳池旁边的小卖部买两罐豆豉鲮鱼罐头，两瓶蓝带啤酒，加上一斤咸干花生 。 穿过校园回到第一食堂旁边的宿舍楼，坐在楼顶的围栏上， 居高临下围观下边的帅哥美女打排球 ，还可以对过路往来食堂的佳丽们品头论足。 对面楼的摇滚乐队演绎着黑豹的《无地自容》伴奏， 楼下来楼顶串门的女生和咱一起轮流拿起望远镜当评审。双鸭山卖底裤的女神有种只可远观不可亵玩焉的高冷， 和华师、广外的校花相比，多了种距离美。

现在的人也许难以想象鲮鱼罐头、啤酒和咸干花生这个搭配可以吃好几年。嚼着这堆东西可以有种君临天下的快意。

这道鹰金钱豆豉鲮鱼就是俺樸實無華枯燥的青春唯一值得回味的美食。

“豆豉鲮鱼是一道粤菜, 做成罐头是方便保存和携带，是以豆豉、鲮鱼为主要原材料做成的，开盖香气四溢能促进食欲，健脑健脾，健胃益肝等功效，富含蛋白质又美味。”

“豆豉鲮鱼罐头是盛行于南方沿海城市的美食，经过腌制的豆豉鲮鱼有嚼劲，吃起来香浓清爽。豆豉鲮鱼还可以打发午餐，营养价值也相对丰富，可以说是懒人菜，十分下饭。”

俺到医院病房参观， 不少医生护士的值班室里还有这个豆豉鲮鱼罐头。医院食堂， 俺觉得顺德中医院的食堂和广东省口的食堂最好吃。 大学餐厅俺觉得北航和郑州大学的都不错， 颠覆了所谓北方人不会吃的成见。

二十年前俺刚移民到加拿大，只带了2000人民币。穷得离晒谱，只有自个弄吃的。为了省钱或者省事， 买鸡蛋和狸精广场(CRYSTALL MALL)/大统华(T&T)的饺子， 一年到头也不买几次猪肉。因为家境贫寒也舍不得买姜蒜这些调料。即便是今天， 姜蒜这些调料也比猪肉贵。几根葱就两刀加元， 而大统华做好的叉烧才几块钱一盒。

超市的猪肉是原味， 那股公猪的骚味，吃过的新移民没有不吐的。后来俺碰到一个经常在温哥华仙童中文电视台(新時代電視)做节目的马名厨 ‍ 。俺不懂就问啊， 那股公猪的骚味怎么去除？马厨师告诉俺， 落姜、蒜、花椒这些华人喜欢的调料， 就能压住公猪的骚味。西人用的料更重更多， 只是很多人不做厨房不了解而已。马厨师的一番话让俺开了窍， 或者说打掉了俺不买姜蒜调料的决心。那时候还没有知乎， 俺在网上查了几天才弄清楚公猪的骚味是怎么来的。依稀记得那是一份农学论文。《饲料研究》1999年第09期这样子。雄烯酮和粪臭素是导致公猪骚味的两种主要物质。成年公猪体内未代谢的部分雄烯酮沉积在脂肪和肌肉中，导致公猪肉带有尿骚味。粪臭素(3-methylindole甲基吲哚)是在公猪大肠中由微生物发酵分解色氨酸产生，经肠道吸收进入血液循环。粪臭素在公猪肝脏中代谢，公猪体内未代谢的粪臭素沉积到公猪脂肪和肌肉中，导致公猪肉带粪臭味。粪臭素(Skatole)即3-甲基吲哚，在自然界中存在于哺乳动物的粪便、甜菜与煤焦油中，具有强烈的粪便气味。低浓度下粪臭素具有令人心旷神怡的田园花香味，被用于香水中的香精、定香剂以及食物香料。其名称来自于希腊文的skato-，意指“动物的粪便”。1994年的报告中粪臭素被列为599种香烟添加物之一, 作为香料使用。 这也顺便部分解释了为什么某些烟民的口臭有大便香味。

牛肉的骚味， 俺比较敏感， 只好靠姜来压制。 有一种韩国烧烤酱很适合自己的口味。 俺家土洋结合的牛排/牛仔骨（short rib）煎好之前都刷一层。孩子喜欢的不得了，每次食量都大增。值得一提的是孩子的口味可能和大人是相左的。 家里刚好没有姜也没有姜粉，俺用孜然粉替代。煎出来的牛肉老婆说好吃， 但是孩子们都说恶心， 嚼了几口就吐出来了。 这是比普通龙虾尾还贵的牛肉。俺差点就炸了。

前些天俺弄了五花肉，一个红烧一个炒肉片。 没时间泡水，那股（美国/加国人道屠宰的）公猪骚味用姜蒜和洋葱都压不住。俺吃出来了， 但是孩子们没有太多抱怨。毕竟他们不是祖国长大的，没吃过不骚不臭的猪肉。

冰鲜的号称直接食用的三文鱼和金枪鱼， 是孩子不抗拒的“原味”食材， 但是对寄生虫的恐惧还是令俺敬而远之。三文鱼和金枪鱼烤来吃比较 “柴”，俺可以接受但孩子不喜欢。BASA 鱼、Cod 和比目鱼俺都尝试过。BASA 鱼作成酸菜鱼是很好吃的，但孩子不喜欢。Cod 和比目鱼孩子不讨厌，但也没有主动要求吃。 他们现在比较欢迎金鲳鱼 （golden pompano fish）。第一次试做（蒸的）金鲳鱼很成功， 很受欢迎。但是金鲳鱼 （golden pompano fish）可能有种水火油的臭味（煤油或者 WD40的那种味道）， 小时候家里穷经常吃的“塘虱”（埃及胡子鲶，埃及塘虱）也有这种水火油(Kerosene)的臭味。如果喜欢原味的， 不妨买来试吃。首战告捷，俺以为大小都一样，买了条大的。 孩子吃了一两口就不吃了。 问了才知道， 是气味的问题。俺的发现是金鲳鱼 （golden pompano fish）如果选小条的， 比如两条 4～5刀的小鱼， 而不是单条 5～6 刀的大鱼， 就没有这种水火油的臭味。关键是俺家孩子能吃出来。

做法：用小刀沿下缘中线剖开肚子，也就是拉个三寸的口子，戴上手套，用手指从豁口探入深部，勾起手指完整地摘除所有的内脏。冲水洗掉血水。鱼腮同样用手指抠掉。冲洗。把姜、蒜米和半勺盐填进 鱼肚里，身上再抹点盐，鱼肚里再滴入一瓶盖料酒。同样处理另一条鱼。 放进不锈钢蒸笼里大火蒸个 15 分钟就好了。 一个孩子可以吃一面到一面半， 基本上 5～6 刀的包装里的两条鱼就够一家人吃了。饭量大的就弄两个包装。金鲳鱼的骨头（鱼刺）很少。

做法：用小刀沿下缘中线剖开肚子，也就是拉个三寸的口子，戴上手套，用手指从豁口探入深部，勾起手指完整地摘除所有的内脏。冲水洗掉血水。鱼腮同样用手指抠掉。冲洗。把姜、蒜米和半勺盐填进 鱼肚里，身上再抹点盐，鱼肚里再滴入一瓶盖料酒。同样处理另一条鱼。 放进不锈钢蒸笼里大火蒸个 15 分钟就好了。 一个孩子可以吃一面到一面半， 基本上 5～6 刀的包装里的两条鱼就够一家人吃了。饭量大的就弄两个包装。金鲳鱼的骨头（鱼刺）很少。

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在没有自己整火鸡之前， 俺都是到朋友家蹭吃火鸡， 感觉贼好吃。不知道原来火鸡才是踏嘛地最骚最臭的鸟肉。以前俺以为是鸭肉， 因为儿童时代曾经误吃烧鸭屁股， 吐了一个晚上。后来因为老婆的影响才逐渐吃回鸭肉。

顺便说一下， 温哥华最好吃的烧鸭不是大统华，不是華埠的元昌或者汉记（汉记还好），也不是新瑞华（乳鸽不错）或者高贵林的富豪酒楼，而是列支文PARKER PLACE门口一个小档口（师傅长的很象方中信）。火鸡肉的骚臭即便是烧烤都除不掉的。 如果有人愿意吃原味的火鸡肉， 俺肯出 100刀赌他/她吃不完一磅原味火鸡肉。

俺看了 YOUTUBE 的教程才知道， 为了压制火鸡肉的骚臭， 一共要用 10 味以上的香料， 还要提前浸没腌渍(Marination)两天。

       百里香 Dried Thyme  迷迭香 Dried Rosemary  牛至   Dried Oregano  大蒜粉 Garlic powder 辣椒粉 Chili powder 烟熏辣椒粉 Smoked Paprika 胡椒  Pepper 藥用鼠尾草 Sage 火葱/珠蔥/油蔥 Shallots 羅勒/紅骨九層塔/金不换/鱼生菜/香花子/蘭香 Dried Basil 黑胡椒 Black Pepper 黄油 Butter 香芹/荷蘭香芹 Parsley