为什么喝可乐时牙齿间的摩擦力会增大？ 第1页

说可乐腐蚀珐琅质的，那是脑洞开的太大。真把可乐当浓盐酸呢。

导致牙齿摩擦力增加的应该是焦糖色，该物质粘着度很高，很容易附着在牙齿表面增加摩擦力,而且焦糖色很少用在于除可乐之外的其他碳酸饮料中。

冰红茶里面应该也会用焦糖色进行着色，有兴趣的朋友可以去试一下。

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

下午试了一下，发现冰红茶根本不用焦糖色，找了半天，终于给我找到一款饮料，康师傅陈皮酸梅。

一口下去，那涩涩的感觉又回来了！

等我晚上回去再去买几瓶饮料做一下对比实验。到时候公布最后结果。

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

试验用饮料：可口可乐，可口可乐（零度），怡泉C+，康师傅陈皮酸梅。

1.可口可乐

成分：水、果葡糖浆、白砂糖、磷酸、香料，二氧化碳，焦糖色，咖啡因，食用香精

感官描述：涩感强烈，持续时间长（10分钟以上）。

2.可口可乐（零度）

成分：水，焦糖色、磷酸、香料，二氧化碳，苯甲酸钠，咖啡因，阿斯巴甜，柠檬酸钠，蔗糖素，安塞蜜，食用香精。

感官描述：涩感不强烈，持续时间短（2-3分钟）。

怡泉+C

成分：水,白砂糖,食品添加剂(二氧化碳,柠檬酸,山梨酸钾,柠檬酸钠, -胡萝卜素),维生素c,食用香精

感官描述：基本无涩感。

康师傅陈皮酸梅

成分：水，白砂糖，乌梅，陈皮甘草，山楂，食用盐，苹果酸，焦糖色，食品添加剂

感官描述：涩感强烈，持续时间长（10分钟以上）。

含有焦糖色的三款产品，可口可乐，可口可乐（零度），康师傅陈皮酸梅，都在饮用过程中出现涩感，但可口可乐（零度）带来的涩感明显没有其他两款产品明显，持续时间也较短。原因不明。因此焦糖色附着牙齿表面，造成摩擦力增大，产生涩感的结论，具有有较大的可能性。

同时 @hi feeshy同志提出的：“涩感是由磷酸本身的涩味引起的”个人认为也有很大可能，如菠菜中的草酸就会使食用者产生涩感，以上几款试验产品中，可口可乐，可口可乐（零度）含有磷酸，康师傅陈皮酸梅虽然不含磷酸，但是含有苹果酸。