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授人以鱼不如授人以渔,我也好为人师一回,教教大家怎么自己发现这些城市吧。
我看到题目里提到“好玩”而“冷门”,不禁陷入了深深的沉思。。。我自己其实很有这种需求,因为好多有名的点都去遍了,不再对热门的景区感兴趣(更多时候是不乐意买那昂贵的门票了),加上工作后假期太有限,不能再和那些人潮挤在一起,但凡经历过樱花节的武大、清明节的西湖、国庆节的故宫,都会明白那人流绝对不是无痛的。
我自己是个文保控,虽则对各种自然风光也充满兴趣,但是只有在看到各种文保史迹的时候才会感觉鸡血满格。所以,我先给诸位举个文保旅行方面的例子,自然景观类我涉猎实在不算多(去大西部旅行真的要烧钱一些),暂且搁置吧,但是方法基本是差不多的。
首先,对冷门的定义真的因人而异,旅行的经历稍多一些,就绝对不可能还认为洛阳、威海之类是冷门城市(这都是重要的旅游城市了吧,捂住胸口倒地不起)。定义“冷门”这事太困难,我就不自己做了,给你们列一串地名,但凡你没听说过的,甚或连字都认不全的,那就一定是冷门城市了。或者把标准放宽一点,你听说过,但从来没有对这座城市有旅行期望的,那八九不离十也是冷门地了。
北京、洛阳、开封、南京、承德、大同、泉州、景德镇、曲阜、扬州、苏州、杭州、绍兴、荆州、长沙、广州、桂林、成都、遵义、昆明、大理、拉萨、西安、延安;
商丘、天津、保定、济南、安阳、南阳、武汉、襄阳、潮州、重庆、阆中、宜宾、自贡、镇远、丽江、日喀则、韩城、榆林、武威、张掖、敦煌、银川、喀什、呼和浩特、上海、徐州、平遥、沈阳、镇江、常熟、淮安、宁波、歙县、寿县、亳州、福州、漳州、南昌;
正定、邯郸、临淄、浚县、随州、钟祥、岳阳、肇庆、佛山、梅州、雷州、柳州、琼山、乐山、都江堰、泸州、建水、巍山、江孜、咸阳、汉中、郑州、天水、同仁、新绛、代县、祁县、吉林、哈尔滨、集安、衢州、临海、长汀、赣州、青岛、聊城、邹城;
无锡、南通、安庆、绩溪、宜兴、金华、嘉兴、濮阳、太原、泰州、泰安、蓬莱、烟台、中山、北海、山海关、凤凰、海口、会理、会泽、吐鲁番、特克斯、库车、伊宁、青州、湖州、齐齐哈尔。
我没有在开玩笑,那些觉得京沪杭广西成渝之流不够高贵冷艳的小伙伴,是你们自己跑偏了。这份名单是1982年迄今,国家公布的3批(含增补)国家级历史文化名城,一共123个,自从我去过其中一大半之后,总结得出失望指数为0。一般而言,批次越靠前,保存越完整,名声越大,相应的一般也就越不冷门。
我先忍住介绍其中某几城的冲动,继续说说方法吧。
比如你是我这样的文保控(如果真是就不用我介绍了),特别喜欢看古建古遗址的,那么就得学会搜索这些名单:全国重点文物保护单位国家考古遗址公园
特别喜欢逛博物馆的,就得学会熟悉这些名单:中央地方共建国家级博物馆国家一级博物馆国家二级博物馆国家三级博物馆国家重点美术馆禁止出国(境)展览文物
特别喜欢乡土风情,爱看古镇古村古街巷的,那就得了解这些名单:中国历史文化名镇中国历史文化名村中国历史文化名街全国特色景观旅游名镇(村)
想要看那些有着极高文化或自然价值的,那么这个名单不会让人失望(但肯定难说得上冷门了):中国世界遗产世界地质公园中国国家自然遗产、国家自然与文化双遗产预备名录
对环境生态感兴趣的:中国世界生物圈保护区
以上都是世界级、国家级的名单,各省还有省级的,各地市还有地市级的,还愁找不到冷门的点么。没准你会发现自己家附近就有个某朝某代的大遗址,意识到自己脚下的各地层有多么重要而精彩,发现某种珍稀动植物就在离你不远的保护区里,你看待世界的眼光很可能就不一样了。
以上链接为维基百科,请自行解决上网问题(当然也可以用百度,就是百度错误太多了)。
所以,我的意思是,你喜欢出门旅行,总有点自己的喜好吧,那么照着这个喜好去找,基本上都有权威机构(比如联合国、政府、相关组织)帮你整理好名单了。不管是文化类还是自然类的景观,好多的确藏在深闺人未识,但是有责任心的相关行业从业者绝对早就把他们挖出来了,工工整整地抄在各个名单里面。
好吧,我知道你们觉得我太无聊了,还是介绍几个我觉得冷门的城市,或者我觉得其知名度与其实际内涵完全不成正比的城市吧。(摄影水平太渣请无视)
只待过三天我就将其列为内地最爱城市top5,虽然泉州的知名度其实也挺高,但可能很少有人把这当作专门的旅游目的地,也许近年来去那旅游的人数渐渐多起来了,但是相比隔壁的厦门,泉州实在是个不折不扣的冷门地。
清净寺、开元寺有多美你们造么。这两个国宝级别的寺庙门票加在一起总共11块钱你们造么。
贴个游记:洛阳亲友如相问
泉州中山路
清净寺
开元寺
洛阳桥
南宗孔庙的所在地,还保存着很富生活气息的老城街区。
参考游记 衢州博物馆 | 我们如何错过中国最古的塔 - 知乎专栏
南宗孔庙
北门街
一个兼具了自然山水、历史风韵和市井美食的小城,原本只打算花两天时间看一下黄果树瀑布和老城的我最终在这里度过了七天的假期,在喀斯特山水之间寻找那些明代屯军的城堡本身是一段非常有意思的旅途,而且还能见到赶集、傩戏,稍上了年纪的女人们总是更愿意穿着传统的凤阳汉装,民俗仍然鲜活地存在着,而不是博物馆里的标本。游记:安顺 | 石头复刻的江南 - 知乎专栏
云峰八寨
九溪村
伍龙寺
鲍家屯
一个邻近甘陕交界处的城市,作为麦积山的所在地,实在不好说冷门。但是知道天水的人可能也未必多,而实际来了以后才发现天水竟然是个如此精彩的城市。老城内还保留了不少的传统民居,伏羲庙、清真寺、玉泉观点缀其间,又成为古城的亮点。
麦积山
后街清真寺
在我看来,安徽境内,皖南的歙县得地利之便,已经变得太不冷门了。黟县又是西递宏村的所在,早就成为热门目的地。除了没去过的绩溪,县城中恐怕就属寿县最好玩。这座小小的县城两千年前曾贵为楚国都城,此后也一直都算地位显赫,直到如今,依旧保存了体量颇为完整的古城墙和大片的古建筑,印象里在寿县玩了一整天,没花钱买门票,孔庙、清真寺以及极为震撼的县博物馆,都是免费的。
寿州城墙
在古建爱好者的心目中,有两个县市是必要朝拜的圣地,一是登封,一是正定。所以说冷门的定义很难统一,毕竟文保控的数量太少,哪怕是热门如正定,也是门庭冷落。广惠、隆兴、开元三寺,又及神一般存在的正定文庙,像我这样愿意为一座县城搭进几天假期的人虽然小众,但自得其乐,也是值得的。
光是这名字就太美了,同样,依水而建,城墙余迹尚存,街巷之间有颇多精彩的宗祠家庙,加之其作为长征起点,又有不少的红色遗迹可寻。其文庙格局完整,唐柏蔽日。算是内涵丰富、精彩十足的小城。话说以前极爱瞿秋白的《多余的话》,此书就是在这座小城中写就,而瞿秋白本人也被害于此,他临刑前的囚室也仍旧保留在城内。
在广东工作的时候,连带着去逛了揭阳和汕头,说起来对潮州期望值最高,所以不免还是有些失望。而揭阳、汕头皆为陪衬,反倒惊喜连连,骑楼、民居、宗祠最为精彩,潮州市内的开元寺、步行街和广济桥,反倒维修一新之后乏善可陈了。不过即便如此,岭南建筑装饰艺术的巅峰之作,以木雕见长的己略黄公祠和以石雕见长的从熙公祠,倒是一点都不含糊。
汕头老街、骑楼
从熙公祠
潮州开元寺(岭南人民真的好虔诚。)
揭阳老城、骑楼(相比汕头老城的破败,揭阳的老城还是充满了生活气息。)
宋代城墙,保存不错的整体格局,加之散布其间的各种文物点,还是很有味道的一座老城。走在赣州城墙上,重新品读辛弃疾的名作,“郁孤台下清江水,中间多少行人泪。”这是来赣州才会有的体验啊。
郁孤台下的城墙
位于川甘陕交界处,最精彩当为皇泽寺与千佛崖,尤以千佛崖最为震撼。沿江开辟佛龛,浩浩荡荡,绵延数里,壮观如此,在江对岸的宝成线上就能被这种强大的气场所摄取。
宝成线、嘉陵江、古蜀道、千佛崖
位于天津的一个小县城,离北京也不远,四惠坐车过来也就一个多小时。最重要的当然是县城内的独乐寺,梁思成先生考察之后称其“上承唐代遗风,下启宋式营造”,陈明达更不吝赞美之辞,“若论技术之精湛,艺术之品第,均应推为第一,可以说是现存古建筑中的上上品。”另外,古城的格局保存的其实还可以,城内还有些别的古塔、寺院,只要购买了独乐寺的门票,就可以当作联票使用。
独乐寺观音阁(出于保护文物的目的,两年前就禁止登阁了,阁内也不允许照相,痛心疾首。感兴趣的可以自己搜索一下观音阁的观音像,那高大、那精美、那超凡脱俗,穿越上千年的历史啊,怎能不感动。)
辽代白塔
辽宁海边的一座古城,和同类型的平遥比起来,名声自是差得太多。但古城的格局是有多完整,一定要自己来了看看才知道。(为什么我好像很执迷于格局的样子呢……)
(越写越觉得自己精神分裂了,再这么写下去要背离“冷门”的主题了。)“上有天堂,下有苏杭”,而湖州就在天堂的中央。这座江南名城在历史上的确是声名远播的,但还在几年之前,尚坐落在沪宁杭铁三角的最弱轴线,交通不便,游人稀少。太湖观光是个扶不起的阿斗(的确没什么好看的),但城内的飞英塔却可算是第一流的古迹,塔中塔的奇观海内只此一处。算上不错的博物馆,历朝历代的古迹文保点,我居然在半年之内专程来了三次。城郊的南浔是江南六大名镇之一,在我看来当然是有名的不能再有名,热门的不能再热门,但对于很多只听闻过周庄同里乌镇西塘的人来说,大概又能被划到冷门里去了。(南浔这样低调的土豪,岂是其余数镇可望其项背的,而且游古镇不进景点的话还不收门票。)
飞英塔内
潘公桥
潮音桥
南浔百间楼(摄影效果绝对远超其余名镇,但我水平太差请无视。)
南浔刘氏家庙
本来想写荆州,但觉得荆州实在算不上小众冷门了,还是写个湖北最偏远的城市好了。有多偏远呢,就是湖北连这么巴掌大的地方,从武汉过来都是坐飞机比较方便。当然前几年铁路修好了,就快捷多了。此地景色不错,地处鄂渝湘黔四省交界处,少数民族的风情也自然野性得多了。
雪中的恩施大峡谷
钟祥也是座古城,古城内遗迹虽也多有保留,当最值得一看的却是城外的明显陵,和南京北京的明代皇陵不同,此陵仍旧保留着颇为神秘衰败的废墟美感(其实十三陵好多陵也这样,只是似乎不太好进)。
元佑宫
以上几处,真的只是冷门城市中很小很小的一部分(有些其实也远非冷门了,只是和邻近城市或同类城市比起来,知名度要差一点),而这些城市、这些景点,又远不是什么秘笈,是每个人都能通过上述方法有所了解的。而这些城市往往还有个好处,就是既然他们决心了不发展旅游(也就是说他们想要发展旅游却不能成功),索性就“破罐破摔”,一般没有什么灾难性的保护性重建,而且好多地方真的都懒得卖门票,所以旅行的成本往往很低。
算起来我差不多也有十年的自助旅行经验了(别鄙视我),经验经历积累到现在,基本上随便挑个县城就能兴致盎然地玩上一整天,如果是正定、蔚县、登封、赵县之类的圣地,行前简直就要激动得失眠了。(只可惜摄影水平实在太渣滓,玩了这么些地方竟没有留下几张像样的照片。可又不好为了你们的赞同票去网上搜刮图片……)当然,如果有了要去冷门城市旅行的心,就多少要做好一些心理的准备,因为这些城市(主要指那些经济还不太好的中西部城市)往往没有很好的配套设施,所以在很多方面需要将就一下。但重要的是要培养自己的眼光,玩得多了,自然能锻炼出一些品位,要真的什么功课都不做,给你面前放个国宝,你也能当破烂给错过了。
大约是兴趣略小众,所以不经意走得都是些冷门偏僻的城市。但在自己的心中,这些城市才是宇宙中心呢。
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20140826更新:
因为被知乎日报推送,又被几位大牛点赞,最近关注的人一下多了起来。为防止大家误解,补充几点声明:
1、本帖只是想要介绍一种方法,而不是提供冷门的判定。争论冷门与否没有意义。
2、既然是介绍一种方法,还希望大家自己实践一下。一次完整的旅行,本来也包括自己学习、准备、计划的过程,请不要做伸手党,尤其在对自己的兴趣有所认识、对自己的目的地有所了解之前,请多花一些时间去审视自己、了解目的地。
3、本帖目的在于介绍方法、提供思路,而不是做一个旅行指南。我无法在本帖中把自己去过的所有城市列举出来。
4、这个回答更侧重人文景观,原因有二:一是因为我个人兴趣使然,二是因为题主问的是冷门而好玩的城市。沙漠戈壁草原雪山海岛峡谷,景致再美,可能多少也有点跑题。
策划深度旅行可前往 想通过书了解一个城市再去那旅行,有哪些以城市为背景的书? - Luke LOU 的回答 - 知乎
小而美的宜居城市,本帖回答姊妹篇 中国有哪些小而美的城市? - Luke LOU 的回答 - 知乎
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给大家推荐一个假期去处:舟山市溗泗岛和花鸟岛。没啥名气,属于非网红打卡点的真正度假圣地。现实版的绿野仙踪,中国版的圣托里尼,和垦丁几乎一模一样,不过垦丁没有沙滩。这里的海浪很大,沙子很细,人也很少。
从上海闵行开车,早上五点半出门,中途还去浦东接了朋友,七点半抵达沈家湾码头。路上没啥人没啥车,完全不拥堵。
抵达码头之前,有长达 32 公里的公海大桥,风车在水面上伫立,朝阳和我们一起赛跑,在天完全亮之前我们就开到了码头。车停在船的第一层,人上第二层坐着或者在船舷和夹板处看海浪。等靠岸后直接从船舱开出,抵达酒店。
船很稳,不会晕船,一个半小时就到了。
车载歌单里点上《沿海公路的出口》,《一路向北》,《飘移》,《离开地球表面》,顺着盘山公路,越过三个发夹弯,你的假期开始了。❤️
住宿:我们选的安梵度假酒店,岛上还有很多民宿,综合比了一下,酒店自带泳池,服务更丰富一些,价格也很便宜,挑价格低的日期安排行程就是。酒店的隔音一般,打开阳台窗户,沙滩和泳池里小孩子笑闹的声音听的很清楚,伴着海浪拍打沙滩的声音,睡了今年最香的一个觉,如大梦初醒。
船票和门票:便宜到可以忽略不计,一共不超过500/人。
岛上很多充电桩,不用担心到电动车没地方充电。随处可以找到电动自行车的租赁点,自己租个小电驴沿着海环岛骑也很爽。
旅游景点:没啥特别的,整个岛就是个沉浸式小渔村,吃饭到一个叫东海渔村的地方,家家户户渔民的家外壁都是色彩艳丽的墙绘渔民画,最有名的饭馆叫舢板海鲜。有个主题邮局可以给好朋友们寄可爱的明信片。我们走走停停,说说笑笑,没有攻略,没有目的,只有开心。
回忆一下,所有记忆深刻的旅行,都不是最贵的酒店,最远的地方,或者著名的景点。都是说走就走,没有压力,和相熟已久的朋友不需寒暄和顾忌,互相帮着拍照和修图,聊聊工作,谈谈生活,吐吐槽,八八卦,真正放松身心,拓展视野,提升对生活的感知力的地方。
大家对着一块礁石一块壁画一只海螺兴致盎然地研究半晌,说些有的没的冷知识,喝着酒吃着海鲜烧烤,醉醺醺地回酒店倒头就睡,直到日上三竿再懒洋洋地起床。
你在我身边,一起看这个世界,就是旅行的意义。
浙江除了杭州可能是最被低估的旅行省份,附近的舟山,丽水,仙居其实很好玩,人又少,以前的回答写过舟山和丽水,今天推举一下仙居县的神仙居,整个景区当天一上午就我一个人,够冷门了吧,人越少越好玩~
我是个感性的人,
所以走在雨里。
我有一些习惯,
甚至我自己都无法解释。
拍于神仙居来不来台
拍于神仙居观海台
拍于神仙居印心台
我认识一个香港人看了我拍的神仙居照片一连几个哇哦,惊叹的问这是哪里?是不是中国?其实我觉得还好,然后解释一下神仙居地理位置,我说你也可以多出去看看,中国有很多地方都值得去看去感受,她说目前正在供房子压力很大,这几年每天活在办公室里像行尸走肉一般,其他的事情不敢想,我有些无语无奈。
听了她的话我反到也感叹越来越多身边人的生活状态是多么的“不健康”,甚至郁疾成患,我们努力拼搏难道只是为了未来的某一天可以过的更好?所有深陷泥泽的人都是自己慢慢走向它,却没有解决的能力。亲眼看着昔日朋友这几年慢慢滑向抑郁症,变得情绪无常到自己都无法控制,我见识过人精神的倒塌可以轻易摧毁这个人,而在这之前从没想过自救,又或是没有自救的能力。我经常和朋友说如果觉得生活没有了前行的快乐就出去走走,也许曾经的问题不再是问题,在路上最重要的就是只关注眼前的路,活在当下。
说起仙居可能除了浙江人大多数都没有听过这个地方,可见它是多么的小众旅游地。第一次听说仙居这个地方是在我的群里,我问哪里适合隐居,有个人说仙居,我一听这个名字还挺有意思,仙居一定有神仙出没,成功吸引了我的注意,然后把它放进了我的必去列表里。第二年三月份本来就打算去,但是听说仙居的杨梅举世无双,每年六月中下旬才下来,索性把来仙居的日子定在了六月十六日。
地理位置和到达交通:
神仙居是仙居县最有名的景点,仙居县位于浙江省台州市,附近有机场的城市宁波和杭州,都可以坐汽车到达,三个多小时。也可以选择坐火车到离它最近的临海市,再坐汽车到仙居。
住宿和到达景区方式
我从沈阳飞了3个小时到宁波,又坐汽车3个小时到仙居县,再从县城客运站坐车1个小时到神仙居景区。说实话,很累,旅行除了睡觉有一大半的时间都是辛苦劳累的,还好我已经习以为常。
这是仙居到神仙居往返时刻表。
住宿不推荐住在仙居县,因为这里像其他很多地方一样,是个混杂着汽油味的小县城,不如住在景区附近,价钱差不多,空气风景都更好。
神仙居景区分南门和北门,我选择住在南门附近,南门附近的淡竹乡很多住宿和农家乐,风景好一些,还有一条可以玩水的小溪。
坐在河边任清水潺潺流过洗去不安,愿跟心魔作抗战,跟软肋作斗争,跟不安作对抗的你再也不会落荒而逃,在寻找路上的你,拥有一颗自由的心灵,如同放荡不羁奔流向前的河流。
早上晨雾缭绕的淡竹乡也很美。
在淡竹乡村子里瞎转。
村子里很多农家乐都是用植物命名挺有意思,仙居小众到什么地步,六月份是旺季也看不见几个人,空空荡荡。吃东西可以选择当地农家乐,看谁家有人气进去便可,我吃的这家顺着香味就去了,味道不错。
村子里买点杨梅,外面很多可以洗的池子,随手就吃了,街边卖的比之前县城买的品质差点,毕竟价格便宜了一大半,但是也比外面城市吃到的好吃多了。
第二天早早起床,准备步行去南门景区门口,四公里的路,因为这里没有车到,所以不是自驾住南门不是很方便。
早上空气很好风景也不错,走了一公里有点累,因为背着书包,过来一个开车大哥,说是在景区开餐馆的,可以顺路帮我拉到景区门口简直是雪中送炭!
到了景区门口门还门开,我成为了神仙居第一个游客,天下起了雨,就这样走在雨中,我喜欢那种星星点点的雨水打在身上的感觉,置身于丛林之中,远处层层叠叠的山丘仙雾缭绕,我坚信我会遇到神仙。
走了一会又遇到餐馆大哥和几个清洁人员一起上山,说要借我一把伞,我说不用,我说我喜欢走在雨里,舒服!走了大约半小时到索道处买了上下索道联票100元(上索道55,下索道45),建议如果不是爬山爱好者坐索道吧,因为坐索道上去的景点也能逛三小时左右,如果爬上去怕是早没了力气。
因为下雨山里的雾更大了,让这里更有仙气十足的感觉,而且没有大太阳不热,如果喜欢这种感觉一定要早上来。
第一班索道八点,和餐馆大哥又碰到了一起,坐在了同一个索道车上,他给我拿了一个景区地图说,给你找了一个这个,并告诉我哪里必去,最美的景色不在上下索道的直线路上,而在周边拐角,并指给了我看,多亏他的指点让我没错过最美的风景,我感觉和这个人有些缘分。
这是他给我的地图,必去的三个地方我用箭头标注了出来:印心台,来不来台,观海台。我拍的好图大部分出自这三个地方,对于风景想拍出满意的照片机位很重要,其次就是天气。
这座威严矗立的山叫做观音,形状像一个观音双手合十, 是我见过所有景观里和描述最像的,在它面前心里特别畅快舒服。
这块巨石的庞大,高度和形状,让我感叹大自然的鬼斧神工。
在这样的高山上修的长长栈道,我疑惑怎么做到的。
走过一个索道我路过餐饮大哥的店,然后走到分岔路的时候大哥叫住了我说这条路不对被封了,走前面那条,这是第四次和他见面,把我从错误的路上叫到了正确的路上,眼前出现了一片片云海。
很多古装剧都在这里拍摄过,比如天龙八部,仙剑奇侠。
每次遇到工作人员都会和我打招呼,因为我是和他们一起上来,第一次有一种景区包场的感觉,vip!
这便是仙境无疑了,看完云海我离开了神仙居,有点小失落,心想我怎么没遇到神仙呢。
回到酒店躺在床上,越想越不对劲,当初拉我的司机一定是神仙变的,尤其是最后他给我指路那个心满意足的笑容好像就是再说“嗯,我的任务完成了,小伙子不错,未来的路就看你了。”如果这么说我的这趟寻仙之旅真真正正的圆满了,看到了美丽的景色,好吃的杨梅,也得到了神仙的帮助和祝福,想着想着我心满意足的睡着了。
我们都会被烦恼缠身,不要一次次的重复它,尝试解决它,不要像我的朋友一样把自己逼成抑郁症,在还有挽回余地到时候,不妨来一次仙居之旅,也许旅途是颠簸的,但是它会让你专注于眼前路,我相信在路上,我们都会找到属于自己的坚信,那便是存在于心的神明
最后送上一段神仙视频
https://www.zhihu.com/video/1134460480579026944喜欢点赞 欢迎关注我 很多旅行攻略
高邮有什么好吃的?绝大多数人第一反应,必定是咸鸭蛋。
汪曾祺老先生几十年前就带头抱怨过了:“我对异乡人称道高邮鸭蛋,是不大高兴的,好像我们那穷地方就出鸭蛋似的!”
去高邮看看,你会发现汪老先生这个气,生得很有道理:他的水乡小城,明明有许多烟火气十足的美味啊——
阳春面利落地从半径一米的锅中腾空而出,笋肉小馄饨在酱油汤中肆意沉沦,老面包子被猪油豆沙芝麻馅塞得要涨破了肚,奶白的临泽汤羊在大火上咕嘟冒泡,铁板长鱼在滚烫铁板上滋滋作响……
难怪这不露声色的美味水乡,能养出了中国最懂吃的作家之一,他们连对鲜的感知维度都与众不同!
一烫抵三鲜
也许是江北的冬日太难熬,高邮人将温度也变成了调味的一种,本地有句精炼的说法,叫“一烫抵三鲜”。
高邮人口中的烫,放在不同语境下,意义大有不同。
好比烫干丝里,它就是个动词,而放在汪豆腐里,则成了形容词。嫩豆腐切碎推入虾子高汤中滚开,一层熟猪油盖着滚烫羹汤,吃时一定要小勺子吹着才敢下嘴。
奇妙的是,不光食物要烫,饭碗也得烫。
高邮人早上最常吃的阳春面店里,常有此等奇观:七八只搪瓷碗盛着深色酱油汤,在热水大锅里飘飘荡荡,叮当碰撞——就是为了让猪油酱油先被热度激出鲜香。
这搪瓷碗中的酱油汤,是高邮阳春面的生命之光。
酱油就大有讲究,特地加了八角香叶等秘制调料熬煮,近似淡味海鲜酱油,荤油素油双双上阵,香气才够浓够厚,磨得细细的虾粉吊起鲜度,黑胡椒藏身其间,入喉带来一记猝不及防的鲜辣刺激。
劲道的细扁碱水面,或是粉软的笋肉小馄饨,放到这么一碗浓墨重彩的酱油汤里,一口就能让人浑身烘烘暖起来。
高邮人向来都是一家面店吃到老的,坊间甚至有句老话:王小二下面,看人下汤。
熟客一脚迈进面店,老板就知道要下什么面,要软透还是夹生,胡椒蒜苗虾子甩放还是不放……从小吃到大的味道,比什么记忆都坚固。
也不止都是这样粗犷的画风,早上温柔一些的主食,还可以选择鱼汤面和腰花面。
鲫鱼汤熬至奶白,新鲜腰花在清汤里煮得柔软,还是少不了大把辛辣青蒜与胡椒,再配一个油汪汪的葱香“涨蛋”,呼噜呼噜吸完吃饱,足以抵抗一个上午的严寒。
碳水凶猛,猪油润香
除了烫鲜,高邮人美味语法中的另一关键,是油润。碳水和脂肪两样百搭组合在高邮人手里,让各式平凡主食成了致命武器。
全国出名的烧饼很多种,但高邮的烧饼,克制点说,香飘十米,秘密就是这擦酥。
猪油与面粉反复揉匀的油酥,塞入松软老面团中,擀折十几层,甜口的揉圆,椒盐葱馅的则锤扁,最后都得慷慨撒上一把芝麻,才送进明火炉中大火旺烤。
芝麻烤酥喷香, 咬一口脆得掉渣,内里还是松软。会吃的,跟老板要甜咸口的“龙虎斗”。出炉时趁热撕开,中心白糖尚未融化,椒盐葱香解腻于无形,这可是烧饼摊上的隐藏菜单!
也有了更新潮的电子烤炉流派,夹馅更丰富多元,肉松、桂花糖、糯米、韭菜……
同样都是猪油碳水的组合,早茶里的包子,有更精细的呈现。
猪油白糖下得近乎豪奢,无论菜肉蒸饺、蟹黄包子或松仁烧卖,撕开一律颜色莹润透亮,不吃到汤汁流满手,都不配做一名光荣的高邮包子。
高邮早茶与扬州近似,花样虽然不多,总归包子、蒸饺、烧卖三种,但个头颇为惊人,笼屉就比其他地区大上一圈。
价格低得喜人,选料仍然是讲究:蟹肉蟹黄存在感分明,虾仁松仁粒粒可见。
吃过高邮的老面包子,其他面皮从此沧海难为水。别看老面包子卖相朴素,吃起来才叫动人。麦香中带着一丝自然发酵出的酸调,内里蓬松柔软,吸了馅料中的猪油,越嚼越香。
这样扎实的包子,不光可以配着茶吃,三两个老爷们儿起个大早,点上一桌包子加个干丝,推杯换盏也是常事。
还有这块绵软粘润的千层糕,猪油叠加白糖,蒸得层层分明,在这个物价飞涨的时代,纯粹又简单的碳水快乐,依然只要2块钱。
烧饼店里,偶尔也能见到“金刚脐/蹄”,跟上海的老虎脚爪、镇江的京江脐同出一脉,是一种麦香朴实的小面点。
发酵过的面团用刀片划出花型,入炉烘烤。最妙的步骤,是在中间铁器烧得通红时撒一把白糖,白糖在高温下剧烈喷溅,就给面团镀上一层焦糖香。
卤鸡鸭鱼肉羊鹅 在高邮都叫熏烧
汪曾祺小说《异稟》里的熏烧摊,如今仍遍布高邮的大街小巷。所谓熏烧,其实就是各类熟食卤味,不仅牛羊鱼猪鹅鸭均沾,还有不少下水与自制火腿肠。
琳琅满目的肉肉,在熏烧师傅的手中都被安排得明明白白:白切鹅要配上一碗陈年鹅卤,浓郁脂肪香中见出深厚功力。
猪头肉部位分得仔细,拱嘴、耳朵、口条都分开兜售,下酒极佳。
再不说蒲包肉,高邮人可能憋不住了。这是高邮才有的奇妙冷盘。
它像是穿了一层蒲衣的淀粉猪肉圆,中间用绳子狠狠勒出腰身,放进卤锅里大火煮开,切片冷吃,肉质紧密,细嚼有荡滩蒲草的清香。
蒲包肉在高邮人心中的地位,正如叉烧之于广东人。它甚至可以独立于熏烧摊,拥有自己的门类派系,猪肉几肥几瘦、是剁成肉糜、肉丝还是肉丁,淀粉比例多少,关于“正统的蒲包肉”,高邮人可以跟你吵上一整年。
蒲包还造就了另外一样经典小吃:界首茶干。
黄豆磨成浆,经过点卤、蒲包压制等数十道工序制成豆干,质地结实得像被压土机滚过一圈。用了莳萝、大小茴香等许多香料来调味,吃习惯之后简直上瘾。几毛钱一块的茶干,能一路从高邮啃到扬州。
高邮的鲜 要羊肉汤里加鱼炖
论吃羊肉,高邮人只认临泽。这个位于高邮东北的千年小镇,荡滩散落,最出名的就是好山羊。
临泽人做羊汤,要加鲫鱼来熬,应了那句“鱼羊为鲜”的准则。以豆油生姜葱煸炒羊骨鲫鱼,再放入原汁羊汤,大火熬到乳白浓厚,表面还飘着一层金灿灿的膘油。
另一层鲜味,来自于胡萝卜丝,无论红烧还是清汤,没有胡萝卜的临泽羊肉,是羊肉失格。
汤羊店通常搭售另一种临泽名吃”大陆春卷“,面皮炸到金黄起泡,里面裹着的是一汪滚烫的地瓜粉,早用酱油小葱肉丝调过味,滚烫黏稠,小伙姑娘一口气也能吃三个!
正菜来了!
高邮隶属淮扬菜系,大菜做得好的不少,但如果想舒舒服服吃一顿家常菜,可以去这家开了二十年的巷子小店:国兰饭店。
高邮手艺最好的师傅们,几乎都是90年代时国营的高邮大饭店出身,国兰饭店的师傅就是当年高邮饭店的掌勺,现在卤菜炒菜都是他一手包办,店里也没有菜单,按人数配菜。
师傅只有一口薄薄的小铁锅,煤气灶火力极旺,这是极为考验火候,点上一盘小瓜炒鱼片,端上来就见出功底——每一片小瓜都刚刚断生,脆亮鲜甜,怎么说呢,绝了!
铁板长鱼、酱炒猪肝也是考验火候的菜色,大火滑油嫩炒,略略勾芡,浓油赤酱得近乎本帮菜,粒粒分明的泼辣的胡椒,又让你瞬间回魂。
如果想尝尝汪老笔下的故乡食物,高邮也有靠谱的大酒楼,提供在淮扬菜基础上稍加改良的“汪氏家宴”。
比如朴素的炒米,在这里配了银鱼蒸蛋,点上几滴鲜酱油。炒米焦香,炖蛋鲜嫩温润,拌上本地珠光大米,下饭绝佳。
高邮是水乡,一年四季少不了河鲜,大闸蟹、鳊鱼、白鱼、青虾白虾,都是名产,做法多是汆汤、红烧与滑炒。
最后 不能不提的咸鸭蛋
高邮本地人欣赏的咸鸭蛋,并不一味追求流油。他们看重的是蛋白细嫩,蛋黄油润如沙,味道清淡,本地人宴请时,一道双黄蛋,完全可以作为前菜空口吃。
如果你想买到好质量的高邮咸鸭蛋,当地人会劝你避开最出名的几个大厂牌。教你们当地人避雷的几个小tips:菜市场通常靠谱,网购时尽量购买克数更重的高级规格。
心动出发之前,这里还有一些小tips
1、高邮许多摊位没有名字与固定地址,碰上下雨恶劣天气也许就遇不到,非正餐的早晚茶营业时间,通常在早上6:00-11:00,下午3:00-18:00,出行时候一定要注意安排时间。
2、关于交通:高邮没有动车,可以选择在扬州转大巴,但最快的选择还是坐大巴,5小时到达。
3、建议在重阳节前后出行,好吃的都正当季,还能怒啃一顿价格实在的大闸蟹!
文|木容
编辑|穗穗
图 |闽饱
设计 | casper
特别感谢赵先森、顾同柱、甜桐
雨朱、龙博士姜传弘老先生对本文的帮助
感谢金琛玮友情提供图片
向大家隆重推荐国际化大都市——西藏自治区拉萨市当雄县羊八井镇。
拜托,朋友,你既然到西藏旅游,就应该有来西藏的觉悟——一旦提到国际化大都市,那肯定就是鸟不拉屎的地方。
很多人其实都到过这里,途中这条路就是著名的青藏公路,国道109线,川进青出或者青进川出,都要经过这个地方。因为这里到拉萨仅有98公里的路程,很多人都没有做停留,直奔拉萨去了。也有不少游客到过这个地方,跑到羊八井地热电站去泡温泉,然后摇摇头说这什么破地方。
但是我现在来告诉你你到底错过了什么。
从109国道上滚下来,沿着304省道滚进去,目不斜视的路过地热电站,那地方不值得你瞥一眼,转过几个弯,眼前豁然开朗。
无论你往哪个方向开,眼前总是雄伟的雪山。雪山之间,是你从未想到过的地方,是浓缩了整个西藏风光的精华,这里是你轻易能够到达的地方里面可以给你带来最极致震撼的一个。镇上有酒店,有客栈,有吃饭的地方,甚至有个国际合作的大型天文台。安全有保障,出现重大疾病也可以及时送到拉萨救治,海拔在你可以承受的范围内,游客又非常稀少,风光壮丽,可以玩儿的项目很多很多。
如果你精力旺盛可以去爬雪山。
如果你喜欢舒服一点你可以去泡温泉。
你喜欢小动物可以去调戏小动物。
顺便说一下,羊八井草原上有很多网红脸狐狸,就是这种:
网红脸狐狸的脾气并不好,惹急了真的会咬你的。
还有成群结队的黄羊和藏羚羊。
这地方真的有亚洲棕熊!你如果不是老毛子,尽量不要去惹它。
你如果是个天文爱好者,夜里的星空不会让你失望的,要知道镇上那么大个天文台选在这里,肯定是有原因的。这里夜里的视宁度特别好,海拔高空气稀薄适合天文观测,水汽非常少基本上不会遮挡。以下是我用一台90毫米口径的牛反拍的。
当然你要用赤道仪拍银河自然不在话下。
最后是重点:
你可以蹭国家登山队的便宜,非常轻松的就开车开到冰川上面去,那些路对于秋名山出身的你应该不是什么问题。
无需任何专业装备,无需多么不得了的越野车。
这是我公司的小伙子小丫头们,就是日常着装就可以了,不需要任何专业雪山装备也能跑到雪山上面去。
我们的破车,一台四驱CRV而已。
这条路是国家登山队修的,上面是他们的滑雪训练营。
另外:去这里有一定几率看到解放军叔叔打炮,是真的打炮,152榴弹炮,不是小旅馆地动山摇的那种打炮。但是不要凑得太近,解放军叔叔有可能踢你屁股。
不要惹解放军叔叔,那是一群拥有五对轮的男人。
人生的精彩莫过于上山下山之间。
我也提一个,我之前刚去的永兴岛及附近的西沙群岛!归属三沙市管理。
除了没酒店和马尔代夫的海是一样滴。
以上图无P过,原片儿哦。
英雄指挥人们去讨伐恶龙,人们不畏恶龙奋力向前,可英雄却在人们背后架起了冒蓝火的加特林。
可以把我私底下当傻子,但你不能明着面骂我是笨蛋,还硬要告诉我不把鹿当马是因为我无知。
得了吧,人民日报,央视新闻,现在的经济日报,九成九的媒体都是为了那一小部分人群服务,它们需要什么就报道什么。
很多人把这些官媒当作真知,却不知人家把他们当枪使,需要的时候大力呼吁,不需要的时候一脚踹开。而人们需要它们的时候,就开始不听,不闻,不理了。
这次怎么拿到手机的,看过直播或者录播的应该都清楚,如果说不是拼夕夕紧急公关,打死我都不信。
几百人或者几万人砍都不重要,重要的是国内屈指可数的大媒体罔顾事实,在一个充满诱导欺骗的流氓app遇见了一丁点质疑,它就连忙跳出来开始洗。
恶心啊!啊呸呸呸呸呸!
中途岛战役……
我认为(单纯的自己认为),有人肯定再搞华为。