用烤箱烤蛋糕烤盘为什么要加水？？
网友的相关建议:
因为蛋糕烤制时有湿度要求，所以要加入盛水的烤盘，防止烤出来的蛋糕太干硬。
一般在利用烤箱烤制食物时，高温会带走食物中的一部分水分，这时最好在烤盘中加一点水，为避免烤出来的食物太干、太硬，更好地保存食物中的营养成分，可适量地烤盘内加点水，且应该在烤箱预热是就把水盘加入。
扩展资料：
1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态；
2. 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态；
3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角；
4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅；
5. 再边搅拌边加入50ml色拉油，再边搅拌边加入50ml牛奶；
6. 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒；
7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；
8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒；
9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来 ；
10. 烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟 ；
11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）。
参考资料：烤箱做蛋糕-百度百科
网友的相关建议:
可以使制作的蛋糕保持湿润，可以在烤的同时利用蒸汽蒸煮蛋糕。也是为了让蛋糕吃起来更松软，防止底层被烤糊。在制作芝士或布丁时保持湿润，可以在烤的同时利用蒸汽蒸煮食物，叫做蒸烤法。
拓展资料：
烤蛋糕做法
1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀。
2．将油、奶搅成奶昔状。
3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可。
5．将蛋白、蛋黄分开，蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了。
6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程。
7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀。
8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡。
9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱。
10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就可以了。
参考资料：烤蛋糕_百度百科
网友的相关建议:
因为蛋糕烤制时有湿度要求，所以要加入盛水的烤盘，防止烤出来的蛋糕太干硬。
一般在利用烤箱烤制食物时，高温会带走食物中的一部分水分，这时最好在烤盘中加一点水，为避免烤出来的食物太干、太硬，更好地保存食物中的营养成分，可适量地烤盘内加点水，且应该在烤箱预热是就把水盘加入。步骤如下：
1、预设烤箱
烤箱在进行烘焙食材前都需要预热，比如烘烤蛋糕要求220度。那么就必须先把烤箱预热到220度。先将加了水的烤盘放入，设置温度为220度，再设置烘烤时间为5分钟。
2、预热烤箱
烘烤烤箱5分钟后，温度就到达了预设温度。
3、放入烘烤食材
打开烤箱盖，立刻放入烘烤食材，再根据烘烤的时间进行烘烤就可以了。
网友的相关建议:
水浴法可以使制作芝士或布丁时保持湿润，可以在烤的同时利用蒸汽蒸煮食物，所以也叫蒸烤法
网友的相关建议:
增加烤箱内的湿度，防止蛋糕表皮凝结，也就降低了蛋糕表面开裂的可能。
网友的相关建议:
水应该是可以让蛋糕变软,而且不容易烤焦
网友的相关建议:
湿度不一样，烤盘温度不一样！