烘焙之前为什么要给烤箱做预热？
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随着生活水平的提高，烤箱已经成为我们厨房家电中不可或缺的一部分，使用频率也逐渐增多，那么如何才能延长其使用寿命，下面我们就来看一下电烤箱的正确使用方法吧。
第一、在第一次使用电烤箱时，建议用温水将烤盘和烤架清洗一下，用柔软的湿布擦拭烤箱内部，待内部干燥后将烤箱门半开后，上下火全开，调至最高温度，空烤几分钟在进行使用，这样能有效去除烤箱内的异味。
第二、在烤制食物时，建议将烤箱放置在隔热的水平桌面上使用，周围预留足够的散热空间，保证烤箱表面到其他物品至少250px的距离，烤箱顶部不能放置物品。
第三、在烤制食物时根据烤箱的不同，烘烤温度也会不同。通常小烤箱的空间小，烘烤较大体积的食物时，食物会比较接近电热管，所以烘烤温度应该比大烤箱略低一些。
第四、建议在烘烤前在烤盘或烤架上刷一层薄薄的油脂或是铺上锡箔纸，避免粘黏。如果是中式料理或想清淡一些的，就用色拉油或橄榄油，如果是西式料理或喜欢浓郁香味的，可以使用奶油。当然也可以使用有不沾材质制作的烤盘。
第五、在烤制完成后一定要做好清洁保养工作，清洁烤箱内部时先用厨房纸巾擦拭一遍，再用喷上清洁剂的软布沾水再擦拭一次，接着用干净的布沾水再擦洗一下，直至干净为止。对于烤箱的玻璃门或外壳在刚烘烤完食物温度尚未冷却时，不可用冷抹布擦拭或喷洒冷水降温，避免因温度急剧变化造成破裂。应该先将烤箱门暂时打开自然冷却。
以上的建议希望在大家使用烤箱时能够起到保养作用，掌握正确的使用技巧才能延时器使用寿命。
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试举两个例子说明烘焙之前为什么要给烤箱预热。
甜软面包。烤箱预热，最后醒发后就可以直接进烤箱烘烤，那么就可以防止面团醒发完毕，烤箱温度没有达到烘烤要求而醒发过度。
戚风蛋糕。蛋黄糊、蛋白霜和好之后，要及时入模进行烘烤，如果和好面糊后才开烤箱预热，那戚风蛋糕面糊容易泡沫沉淀而导致蛋糕膨胀度差。
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预热指的是食物进入烤箱前，用烘烤所需的对应温度，空烤5-10分钟。电烤箱隔一段时间不用，就会滋生异味和细菌，预热可以祛味杀菌，这是其一；其二是预热可以让烤箱达到相对恒温状态，烘烤成功率更高。