哪一种「味道」最能唤起你内心深处对过年的记忆？ 第1页

猪头肉和鸡架馅儿饺子。

我88年的，是沂蒙山区的妹子。在儿时的记忆里，盼过年就是为了那些平时很少吃到的菜。小时家里穷，姊妹三个，又是超生罚款，又要交公粮，那些年还老是拖欠农民工工资，爸妈就是靠种地干建筑艰难的供养我们。作为父母再怎么穷，也想着过年能让自己孩子吃好一点吧，买肉，舍不得，对于当时我们的家境来说实在太贵，家养的鸡要去卖钱，包括鸡蛋都不舍的吃要去卖钱，我爸就去买便宜又划算的猪头，拿回家自己烧毛，清洗，然后放到柴火大锅里煮给我们吃。一般都是腊月二十八买，二十九清洗，三十早上煮。每次都是拿个烧红的铁钩来烧猪毛，滋啦滋啦的声音，冒着白烟的雾气，扑鼻而来的焦毛味儿——真香啊！直到现在，我都喜欢闻这种焦毛味儿，闻到就兴奋。洗好后就用劈柴的大斧子把猪头砍成大块放入锅里。第二天一大早就开始烧火煮肉，因为砍的块儿大，煮的时间要很久，等我们起床，看到厨屋里已经是烟雾缭绕，肉香四溢了。爸爸会挑肉多的骨头夹给我们先吃，让我们解馋过瘾。其实，那些骨头根本都没有多少肉，那些猪鼻子，猪耳朵，比较容易剔下来的脸肉都被我爸单独装出来，以便留到年后招呼客人。而且也只是水煮骨头加点盐和姜，其它调味料都没有，但是我们依然啃的不亦乐乎。

骨头啃差不多了，还有好多淌水，倒掉那是绝对不可能的。我妈就回把汤装出来，用来顿白菜，一次顿一点，直到吃完。

过年吃饺子，肉不舍的买，猪头肉要招待客人，过年又不能全吃素馅饺子，因为还要上供各路神仙和祖宗。我爸妈就去买那个最便宜的冷冻鸡架回来，啥是鸡架？就是饲料鸡，肉被剔完了，剩个鸡壳，上面沾一点点实在剔不下来的肉。拿回来洗干净，用斧子背或者锤子一点点的把骨头砸碎，然后放点萝卜混合一起，鸡架馅儿的饺子就成了。其实我是很讨厌这个馅的饺子，因为那个鸡骨头老是卡喉咙，涩涩的感觉，虽然我妈已经很努力的去砸碎敲细，但还是改变不了这种状况，哎，即使不喜欢，但好歹它是荤啊，比素强。

在物质匮乏的那个年代，即使吃穿都没有人家好，我也从没埋怨父母，感觉自己委屈。我深知父母的不易，能把我带来这个世上，（虽然他们最终是想要个儿子），为躲计划生育，百般护我周全，即使旁人一再怂恿把我送人，他们都抗住压力没把我遗弃。并且也竭尽全力的想让我们吃好穿好……这就够了，要知道，不是所有的父母都配得上爸妈这个称呼。大环境下，父母的能力就只有这么大，能给我的都毫不保留的给了，父母爱子，也大抵如此了。

过年回家和妈妈聊天，也会说起之前的苦日子，她会觉得亏欠我们几个孩子，我就开玩笑的说，觉得亏欠的话，今年我们再买个猪头吃，顺便来个鸡架馅饺子吧！