猫屎咖啡本质上是咖啡还是猫屎？ 第1页

Σ(|||▽||| )麻烦题主停止你那充满译制腔的傲慢式提问

猫屎咖啡本质上来说，是改变了咖啡豆预处理流程中的发酵方式；

举个例子，传统水洗咖啡豆的预处理流程是这样的

是要经过挑豆、去果皮/肉、发酵，这一系列流程，才会变成交易时的生豆状，再经由烘焙，才是普通消费市场常见棕褐色熟豆；

猫屎咖啡，实际上就是在椰子狸的体内来完成预处理中的发酵环节，椰子狸在食用咖啡果后，是无法完全消化咖啡豆的，就会跟粑粑一起排泄出来，经过人工收集清洗、后制才变成袋装的猫屎咖啡生豆；

至于味道，emmm……其实也没有屎味，但大多数也不好喝Σ(|||▽||| )，毕竟咖啡好不好喝，还是一个挺复杂的课题，豆种、预处理、烘焙、萃取每个环节都有很多变量；

很明显，利用肠道酶来进行生物发酵，本身就是一种过程上非常不可控的处理方式，噱头远远大于实际效果；现在常见的也不是来自野外，主要是利用果子狸等动物进行工业化生产；

其实，当年把猫屎咖啡带回欧洲的Taylors of Harrogate 公司的咖啡总监Tony Wild，最初也只是作为猎奇类咖啡宣传，后来他也是抵制猫屎咖啡的发起人。