如何评价钟薛高雪糕最贵一支 66 元被网民质疑价格高，创始人回应「成本 40 ，爱要不要」？ 第1页

啥玩意，吵啥吵，还说我爱要不要，那我就不要啊，被在我眼前瞎吵吵！

广告做到这份上，这只能起个反作用

大家都在输出情绪，我们来聊聊产品和原料本身吧，我对这个66一支的雪糕超感兴趣，搜了半天好像就做了一批已经不卖了，伤心！

作为一个专门去法国学习过冰激凌制作的甜品师我倒是很好奇这个到底什么味道！

根据钟薛高自己的视频，说主要原料用的是日本柚子（yuzu），这个属于甜品里面最高端也是最贵一档的原料，这货长这个样子

视频里提到的果茸一般是这个样子

淘宝零售价在700一公斤左右，做这个产品的品牌不多，最贵也就这个价位，见过最便宜的大概300一公斤。

日本柚子是什么味道呢，给大家详细描述一下：直接吃的话就是和柠檬一样的酸味，非常酸，然后是超级超级浓郁的香气，和柠檬一样的香气但是强烈一百倍，是一种扑面而来的强烈的清爽香气，非常有震撼力的香气！

在甜品店里用这个材料做的甜品，店家制作一般会非常用心，配料也会用相应的比较高端的材料，我去探店一般有日本柚子口味的甜品是必点的，基本不会踩雷。

视频里有这个截图

柚子和酸奶加起来120W/t，柚子700/kg，就是70W/t，那这个酸奶得TMD多贵才能跟柚子平均后达到120W/t啊，真的很想尝尝这种酸奶到底有多好吃，或者他们采购的日本柚子要比70W/t贵出很多很多，但是世界顶级的甜品赛事用的那几个果茸品牌，也都在700/kg这个价位，世界顶级大师用的也是这几种，所以嘛我建议他们可以好好盘一盘自家的采购了！

再说一下这款雪糕用的巧克力，他们视频里说用的一款特别的巧克力，跟任何食材都不搭，试了好久才发现跟日本柚子比较搭，查了一下资料可能是这种巧克力：嘉利宝Ruby粉红宝石巧克力

（巧克力原料从这个公众号看到的）

这种巧克力多贵呢，看下淘宝：

一包2.5公斤273元，算下来差不多11W/t，然后还是那句话，这个成本计算有点问题啊。

这种巧克力一般是食品原料不是直接做零售终端市场的，基本上都做成巧克力豆或者币，都是给甜品店，食品公司制作成最终成品，长这样：

嘉利宝公司是一家非常成熟的巧克力公司，在推出新产品的时候都会请各种大师推出推荐的配方，邀请用户参加各种DEMO推广，线上官网和公众号也都有相关搭配的信息甚至直接的配方

钟薛高老板在视频里说这个巧克力跟大部分食材不搭，研发用了差不多半年才发现巧克力跟日本柚子的搭配，所以我得吐槽一下，你们的研发不行啊，作为大客户，买巧克力按吨来买的话，别说给你配方参考了，让嘉利宝派个大厨给你培训一下都不是问题啊。

然后我觉得吧，人家也没真想卖66一支的雪糕，说白了就是消费心理学里的价格锚定效应，你们不是觉得十几一支的钟薛高贵么，我出一款66的，是不是十几块一支的瞬间便宜了！就跟LV橱窗都放大几万的包包感觉卧槽好贵，进店一看好多一两万的瞬间就觉得便宜了呢，这波操作是不是666啊~

可能以后还会有更贵的钟薛高产品，我给个研发建议，下次加松露，法国黑松露，意大利白松露，做成甜点搭配得当真的非常好吃，而且原料价格真的要几百万甚至几千万一吨呢！

好了吐槽完毕，最后说点个人想法吧，钟薛高是最近几年出现的比较优秀的食品企业了，会犯错也正常，而且这次闹这么大，似乎是媒体断章取义，爱买不买是日本柚子供应商对他们说的不是他们对客人说的。希望以后多出点性价比高的产品吧，也可以出点不计成本各种堆高档原料的产品，如果真出松露款的话，请联系我这个吃货！

66元=10美元一根雪糕。

这个一定是大清内务府特供，鸡蛋牛奶都是650/天标准做出来的。

什么叫做工业化？

工业化就是通过大规模生产降低了生产成本，促进了社会发展。

因此，在自动流水线上生产的雪糕，只能随着产量的不断增加，而降低成本费用。

我接触过冷饮业，在冰糕厂工作过。

冰糕厂无非是两种生产方式，一种全自动化生产，从配料到包装进冷库，全程自动化。

还有一条就是手工生产线，这就需要一些工人工作。进行人工灌浆、人工脱模，人工包装，人工进库。

手工线的特点就是冰糕造型奇特，用自动线做不出来，或者说不合格率高。还有些配料复杂，自动线不好做，等等。

要说是原材料价格，冰糕厂的原料其实都差不多，最多巧克力不用代可可脂。不同厂家的秘密是配方，同样的原料，人家做出来的就好吃，你的配方不行，就不受欢迎。

冰糕厂和皮鞋厂一样，搞生产的就搞生产，搞营销的就搞营销。这是分了工的。

通常搞市场营销的才有品牌，比如说这个钟薛高。很明显就是个冷饮营销公司。

冰糕厂的老板，把厂房搞起，冷库搞起，生产线，制冷设备等等全部配套搞好，就等着生意上门。

冰糕厂老板不出门，就在厂里转。有人会主动找上门，自己把原料拿来，先给钱，派工程师配方师，甚至自己组织工人搞手工线。

这些找上门的就是营销公司。

你看见市面上大部分的品牌，都是营销公司的。

当然，这不绝对，有些老牌冰糕厂有自己的品牌，比如光明。

营销公司做产品，特别是服装饮料类型的，核心就是讲故事。故事讲的好就是高赞，排在最前面，知名度就最高，市场占有率就是最大的。

钟薛高的毛利和传统冷饮企业毛利相比，其实略高。最贵的一支卖过66元，产品成本差不多40块钱，它就那个价格，你爱要不要。我就算拿成本价卖，甚至倒贴一半价格卖，还是会有人说太贵。造雪糕也是需要机器、水电煤、原材料和人工成本的，成本一定是不断涨价的。”

营销公司搞市场，根本就不关心生产。每一只冰糕的价格，都是和冰糕厂老板谈的加工费和市场营销费用以及其他的。

机器、水电煤、原材料和人工成本的

这一堆大部分都是冰糕厂老板的事情，价格谈的好就生产，谈不下来就算了。原材料，冰糕不可能用鲜奶，都是大桶的奶粉。冰糕就没有什么神奇的原料，主要是研制配方。

对于冰糕厂老板来说，只要是同一条流水线下来，在没有增加额外加工程序的情况下，加工成本就是一样的。

把所有的原料都按程序和要求搅拌好，倒进磨具，急冻成型，然后脱膜包装，进库。就完了。其他的就是营销公司的事情。

钟薛高的毛利和传统冷饮企业毛利

现代生产销售按市场需求分离，已经是非常成熟的办法，在资本主义国家搞了有上百年了。而所谓传统冷饮企业，因为又搞生产又搞销售，往往成本更高。没有过去长时间的口碑积累，传统冰糕厂早就垮杆了。

这个人的危机处理不行，感觉是推出来的创始人。因为这种冷饮业营销公司要铺开全国销售网，背后肯定有一大堆股东，真的大老板是将这个作为一个投资项目，不想出面，然后指定一个人来当代表。

他反正是认为消费者都不懂，所以随便说。

本人此文应该是非常客气的。就事论事，没有添油加醋，也没有多言多语。

现在来了一些帮老板说话，试图攻击我的。

这是我的一篇文章。

如果你要逼我用这样的方式回击，你想好了。

到时候谁收不到场，谁会狼狈不堪。

我没有利益纠葛，大家说到这里，你认识到错误，我不穷追猛打。

当然，试图搞事的我也分得清，自己要把握好立场。

江湖之上，大家还是朋友。

有人搞曲线救国，质问我，你自己在家里做一次雪糕，就知道不同原材料对雪糕价格的影响了。

这句话，让我很不舒服。

为什么我要在开篇讲工业化？

难道要我从头给大家讲一遍什么是工业化吗？

要从哪里开始讲起？从蒸汽机诞生开始，还是从义乌的一次性打火机开始讲起？

家庭手工制作的雪糕和大规模流水线生产的雪糕放在一起比较？

比什么？

制作雪糕要使用黄油、白糖、鲜奶、等等原材料。

知不知道一盒黄油多少钱？一斤白糖多少钱？如果用太古白糖多少钱？盒装鲜奶多少钱一盒，用澳大利亚进口盒装奶一盒可以做多少支？

这些都是实打实的价格，你看看做一支雪糕要用多少钱？

我很吃惊。

这是受过现代教育的人吗？

工业化这么有讲头？

我感觉回到了1840年的哪个前夜。