你能接受的煎饼果子创新的底线在哪里？哪些配料是坚决不能加的？ 第1页

此处应有九阵营图啊！

我先扔块砖：

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这是我最高赞的回答了……港真就是抖了个机灵。

搞得现在一大堆美食问题邀请我回答……我连煎饼果子都没吃过啊！[裂开]

天津风味煎饼果子……这词儿里的『外来』元素简直爆了表了。

众所周知，煎饼是山东传过来的。山东煎饼是棒子面儿的，筋道儿的，以前是卷葱，后来又蘸酱，再后来掺杂粮搁火腿放咸菜……总之怎么好吃怎么招呼。煎饼到了天津，变成了旋做旋吃的早点，摊上了有营养的鸡蛋，夹上了全国各地都常见的油条，形成了一种『粮食就粮食』式的高碳水早餐。

煎饼是山东来的，天津呢？天津是公认的『地域文化孤岛』，无论是口音还是风俗，市里和郊区都大相径庭。蓟县武清是北京味儿的，（都说蓟县是唐山味儿的，我听大伙的），宝坻宁河汉沽是唐山味儿的，静海是青县味儿的，咸水沽小站大港杨柳青各有各味儿……然后，市里是固镇味儿的。嗯，固镇，就是那个『柳泉茅村徐州市，固镇新桥曹老集』的那个固镇。天津人的来源里包括『燕王扫北说』和『小站练兵说』，归了包堆一句话，『纯天津人』是打南边过来的。

煎饼是外来的，天津人也是搬过来的，大家都是文化杂糅的产物，怎么到了煎饼果子身上就搞起了『原教旨主义』了呢？过去摊煎饼果子，大多都搁一个鸡蛋，第一个『搁俩鸡蛋』的人算不算『邪教』？过去摊煎饼果子，就是熟葱花甜面酱，第一个放生葱刷腐乳的人算不算『邪教』？过去煎饼果子里的果篦儿都是又酥又脆又油性的，现在搁的那种又死硬又厚的『薄脆』，算不算『邪教』？

薄脆这个我觉得算『邪教』，因为这破玩意儿太难吃了，跟果篦儿怎么比。难吃是原罪。

无论是搁香菜也好，刷腐乳也好，甚至是撒芝麻撒孜然撒五香面儿、夹火腿夹鱼豆腐夹辣条儿……你就算夹一整根儿海参，衡量这个食物的首要标准还是『好吃不好吃？』。天津风味煎饼果子历经百八十年的发展迭代，大浪淘沙下来留下的应该是最好吃可口的，而不是最『传统』『正宗』的。

时代在发展，社会在进步，人们的口味也在急剧地发生变化。也许可以把『传统天津煎饼果子』送进博物馆，以『正本清源』『固本培元』，但是最具活力最能盈利的，还是做的好吃的那种。