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如何看待农业部正式发布公告:将狗移出国家畜禽遗传资源目录,未来会全国禁食狗肉吗? 第3页

        

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对一种美食,要想评价水平及格,首先是消费水平和范围及格,烤鸭一点不例外,由于烤制的特性,要求甚至更高。

烤鸭回顾时间:

1、北京烤鸭创新发展的杠把子是香港回归年开张的鸭王,而不是后来那些个,当下流行的菜码碟、蘸白糖,也是90年代末鸭王又给收拾回来的,此前很长时间,无论是全聚德还是便宜坊还是号称地道的美刀群,主料就是葱丝、鸭酱。

鸭王靠继承创新,赚得盆满钵满,老板更是北京市公开宣传的第一例“纳税大户落户”典型,90年代末纳税300万以上,大约相当于能在建国门附近买下10套涉外二居公寓或者一层华侨公寓。

2、香港回归第二年,紫玉山庄开了个九花山(我经常打成九华山),这是从开业至今,唯二能坚持与全聚德使用同品质鸭胚、且始终坚持完整挂烤工艺的新品牌。

一群根本没拜过九花山码头,只会推荐连锁福,强推网红群、改制董的,其发言可信度,无限趋于零。

3、玩格调玩装修玩氛围,大隐隐于市的是老一代网红打卡地标1949,开业时,真是把烤鸭店做成了中档以上西式正餐厅的水准,门廊还劲儿劲儿地搞了个大家都看不懂又不大买得起的画廊,除了鸭胚不行,别的,都至少80分吧。

与全方位舍得花钱舍得出力的全鸭季比,民福,那就是个努力效颦的老实孩子。

4、订不上全聚德三大店高包的吃客,大概率会找鸭班定席面。

5、特别讲究“排面”又不担心被摄下来的,北京厅欢迎您,吃啥啥都有,鸭子品质可以无限趋近完美。楼下谭家菜、日本菜和淮扬菜、川菜,能一咕嘟整个席。

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本话题初答:

看懂以下数据,就知道全聚德是衰落还是仅仅暂时低谷:

1、每年存款收入数千万元。

2、仅聚德华天一家联营收益数千万元。

3、直营品牌店毛利近6成,直营店开店速度稳定,单店营收近两千万元。

4、IDG等风投大鳄对集团控制力/影响力逐步下滑。


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