同样是散养的牛，内蒙的牛肉和牛奶究竟跟新西兰，澳大利亚，日本的差哪儿了？ 第1页

牛奶我不懂，只讲牛肉吧。

日本是个特例，有牛种优势。

就是说他们和牛这个牛种作为肉牛天生就赢了。

没有为什么，就像中国有熊猫，而他们只有熊一样。

就这么牛！

新西兰，美国，加拿大，澳大利亚他们的牛肉。

赢在牧草丰富。赢在粮食便宜。

内蒙牛，与国外低端牛比，在成本上干不过。口味上旗鼓相当。

与国外高端牛比，口味差的太远。

别的不谈，在我们县城卖的很火的当地小品牌卤肉店。

用的就是上海从国外进口的牛腱。

一个产能跟得上，供应稳定。

另外就是价格便宜。

我国牛肉与其他几个产牛大国差别从价格到品质，都有差别。说白了就是田忌赛马型的比较。

牛肉分三六九等。这个最后讲。

另外牛肉和散养鸡不同，不是散养的牛就高级好吃。

先讲讲牛肉的成本。

决定牛肉成本的主要因素有：牧草饲料成本、管理成本、屠宰-销售供应链。

与猪羊不同，牛是陆上比较大型的食草动物。食量非常大是羊的6倍。

下表采用的牛样本是230kg的半大牛，不是成年牛。

所以牧草成本是牛肉成本的最主要因素。

那内蒙不是应该很占优势吗？牧草多啊。

牧草多，要看跟谁比了，跟其他河南山东多农田省份比。那自然是多。

跟产牛大国：澳洲 美国 加拿大 新西兰比

差的好远。

事实上，内蒙过渡放牧，早已开始限制放牧，草原正处于恢复中。要放牧，你得有证，并不能随便放牧。

由此可见中国是牧草贫乏国家！

证据不足？

请看这里：

除了内蒙外，山东等其他各地的养牛场怎么办呢？他们连草场都没有。

用玉米秸秆，花生秧等喂养。什么是玉米秸秆是玉米成熟后干死掉的叶和茎，花生秧也一样。

牧草是什么样？

很多奶牛吃的就是这种草料。

所以这么说吧。普通日常老百姓食用的草饲牛，

从巴西乌拉圭进口过来，加上关税。

还能比国内屠宰的牛便宜。

这就是人家草料成本的优势。

现在菜市场挂着卖的什么鲁西黄牛。有一部分就是巴西牛挂在那里卖的

反正也看不出来，吃着也基本一样。

至于西餐厅使用的上档次的高等级牛肉。那就又不一样了。

国内牛肉在高等级牛肉市场溃不成军。我也希望国内高级牛肉硬气啊。

可惜事与愿违。在牛肉成本上根本干不过人家。

你想喂出高等级的牛肉，付出的成本比别人要高很多。

能干赢才是怪事。

什么是高等级牛肉？

一句话描述就是吃口肥嫩的牛肉就是高等级牛肉。

怎么才能成本低？全程喂草，就是草饲牛。

不考虑成本的情况下，怎么才能肥嫩？

喂高能量谷物，让牛长肥膘，这就是谷饲牛。

我在从业之前，刚听到这个词的时候我一直在想，草饲的多天然啊，谷饲是人工喂的，那肯定草饲的更高级，更贵咯。

其实正好相反。是这样的。

草饲是指小牛出了哺乳期一直到青年牛的这段时间内，全程吃草，这个时候如果屠宰了，那就是草饲牛。这种牛由于营养不均衡，牛比较瘦，牛身上的肉偏硬，吃起来比较柴，其实牛年龄并不大，但是吃着就很老，嚼起来费劲。

谷饲牛是指在草饲牛仔长成青年牛之后，给牛喂能量高的谷物、玉米等粮食，这些相对于草来讲成本比较高，谷饲期的最低标准是100天，超过100天才能称为谷饲牛。于是就有谷饲150天、200天、450天的说法。

接下来问题来了，在国内牧草，粮食成本远高于国外的情况下。

从草饲牛到谷饲牛，

如何能够在品质和价格两个维度跑赢国外牛？

答案就是不可能。

以前我写了这样一个回答，被人喷媚外。

可这就是事实。

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