东北烧烤真的有传说中的那么好吃吗？ 第1页

好吃啊，东北人也耿直，贼好了，以后大家做生意搞业务一定要多多和东北人合作

他不是好不好吃的问题，他真的是哪种，很特别的那种。

一开始吃烧烤，所有人就往死里点菜，在东北我甚至觉得菜没剩下是对客人的侮辱。烧烤师傅就在你身边烤串，实在想露两手的“大厨”甚至可以一把抢过烧烤师傅手中的烤串“你这烤的不行啊，我给你露两手”。大金链子小手表，一天三顿小烧烤。东北人把烧烤变成了自己的生活态度，吃一顿烧烤，可能是兄弟之间的惺惺相惜，是许久不见的相视一笑，劳累之后的深夜放纵，男人的加油站（真的），女人的美容院。北方做菜重盐，这点在东北烧烤里体现的淋漓尽致。量大便宜还好吃，逐渐成为了东北烧烤的代名词。先点猪羊牛肉串自不必多说，中间的大绿棒子，雪花纯生更是男人之间卸下心房，引起共鸣的润滑剂，推杯换盏，觥筹交错之间，看见的不仅是人间的烟火气，更是东北人民对生活的朴素的满足感。酒过三巡，羊腰子，烤辣椒，等重口味菜品就上来了，一口干豆腐卷，一口酒，生活美好，越喝越有。如果带着孩子，更是有精致的五花肉卷金针磨，涂上蜂蜜，其他调料的烤面包，更有甚者无所不烤，东北黑土地里孕育着的精华，全部都通过一场烧烤盛宴，在人们的欢声笑语中得到了升华。你以为烧烤桌上男人才是主力？那就大错特错了，烧烤桌上的女人颇有巾帼不让须眉的架势。各种烤猪蹄，烤肉皮，烤小脆便是她们的最爱，别问为什么？问就是胶原蛋白。酒过三巡，菜过五味之后，由饭桌终结者——冷面宣布一场聚会的结束，人们转身离去，男人互相搀扶这跌跌撞撞的走向回家的路，孩子蹦蹦跳跳的期待着明天，女人们成群结队的聊着家长里短。传说其实一点也不传说，只是多数人家的烟火味罢了。（但是东北烧烤是真滴好吃，我在北京上学是时候就馋我们家乡的烧烤。）

作为一个嫁到东北的南方娃子，关于这个问题，我跟家里的汉子针对这个问题发生了如下的友好而亲切的交谈：

我：对于很多人说的“在东北没有什么是一顿烧烤解决不了的，如果有，就再来一顿”这句话你怎么看？

他：我不同意，不同意，根本不需要再来一顿，要再来一顿，那只能说明不是东北人点的菜。

我：那你觉得东北烧烤有传说中那么好吃么？

他：我不要我觉得，我要你觉得。

我：我觉得挺好吃的，好，下一个问题，在你心目中东北烧烤的在全国的地位如何？

他：一般一般，全国第三

我：怎么这么烂的梗都好意思往外扔，那你觉得前两名是哪里的烧烤？

他：我们东北的烧烤自认第三了，其他地方的烧烤哪里来的勇气往我们前面搁？

我：你这个烂梗停不下来了还，你真的觉得东北的烧烤比西北的好吃？

他：人家那个是肉好，同样的肉拿到东北我觉得更好吃，再说你去西北给我考一盘蚬子看看？

我：我觉得长沙的烤韭菜和香干子好吃

他：在烧烤的世界里，素菜的地位永远不如肉，下一个话题。

我：下一个话题就下一个话题，作为一个东北人，你觉得东北那里的烧烤最好吃？

他：我家的。

我：你是说丹东的烧烤么？可是为啥出了丹东就很少见了？明明没走出丹东。。。

他：停，我不是说丹东的，我是说我家的。我爹买肉，我娘拌肉，我烤肉，你吃肉，多姐看你吃肉。我跟你讲，这叫什么，这叫围炉而坐，这叫望炉生津。

我：你等下

他：等啥，我爹买的肉，都是提前好几天去市场找我娘的小学同学定的，他们家都买了快一百年牛羊肉了，而且像我们这种老客去定肉人家给的都是牛身上最好的部位。你去外面的店里吃到肉我觉得99%不如我爹买的。

我：我知道了，咱爸买的肉好。

他：那光是肉好么，你觉得虾不好还是蚬子不好？是鱿鱼不好还是海螺不好？那不都是我跟我爹逛遍了市场精挑细选的。那炉子都是我去找人定做的，那个炭火都是要挑的。

我：好，都好，材料好，怎么做都好吃。

他：那买回来直接上炉子？肉买回来不得拌（原文是喂，就是连拌加腌的意思）么，没有我娘的秘制酱料，你觉得能有那么好吃么。虾买回来不得去虾线不得酱么，蚬子买回来不得吐沙子么。

我：对对，你说的对，那你呢，放炉子上烤谁不会，烤熟了就吃么，我自己又不是没烤过。

他：我说的烤，那就只是烤么，在我们东北，小学三年级以上的小男生除了要掌握烧烤的火候外，还要独立完成生炉子，加炭火，准备食材，调制蘸料等等一系列的工作。要不然在同龄的小朋友面前根本抬不起头，无论是春秋游还是还是暑假的小规模聚会，不能完成组织上交给的烧烤准备任务的东北小男生在学校里面根本就没有生存空间。

我：那你当年是不是给许多的小女生都烤过肉呢？

他：就这问题你还好意思拿出来问，当年在长沙，是谁领着一群人眼巴巴的看着我跟小ZZ两个人围着四个炉子忙乎，一群人连个会生炉子的都没有，你们以为把袋子里的骨头相连连着冰碴就放炉子上烤的那就烧烤么？夹着一筷子韭菜往网上一放，知道的看了知道是准备烤熟了吃，不知道的还以为你这是往炉子里加火呢。

我：好了好了，换下一个话题，你觉得东北烧烤烤的什么最好吃？

他：肉啊，肋条上脑都不错，不过我觉得疙瘩肉也是极品。还有，胸口油，不过对烤的人要求太高，火候不够咬不动，烤大一点就容易糊。膛筋肉筋什么的质量不太稳定，不光取决于烤的水平怎么样，关键还是看食材。心管板筋什么的，我个人不是很喜欢，但是很多人喜欢。

除了肉的话，酱虾，一盘子上来，一半生吃，一半烤着吃，非常可以。鱿鱼就不说了，只要辣酱抹的对，咱东北的大鱿鱼比你们长沙那些水发货不知道高到哪里去了。素菜方面，锡纸酸菜应该很难超越了，当然，还有金针菇螺片可以一战。

我：行了，只要菜单上有的都好吃是不？

他：那必须的，外面的人都知道丹东烤大黄蚬子好吃，但是作为丹东人，我觉得白蚬子烤起来是最好吃的。还有鲍鱼，不用太大的，调好了酱汁，活鲍鱼扔炉子上，小火慢慢烤，一边烤一边酱汁浇上去，等烤好了，酱汁完全被肉吸进去了，那时候再吃，那味道。

我：那个酱汁明明是高温蒸发的好么，你想多了。

他：你如果一定要这么想，我也无法反驳。

我：最后一个问题，我再问你一遍，你觉得东北烧烤真的像传说中那么好吃么？

他：没错，我就这么跟你讲吧，在东北，每一个男人的愿望清单里面都肯定有一条是跟几个铁子一起开一家称霸街头的烧烤店，大蒜不要钱的那种！！！