肯德基麦当劳德克士为什么会有很多人去吃，且能做成连锁企业？ 第1页

说一个颠覆大家一般观念事实。就是做餐饮绝对不是越好吃人越多。事实上味道越好吃品质越高。吃的人会越来越少。

原因其实很简单。好吃是一个很主观的判断。我就觉得我妈妈的炖牛肉比米其林三星大厨的煎牛排好吃多了。这话一点问题都没有。再加上吾之蜜糖彼之砒霜。特别好吃的东西把味道就做到了一定的极致了。而这种极致的口感却只有极少数敏感的人能够品尝的到。你给个普通人喝82年的拉菲和83年的拉菲。他肯定喝不出来。再加上做到极致的代价非常高。对制作的人，材料，工具，环境都会有严格的要求。成本也相对较高。所以从价格上也排除了大多数人。所以导致了味道可能做上去了但是并不一定赚钱的结果。你追求的是口味而不是利润。

所以事实上从商业的角度上来说，如果要获得最大的利益。那口味上就要追求让绝大多数人喜欢。肯德基麦当劳的口味绝对不是最好吃。但是是绝大多数人能够接受的味道。让绝大多数人都说味道还行。都来尝一尝，那他的生意就能做的大。赚更多的钱。至于那些说他们死难吃一点都不好吃的。和跟说他们超好吃的客户一样 。都不是这样的公司追求的客户。只有吃的东西的人多了。才能赚到更多的钱。开更多的店卖更更多的人。

所以对于餐饮来说口味是重要的。但绝对不是最重要的。

为什么一大堆人在我的评论给我证明不好吃的东西也没有很多人吃。这跟我说的有什么关系。我最后一句说了口味是重要的。只是不是最重要的。如果你做餐饮只考虑口味是没办法坐大的。我妈妈炖的牛肉再好吃。也只有我自己吃，还不给钱。实际上一家餐饮店想要生存口味应该控制在不难吃到挺好吃之间。有个别人夸你特好吃也没问题。但是如果所有人都说你家的东西是人间极品不吃遗憾一辈子。那新来的人抱着极大的期待来吃。口味即使中上给人造成的心理落差也是极大的。俗称捧杀。真正经营好一家店更多靠的是你的运营和管理的能力。也就是商业运作的能力。口味的稳定比口味的提升要重要的多。