上海有哪些鲜为人知的美食？ 第1页

看见好几位朋友提到不同店家生煎和小笼，我觉得作为正宗上海特色，还是要吃大壶春的生煎和古漪园的小笼。大壶春的生煎底脆皮薄汤汁多，吃口好，还保留着小时候菜场边、弄堂口生煎馒头店的味道。古漪园的鲜肉小笼不像有些家的小笼汤汁油腻，吃多了喉咙里都发油，他家小笼汤汁多，味道清鲜，口感不油，吃它两笼都不觉得油腻。

好吧我是来歪楼的哈哈。我列的是好馆子。

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就中国博大精深的吃文化而言，题目“不为人知”的美食这一说法并不成立。

相反，无论是word of mouth （口口相传）的从前，或者科技这么发达一键分享朋友圈的现在，我都不相信有美食会不被国人挖掘出来！

上海人讲究的是乐惠，最爱的是在各大老字号里面买招牌点心/西饼。

大饭店我暂且不多评，让我们来说说上海各老字号的招牌菜，欢迎补充：

王家沙：老字号，用排骨炖汤做汤底的鲜肉小馄饨，蟹粉小笼，萝卜丝酥饼。

老大房：老字号，鲜肉月饼。

绿波廊：老字号，面，茶叶蛋。

沈大成：老字号，青团。

乔家栅：两面黄，八宝饭。

新镇江：汤包，煮干丝。虽然不是上海菜，但请的可都是地地道道的淮扬师傅。汤包都是一小笼一份的，用吸管喝，非常味美。

小杨生煎：切防假冒的小杨生煎，是老板阿弟开的，品质不一样的。

（评论里好多不敢苟同的，可能是近几年品质下降了吧，不过五六年前品质还是很好的。）

红宝石: 老字号，鲜奶小方，新鲜牛奶做的奶油，不似那些满口黏腻大量反式脂肪的人造奶油。上次带外地朋友饱餐一顿后，他由于过饱只尝了一小口，被惊艳到打包了好几块。

凯司令：老字号，栗子蛋糕，栗子新鲜量多，掼奶油也不腻。

圆苑：红烧肉配卤蛋，上海红烧肉大赛第一名，不过也的确不错。

小南国：葱油拌面

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上海人爱吃的本帮冷菜有：

醉虾醉蟹醉鸡，

四喜烤麸，

宁波熏鱼，

香干马兰头，

桂花糖藕，

素鸡素鸭，

以上所有本帮饭店都有。

上海人爱吃的点心面食有：排骨年糕，黄鱼面，阳春面，两面黄，葱油饼，油墩子，臭豆腐，粢饭糕，开洋葱油拌面，血糯米，鲜肉小馄饨，绿豆糕，蟹壳黄，糯米烧卖，香菇素菜包，油豆腐粉丝汤，几乎大多数老字号做的都差不离。

夜半12点写完了，我这是用生命在自虐。