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材料:白砂糖(用于焦糖)80g、热水2汤匙、鸡蛋2个、牛奶200ml、白砂糖(用于蛋液)20g
步骤:
1、80g白砂糖倒入不粘锅或者不锈钢锅中。
2、小火加热到白砂糖融化,颜色逐渐变身。
3、当焦糖酱开始密集冒泡,变成棕黄色的时候,沿着锅内壁,加入两汤匙热水,搅拌均匀。
4、等到焦糖溶于水,再次煮沸后,将焦糖倒入小玻璃瓶中,等待冷却。
5、两个鸡蛋磕入碗中,加入白砂糖,用筷子搅打。
6、加入牛奶,搅打均匀(这个步骤可以过筛,让蛋液更加细腻)。
7、待焦糖冷却后,将蛋奶液分装到玻璃瓶装。
8、烤盘中放入热水,小玻璃瓶盖上锡纸,165°烤30-35分钟左右,放凉冷藏会更好吃。
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