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你做了两次都没发起来,你没忘放泡打粉吧?如果一切用料的配比都没问题的话,那一方面考虑一下当你最后将混合好的东东和蛋白混合的时候,千万不要来回搅动,要用硅胶刮刀从下往上翻切,如果蛋白消泡的话,我想可能就发不起来吧。
食谱中说的就是一个大概值,只能参考,不能按照去做,因为我们的烤箱功率、大小都是不一样的,功率大的烤箱烤的温度和时间要相对低一点和短一点,随时烤随时观察,烤盘也可随时调整,感觉上面有些糊的征兆,赶紧就挪下面一层,总之,一切都得自己慢慢摸索哦,不要着急,失败是成功之母嘛
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可以多用一点泡打粉呀,起蓬松作用的,很管用,我试过的。
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你制做时有些问题,蛋清部分,一定要做的非常好,因为这个部分会影响整个蛋糕的品质。再打蛋清时,打到一定时,要看看它的密度,不要打到太硬。火温170就可以,时间是灵活掌握的。蛋糕成型后可以适当调整火温。
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真笨哪,烤五分钟翻个个呗。。。。。。