请问为什么戚风蛋糕从烤箱拿出来之后，晾了一小时之后会凹下去？我完全是用君之说的去做的。
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这很正常啊，这是因为里面受热的气体从蛋糕的裂缝里跑掉了才那样的。它不可能老是鼓鼓的啊，除非它象面包一样发酵发得太大的状态，纯属是篷松型 的面。
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热胀冷缩，凉了之后里面的气体体积变小，在自重条件下就凹进去了
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热胀冷缩啊！可能是面粉水放多了，或者泡打粉之类的放多了
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