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你的问题很好。
由零开始,到能随时做到理想的面包, 这过程可长可短,会不会中途放弃,的确难说。 买面包机还是小烤箱? 可以考虑几方面:
1. 是否需要上午吃到新鲜面包?
做手作面包一般4小时左右。例如,要是上午9:00前吃到出炉面包,便得5:00 am前起床准备一切了。
这样只有买面包机解决,因为它是自动预定做好面包的时间,只要提早把面粉、糖、盐,酵母、水等加入面包括,定好时间,便可以去睡觉或做别的事情。
2. 是否想做不同形式的面包?
如果用小烤箱做面包,可以做各式各样形状的面包、或较复杂的,如牛角酥、棍包、菠萝包等。
而面包机只能做吐司。
3. 是否想学习手做面包?
如果想学搓面粉、发酵、分割、整形、烘培这些细节,便须到小烤箱了。因为面包机把这些过程都自动化了。
4. 经验分享
我3年前开始学做面包。开始时买一个32升烤箱,看书看视频学。最花时间是搓面粉。
第2年我再买了个揉面机,慢慢做面粉成功率提高了。
虽然我每星期会做一两次面包,但都是下午才做,出炉面包冷却後,放入冰箱结冰柜,到需要吃时再放电饭煲加点水稍为蒸一下。
简言之,面包机能满足实际需要,又不用学习很久(只要材料的比例准确,成功率很高)。而烤箱做面包是著重过程的细节,亲力亲为;但实际效果未必一定好,例如面包烤出来不好吃,或者花太多时间,影响了其他工作。
5. 小烤箱 + 面包机 的用法可能是最灵活的
除了面包,烤箱还可以烤鸡,红薯什麼的。
而面包机搓揉面粉的功能,可以代替一部揉面机,它可以省去学手搓面粉的困难阶段。
把面包机搓好的面团取出,整形、分割、发酵,便可以放入小烤箱烤了。当然也可全程由面包机烤出吐司。
6. 怎样决定
•以吃面包出发(不是想学做面包) 便买面包机。
•想学做面包便买小烤箱。
•到掌握了基本技术便两个一起买。