18L电烤箱做6-8寸戚风蛋糕要怎么调控温度和时间
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烤戚风蛋糕和烤箱的大小没关系 只要把温度调明白 就行 可以这样设置 下火180度左右 上火200度左右 烤制时间大约50分钟即可
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150度大约50至60分钟，蛋糕出现明显回落就差不多了，出炉震模后倒扣
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戚风蛋糕[qīfēng]是英文ChiffonCake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
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新烤箱效能比较好，170度有点高，155-165度就差不多了，基本烤25分钟左右。其实烤多久最重要的是看蛋糕的状态，不是时间。蛋糕有一个鼓起来，再回落的过程，回落了，基本就是好了。
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下火180度左右 上火200度左右 烤制时间大约50分钟即可
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蛋黄糊和蛋白混合的时候消泡了就会沉积。家用植物油没关系，就是可能会有点味道。建议到网上看看切拌和翻拌的手法，糊糊混合好后尽快进行烘烤。
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