烤箱里做烤鱼怎么去腥？

网友的相关建议:
如果你是做烤鱼，要看鱼是被你一刀两半还是只剖开了肚子。
1：是剖开肚子的话，可以在鱼的肚子里放一些葱姜蒜以及你想要的调味品，然后再在鱼的表面用刀划几道口子，同样放上你想要的调味品以及葱姜蒜。在烤鱼出炉前表面的葱姜蒜可能以及干了，所以出锅后可以再撒一些葱，这样能更好看，吃起来也更香，腥味也就几乎没有了。
2：如果是一刀两半的烤鱼，那就在鱼的周身表面都划几道口子，然后在两半鱼的中间放葱姜蒜，再把两半鱼合上，然后就与只剖开肚子的鱼一样的做法了，最后再用筷子把两半鱼摆盘，再撒葱就OK。

以上方法只是为了去腥味，想要做得更美味，主要看你前期对鱼的腌制以及所用调味品的种类。

网友的相关建议:
烹煮前一定要清洗干净,可以提前15~30分钟腌制一下,再配合辛香料一齐放进烤盘
烤鱼适合相对大火并短时间,这样烤出来的鱼才会外表金黄酥脆,内里肉汁鲜嫩

做完了拿出来后,可以切1/4~1个柠檬,手扭榨汁到杯中,并把榨过汁的柠檬皮+一大杯水,放烤箱里,用余温就能有效去除烤箱余味,下次做烘焙蛋糕之类就不会有腥味了

中式能去腥膻的辅料有姜丝,葱段,芫茜,陈皮,柠檬叶丝,胡椒粉,盐腌(做之前15分钟给鱼身薄薄涂一层,及最重要的肚内,提鲜又有底味),料酒,,孜然,花椒八角草果等
西式能去腥膻的辅料有黑胡椒碎粒,迷迭香,柠檬汁(10秒能杀死99%水产表面细菌,用来涂鱼肚非常好去腥)
主要看自己口味配搭,四川烤鱼的话是先用烤箱把用花椒八角辣椒粉噗过的开背式整鱼,先用烤箱烤着5成熟
然后在烤盘底用土豆片,年糕片,芽菜等做基底,把鱼放上去,再放适量芫茜料酒,胡椒粉,盖顶,
再放回烤箱里焗,就能在家吃到正宗饭店的烤鱼了

腥味主要是动物血液富含营养,暴露空气滋生细菌产生的腥味.

所以淡水鱼的话有条件买新鲜的,冰鲜的腥味比较重
自己在家用静置过的自来水养一到两天,杀鱼时注意清洗干净鱼血,鱼腮,内脏(特别是鱼肚里接近脊梁那一小长条块)再烹煮.
淡水鱼土腥味主要是养在比较含土壤复杂,水量不够活动及含氧不足的水域

海鱼类海鲜类的去腥,主要要求新鲜,要是从超市买冰鲜的话回来要用微波炉解冻,不要长时间放冰箱或室温下解冻让细菌有机会滋生
然后要洗净残留的血液内脏(因为中央屠宰可不会帮你每一块慢慢洗)

纯手打,希望能帮到你

网友的相关建议:
主原料：鲫鱼一条，黄瓜半根，豆芽一大把，胡萝卜半根。

腌制鱼调料：蒸鱼豉油两大勺，酱油一勺，自制剁椒两勺，孜然粉一勺。
炒蔬菜调料：姜一块，蒜头适量，青蒜苗三根，豆瓣酱一大勺，干辣椒适量，油盐适量。
做法：
1.鲫鱼收拾干净对半切开。
2.准备两大勺蒸鱼豉油，两大勺剁椒，一小勺酱油，一勺孜然粉，搅拌均匀。
3.将调料抹在鱼的表面，腌制一个小时以上。
4.蒜苗切段，姜切片，准备几个大蒜。
5.黄瓜切片。
6.胡萝卜切片。
7.锅底放多点油，将姜蒜爆香。
8.豆芽洗净。
9.将豆芽胡萝卜大火翻炒两分钟。
10.加入黄瓜片炒一分钟。
11.准备干辣椒和豆瓣酱。
12.倒入锅内，再加少许水焖三分钟。
13.腌制好的鱼入烤箱200度，烤20分钟。
14.将炒好的蔬菜浇在鱼上，再入烤箱烤五分钟。
15.香菜切碎。
16.撒在烤好的鱼上即可。
用料
黔鱼 1条
葱姜蒜若干
泡姜
泡椒
花椒粉
五香粉
干辣椒
花椒
藕片
莴笋
豆腐
洋葱
黄瓜
豆芽
冬瓜
土豆
胡萝卜等等蔬菜作为配菜
还有香菜
烤鱼（烤箱版）的做法
黔鱼一条，从背部剖开，除去内脏，洗净，鱼身上斜划几道。

鱼身抹盐、上生姜料酒去腥味，烤盘下面铺洋葱

用两勺五香粉、一勺辣椒粉、一勺花椒粉、少量胡椒粉、蒜末、食用油、老干妈酱少许、生抽混匀做码料，均匀涂抹，腌制一个小时

放烤箱，200度，20分钟

烤鱼期间，炒配菜料，干花椒、干辣椒、蒜末，泡椒泡姜、豆瓣酱炒香，加入喜欢的配菜，炒制七分熟就可以了。
将配菜放入烤鱼盘，继续烤5分钟。

撒上香菜末，噔噔噔，香喷喷的烤鱼就出炉啦！

小贴士
1、蔬菜等自己喜欢啥加啥，混在一起炒一炒，再烤五分钟就行了！
2、烤鱼的味道决定了主要配料的量，喜欢孜然味的就多加点孜然粉，喜欢泡椒味就多加点泡椒泡姜，喜欢酸辣味的可以加点酸菜、喜欢豆豉味的可以加点豆豉酱......
亲，知道了吗？
哎，打字打得手都是酸的。

网友的相关建议:
在鱼鳃的后面切一刀，能看到一个小白点，轻轻抽出，这个是腥线。
在鱼身上抹上盐，少许的白酒，放上葱姜蒜腌制一下。

网友的相关建议:
1.将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味。

2.在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥。

3.用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热。

4.将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂。

5.180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。

网友的相关建议:
烤前多刷点黄酒肚子里多塞点花椒或者先上葱姜蒜腌半小时再烤。

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一定要把鱼尾和鱼鳍剪掉，这二者是造成鱼腥的主要原因。鱼肚里填料，放进烤箱之前洒上一点料酒或白葡萄酒。另外也可以不用料酒，但吃的时候挤上一点柠檬汁。

网友的相关建议:
鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、
香蕉烤鱼
葱片、姜片

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1、料酒

2、生姜片
3、可以试试买调料包，上面有方法步骤

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白胡椒专去腥膻别人字再多也没说到点子上

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首先在碟子上切一些葱，成条状放在上面，然后把鱼放在上面，鱼的肚子里放些姜片，旁边放些姜丝，鱼的表面再撒一点盐（注意是一点就可以了）。

网友的相关建议:
彻底清除黑膜鱼线提前用料酒高度白酒腌制

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加白米醋。葱姜都可以去味的。

网友的相关建议:
烤鱼的时候放几片柠檬，考完之后可以白醋或者柠檬擦洗烤箱试试

网友的相关建议:
烤鱼先用盐、生姜先阉了下，如果可以再晾、晒下，让水分充分挥发下再进烤箱，味道更好！

网友的相关建议:
烤箱里可以带两片生姜跟大葱一起可以去除大多数腥味

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姜和蒜切丝，鱼肉划出口子夹进去就可以了

网友的相关建议:
啤酒泡鱼，肉质软嫩又去腥

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烤箱里的话放料酒不太现实，可以放大蒜

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洋葱汁，柠檬汁可以去腥

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加几片姜应该可以把。。。

网友的相关建议:
多放点大蒜生姜

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用醋好好搽搽

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在鱼上放两片生姜。

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