烤箱版酱香烤鱼怎么做

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      用料
草鱼 约2斤
黑胡椒粉
姜片
葱
料酒
盐
花椒
生抽
豆瓣酱
郫县豆酱
蚝油
洋葱
青椒
其他配菜随意
烤箱版酱香烤鱼的做法
草鱼清洗干净，片成如图形状，背部划花刀。

用葱，姜，盐，料酒腌制一个小时到两个小时。我腌的晚了，腌了一个半小时。鱼的两面都要铺葱姜盐，料酒。

腌好之后，把葱姜扔掉。在锅里放油，多放点，炒配菜还要用。冷油状态放入整花椒炸，直到花椒变黑。关火，把花椒捞干净扔掉。用小勺或者刷子蘸炸好的花椒油淋在鱼身上。放入烤箱，上下火 中层 200度烤30分钟。在这期间，每隔五分钟到十分钟，拿出来刷一次花椒油。最后五分钟可以关掉下加热管，换到上层，看鱼皮。

切配菜

烤鱼过程中，准备配菜。洋葱和青椒比较提味，建议都放，其他配菜我用了菜心，西兰花，豆油皮，香菇，藕。

把豆瓣酱一大勺，郫县豆瓣一勺（喜欢辣一点可以多放），蚝油，生抽，这些调在一个碗里加点水，我喜欢烤鱼不太干，用锅里剩下的花椒油（可以再加点食用油，烤鱼油多比较香）炒配菜，炒一小会加入调好的酱料，继续炒到菜上的颜色均匀。豆瓣酱自带咸了所以可以不加盐，尝一尝汤，不够咸的话加盐。炒至五分熟出锅。
（用的烤好的图）把配菜均匀铺在鱼上。再入烤箱，烤五分钟。千万不要烤的时间久了。不然菜就焦了。我因为米饭没熟，多烤了会。豆皮焦了……

烤好

最后出锅撒上香菜。来吃！

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      评分
烤 酱香味 5小时5分钟 较低热量
主料 2人份
鲤鱼500克
辅料
芹菜1棵、洋葱1个、花生1把
调料
葱1根、香菜适量、姜20克 、蒜20克、孜然适量、辣椒粉适量、排骨酱10克、料酒45 克、牛肉酱香辣20克、海鲜酱15克、柱侯酱5克、蚝油5克、鸡汁5克 、豆豉5克、食盐5克、腐乳(红)10克、香油5 克、香料50克、清汤250克、花椒2克、茴香适量、香砂适量、肉蔻适量、豆蔻适量、桂皮适量、陈皮适量、香叶适量、八角适量
配料： 芹菜1棵 洋葱1个（中等大小）大葱1根香菜适量姜20克 蒜20克 孜然粉 辣椒粉 花生碎
酱汁调料：排骨酱10克 料酒45 香辣牛肉酱20克 海鲜酱15 柱候酱5克蚝油5克鸡汁5克 永川豆豉5克 盐5 腐乳10克 香油5 自制香料又50克清汤250克
自制香料油用到：花椒2克 小茴香少许 香砂 、肉蔻、豆蔻、桂皮、陈皮、香叶、大料、草果、山奈色拉油
一：准备工作
酱香烤鱼步骤1
鱼去鳞洗净，从后背切开，去内脏（这些都可以让卖鱼的的师傅帮你完成）。用厨房纸巾擦干鱼身，撒上料酒和盐，抹匀，腌制20分钟
热锅凉油，放入所有调料，小火。炸到调料成金黄色，关火
烤箱预热至230度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上
炒锅上火放自制香料油烧热，放姜、蒜 葱炒香
步骤2
酱香烤鱼的做法大全
腌上鱼，开始准备酱汁调料，将除豆豉和牛肉酱以外的各种酱放入碗中混合均匀
滤出调料
三：烤鱼
将烤盘包上锡纸，放在烤箱的第三层。把烤架放到烤箱的第二层（从上往下数）。烤5分钟
放调好的酱爆香，再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香，喷入少许料酒
步骤3
准备香料油的调料
取出鱼，在鱼身上均匀的刷上香油
放入开水，然后放入鸡汁和蚝油。 放芹菜和香油 ，关火备用
步骤4
酱香烤鱼的做法图解
酱香烤鱼的家常做法
准备孜然粉和辣椒粉
然后撒上孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。然后，继续放入烤箱，烤10-15分钟。烤制表面发金黄即可
四：制作酱香汁
将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上
步骤5
将大葱、洋葱、芹菜洗净切段儿，姜、蒜洗净切片， 香菜洗净切大段儿
将烧好的汁浇在鱼身上、 撒上香菜、 花生米
步骤6
酱香烤鱼的简单做法
花生米扎好，放凉，用刀压成碎粒
二：炸制香料油
点上固体酒精。我点了2块酒精，这样受热比较均匀
步骤7
酱香烤鱼怎么吃
将烤好的鱼炖几分钟就可以吃了。先吃鱼，后涮菜哟
酱香烤鱼成品图

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