怎么用烤箱做黑麦面包

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烤制黑麦面包

主料

黑麦全麦粉500g    酵母适量    

黑芝麻适量    茴香籽适量    

椰子油适量    

烤制黑麦全麦面包的做法步骤

1. 酵母、面粉

2. 面、酵母

3. 以上三张图片是先制作发酵面肥，取2两面加入适量酵母，加水调制稠一些。

4. 发酵面肥，经5-6小时发好，与500克面、适量黑芝麻、盐、茴香籽一起和面。

5. 和好后的面盖好，并开始发酵，时间在3-4小时，（观察2倍大，基本发酵好）

6. 发酵好后，再揉制发酵面（揉出气泡），再静止30分钟。

7. 开始制作硬面包

8. 在烤制盒里刷点椰子油。

9. 发好的面放入盒中，静止30分钟。

10. 面上刷点椰子油，割包。

11. 200度预热烤箱5分钟后，放入面包烤制，同时烤箱温度调到160度，烤制25分钟即可

12. 出烤箱。

13. 成功。

14. 开始吃吧。

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      材料（5个）：法式面包专用面粉200克，黑麦粉25克，食盐5克，脱脂奶粉5克，麦芽糖1克，起酥油（白油）5克，即发酵母粉4克，清水165克

烘焙：烤箱中层，上下火230度烘烤约20分钟

1.将麦芽糖事先溶于165克的清水中，搅匀。

2.将除“1”之外的所有材料放入厨师机搅拌缸内混合。

3.将“1”和“2”混合。

4.用厨师机搅拌面团至扩展阶段，滚圆后盖上保鲜膜放温暖湿润处进行基础发酵约1小时。

5.发酵好的面团，取出压扁排气。

6.平均分割成5份，分别滚圆后，盖上保鲜膜中间醒发15分钟左右。

7.取一个面团压扁后两头向中间折1∕3。

8.然后搓成图中橄榄形状。

9.排入烤盘中，盖上保鲜膜进行最后发酵约50分钟。

10.发酵好的面团，用小刀在中间划一道口子。

11.在面团表面喷水保持其湿润。

12.放入烤箱烘中层，上下火230度，烤约20分钟即可。

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