材料:盆、面粉、小苏打、泡打粉、电饼铛。
1、在和面的时候要加少许小苏打和无铝泡打粉。烙饼发面时必须达到35-40%的水分,以面稍有点沾手为好。和面的时候最好用有点烫手的水,和到抓起来很松软为止。
2、面和好之后倒适量的食用油,把面周围都涂抹一遍。
3、将和好的面静置30分钟左右,取适量的面团揉光擀圆,抹一层食用油,撒上适量的盐、麻辣鲜、十三香和葱花,然后中间一个圆形,四周用刀划开,一片一片包起来。
4、静置2分钟后,擀成电饼铛大小或较小一些的饼坯即可。
5、电饼档上下温度控制在140度一160度,将饼放入锅内1分钟打开,往饼上洒少量的水,然后再撒一些熟芝麻,盖上1分钟翻面,再盖上烙1分钟就好了。
电饼铛烙饼要加入酵母发酵一小时饼才会松软,下面是具体做法:
准备材料:温水 120克,酵母 3克,糖 5克,油 10克,面粉 250克,盐 1克
1、温水溶解糖和酵母,加入油和面粉,最后加入盐,揉成光滑的面团。
2、将面团加保鲜膜盖上发酵1小时左右,发酵到2倍大。
3、将发酵好的面团擀成厚约1cm的圆饼,然后用牙签在正面扎些孔洞。
4、也可以用喜欢的模具在发酵好的面团上压些花纹。
5、将压好花纹的面团放在电饼铛上松驰10分钟。
6、10分钟后打开电饼铛开始烙,先把底面烙上色。
7、翻面再烙到上色,然后多次反复烙,频繁一点防止焦,持续的总时间大约20分钟。
8、烙饼做好后从电饼铛拿出来,稍晾凉后切块装盘。
9、美味的电饼铛烙饼就做好了,可以开始享用了。
用电饼铛烙出松软饼子的步骤:
一、把面活好,面要和软些,醒一会。
二、把面搓成细条。
三、切成一小块一小块的。
四、把一小块拿出来揉一下。
五、用擀面杖把他擀成薄的面饼。
六、用刷子刷上油。
七、撒上点十三香。
八、从一头卷起来。
九、再把它从一头这样盘在一起。
十、用手轻轻的按一下。
十一、再用擀面杖擀成面饼。
十二、电饼铛刷油,把饼放到上面,洒些水,盖上盖。
十三、过个四五分钟就好啦。
要想饼保持松软好吃的关键,就是让这个饼的水份至熟保持得越多,那么,这个饼就越松软。
【拓展资料】
一、使用电饼铛烙饼的注意事项
1、电饼铛使用时在发热盘中抹上少许油。
2、电饼铛有分单面或者双面加热,单面加热的就需要手动去翻面,才能烙好饼。
3、使用电饼铛的时候应当避免与发热盘或者表面接触,避免烫伤。
二、营养价值、
每100克烙饼(标准粉)营养成分
能量255千卡;蛋白质7.5克;脂肪2.3克;碳水化合物52.9克;膳食纤维1.9克;胆固醇257毫克;
硫胺素0.02毫克;核黄素0.04毫克;维生素E1.03毫克;钙20毫克;磷146毫克;钾141毫克;
钠149.3毫克;镁51毫克;铁2.4毫克;锌0.94毫克;硒7.5微克;铜0.15毫克;锰1.15毫克。
【参考资料】
烙饼-百度百科