黄酒用微波炉加热后为什么是酸的？_

  网友的相关建议: 
      黄酒加热饮用是江南地区的习惯，红楼梦里贾府的女眷喝黄酒时有人说了这么一句：酒是凉的，用热身子去悟它会伤身，所以必须喝热黄酒。此话不是科学语言，却有道理：

酒的主要成分是乙醇，和甲醇、甲酸、乙醚、乙酸的化学成分很接近，也容易互相转换。酒在酿造中会产生微量的甲醇、乙醚，这些东西对身体有害。

好在甲醇和乙醚的沸点非常低，通常二三十度就挥发了。所以把黄酒稍许加热（不超过30度，喝着感觉有些温就行）对健康是有好处的，而且这样的酒不容易上头。

有时喝酒后觉得脑袋疼、身体不舒服，也许就是甲醇或乙醚在起作用吧。

黄酒加热不能过度，太热的我喝过，口味很差。煮沸的黄酒没喝过，估计很难喝吧。酒的主要成分是乙醇，虽然沸点比甲醇和乙醚高，但也很容易挥发。

估计煮沸过程中乙醇、酒的特有香气等等都没了，倒是增加了很多甲酸、乙酸之类的东西了（老人说黄酒酿坏了就是醋）。

---

  网友的相关建议: 
      你加热时间太长了，根据我平时的经验都是只加热1分钟就可，1分钟酒微热了，但也不会变味，你试一下就知道

---

  网友的相关建议: 
      加热时间长了，酒的味道就变了，一般温热就行了，可以用开水温热。

---

  网友的相关建议: 
      黄酒加热最好热水慢慢的把酒烫热，酒温度不宜过高。而用微波炉来加热速度太快、温度过高，酒里的成分挥发快，酒就容易发酸。还有温酒最好用陈酒、好酒，因为差的酒温出来也会容易发酸的。

---

前一个讨论

为什么用微波炉热的馒头冷了咬不动

下一个讨论

为什么用微波炉加热已煮熟切开后的鸡蛋还会爆炸?