为什么用微波炉打热水在放咖啡粉会喷出来？

  网友的相关建议: 
      一般加热方式是从局（底）部加热，液体局部受热上升形成流动，到沸点后这种流动急剧加强，形成所谓沸腾，把后面继续加入的热量散发掉，从而使液体温度保持在沸点不再上升。
微波炉的加热方式是通过微波作用，使被加热物体整体获得能量发热，也就是说它是从物体内部进行加热的，液体没有局部受热上升形成流动，而处于一种稳定状态，达到沸点后如果不是过度加热，会形成液体温度超过沸点但不沸腾的现象（这种水叫过热水，即超过沸点温度而没有沸腾的水），当然这是有限度的，过度加热后这种稳定状态会被破坏。
如果用微波炉打出来热水正好处于这种稳定状态，放咖啡粉时就会破坏这种稳定状态，迅速由过热水转化为沸水，形成沸腾把咖啡粉喷出来。其实你即使不加咖啡粉，把杯子振动一下它也会喷的，不过不像咖啡粉那么明显而已。
不知你注意过没有，用微波炉打热水，经常会要么看上去没有沸腾，要么就已经喷得到处是水，这就是水在微波炉里喷过了。
所以对于牛奶、豆浆、稀饭之类的东西，用微波炉最好是只“加热”，而不要“煮开”。像饺子、元宵之类的更要注意，因为它不是“喷”而是“炸”。微波炉说明书中有不要用微波炉煮饺子、元宵的警示。

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