为什么用微波炉烤蛋挞是湿的
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烤箱的话是利用热辐射以及热传递·360°的将整个蛋挞完全滴受热使得蛋挞皮失去水分从而变脆~蛋挞水则是蛋白质受热变性凝固.
而微波炉类....它则是利用微波引起食物内的水分子剧烈运动产生热量.
四周的蛋挞皮水分能蒸发掉~底下的无处可去就变得湿哒哒的了哇
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