求推荐！什么品牌的蒸烤一体机好？谢谢！？ 第1页

前言：

烤箱应该是目前所有厨电里使用率最高的电器之一了，随着生活习惯的变化，烤箱也不断朝着多功能全方位发展，到现在蒸烤箱逐渐成为主流，这种将集蒸箱和烤箱的功能于一体的产品，不管是对于提高烹饪效率，亦或是优化厨房空间来讲都有很大的作用。

一、容量怎么选？

尽可能选择25升以上的蒸烤箱内腔容积，过小的容积意味着上下发热管的热辐射面积重叠，无法使用上下独立控温做出灵活而又精细的专业烘烤烹饪。而且容积过小在制作大件食材如烤鸡烤鸭烤羊排等的时候也会出现放不下的尴尬情况。

二、温度怎么看?

温度这块对于蒸烤箱来说非常重要，食材烹饪的效率、效果等等都跟温度这块有关。

决定温度这块的因素也很多，总结起来有：温域范围、控温方式、发热管材质、发热管数量、加热方式。

1.温域范围

温域是指蒸烤箱能达到的最低和最高的温度区间，分为蒸和烤两个温域。一般温域越大的蒸烤箱，就越能做更多的烘焙美食和蒸食。如果想烹饪更多美食，就要关注蒸烤箱的控温范围，也就是最低加热温度和最高加热温度之间的范围。往往温控上限越高，加热速度也越快，能烹饪的美食种类也更多。

参考温域：

• 烤温域一般是40~230℃
• 蒸温域一般是80~110℃
• 发酵功能做得较好的蒸烤箱，一般温度可以做到28℃-40℃
• 1℃可调整

2.控温方式

除开温域范围，蒸烤箱的控温方式也是参考之一。因为温度的控制与食物最后呈现的效果及口感息息相关，能否精准控温，也是选择蒸烤箱的重点之一。目前常规的蒸烤箱控温方式分为电子控温和机械控温。

机械控温：需要手动设置时间、温度、加热方式等，适合烘焙达人或烹饪熟手操作。

电子控温：能够实现自动调控，采用先进的电子控温探头，能够精准地感知到食材的温度，并进行调整，适合烘焙小白及懒人一族使用。

3.发热管材质

烤箱的发热管一般有四种，不锈钢管、石英管、卤素发热管和红外光发热管。

不锈钢管也是目前主流材质，分为两种：310S、840不锈钢。其中，310S不锈钢耐腐蚀更强，担心会被蒸汽锈蚀穿孔生锈，因为蒸烤箱中会有隐藏式加热管和裸露式加热管。这样就算是裸露式加热管也不会有问题的。一般纯烤箱中运用的会选择840不锈钢加热管，主要是因为840加热管的耐高温性能更好，但是蒸烤箱考虑到还有蒸汽，然而840不锈钢的抗腐蚀性没有310S不锈钢高，所以301s不锈钢比840不锈钢更适合成为加热管。

石英管材质热导率高，稳定性好，热呼应快、控温精度高，综合热效率高。但是石英管材质易脆、不易再加工。所以常见的一般是运用在烤箱中，很少能在蒸烤箱中看见，但也不排除没有。

4.加热方式

双管加热：双管加热技术是在单管加热技术上改进得来的，和单管相比较，不易出现半生半糊的状态，而且采用了一上一下的热风对流模式，使食物受热更加均匀，但是空间和食物再大一点，这样的加热方式有一定的局限性。

适用人群：蒸烤箱容量在30L左右，而且食物容量适中，适合做家常菜和常规糕点的人群使用。

立体循环加热：立体循环加热方式较双管加热又做了一些改进，采用热风循环且全方位的烘烤模式，可以让食物360度都可以受到相同大小的热力，立体多维度的加热技术让食物受热更加均匀成色也更加的诱人，而且是利用水蒸气来烘烤。

适用人群：蒸烤箱容量大、单次烘焙食物份量多，追求食物的鲜嫩口感和原汁原味的人群。

三、内胆材质怎么选？

1.不锈钢材料

目前市面上较常见的就是不锈钢材料，其中304不锈钢是钢属性中比较适宜做蒸烤箱内胆的材质，有加工性能好、韧性高、耐腐蚀性、耐热性以及导热性高的优点；但是缺点也显而易见，蒸箱基础上加了烘烤功能的蒸烤箱，其烹饪环境发生了很多意想不到的变化，高温烘烤对食物产生碳化反应，而复杂的高温高湿环境更是会对金属产生一定程度的破坏。所以主打中低端的蒸烤箱基本以304不锈钢作为主流的材料，但高端路线的蒸烤箱很少见到不锈钢内胆。

2.搪瓷材料/搪瓷钢板

搪瓷钢板有着不沾油渍,易清洁,耐高温的特点。但搪瓷钢板中也要区别干搪工艺和湿搪工艺，通常干粉搪瓷的搪瓷涂层控制更加均匀，寿命也比湿粉搪瓷要耐用。像海信SO49D3L的青山黛珐琅釉食品级内胆（也是搪瓷的别称）和美的YA5048W的黑曜石搪瓷内胆都是干粉搪瓷。

3.陶瓷材料

陶瓷内腔材质，在蒸烤箱市场中使用不多，大部分是像凯度SR60B-TD一样，使用304不锈钢+陶瓷背板，不仅降低造价，使用效果上也比不锈钢内胆更好。和搪瓷一样，陶瓷也具有,易清洁,耐高温的特点，但是因为材质较脆容易产生裂纹，所以很少使用陶瓷全部覆盖内胆。

选购建议

以上三种内腔材质都是比较常见的，按等级排应该是搪瓷>陶瓷>不锈钢，所以预算足够可以考虑搪瓷内胆，如果经费有限也可以入手304不锈钢+陶瓷背板。

四、蒸发器怎么选？

蒸发器是评判蒸烤箱好坏的一大重要指标，直接影响了加热时是否会产生水垢和污染，受热是否更加的均匀，分为底盘蒸发器和直喷式蒸发器。

1.直喷式蒸发器

封闭式直喷蒸发器喷出的蒸汽非常稳定，蒸汽在食物周围无限的循环加热，温度也能保持稳定，食物熟得更快更均匀，蒸汽清洁度也有所保证。内置蒸发器的位置隐藏在盖板下面，原理是先将水箱内的水引到内置蒸发器中加热，再将水蒸气通过硅胶管传送到腔体内部，利用排气孔喷出进行加热。

优点：蒸汽稳定，蒸汽在食物周围无限的循环加热，温度也能保持稳定，食物熟得更快更均匀。不会积累水垢也不会滋生细菌。

缺点：喷孔清理复杂。

2.底盘蒸发器

外置式蒸发器也可以称作底部加热盘蒸发装置，类似于蒸锅，在蒸烤机内腔底部有一个加热盘，水箱里的水可以通过加热盘一侧的注水孔进水，再通过加热里面的水产生蒸汽来蒸熟食物。

优点：相比较内置的来说，能清晰地看见整个加热过程，加热速度也更快一些。

缺点：类似于蒸锅，食物和水容易发生串味，影响食物口感。每次蒸制完成后底盘蒸发器中的水需要清理，增加清理难度。

选购建议：

直喷式蒸发器>底盘蒸发器，同时喷孔越多，蒸汽受热就越均匀。

五、其它功能

1.智能菜单

想为家人来一桌爱心晚宴，有心却无精湛厨艺就很尴尬啦，智能菜单帮你轻松搞定这种烦恼，多种智能菜单模式可以随意挑选，帮你量身定制专属菜单，不必再为菜品而发愁，选中菜单确认后就开始烹制美味，无需再手动设置。

2.自动清洁

一顿美餐过后，蒸烤箱的清理很让人头疼，油腻腻的油污根本无从下手，带有自动清洁功能的蒸烤箱就非常方便了，一键即可启动自带清洁功能，轻松收场解决油污烦恼，方便又快捷，解放双手的厨房必备好物。

3.童锁功能

童锁功能虽然很小，但对于家里有熊孩子的家庭来说还是很重要的，试想一下如果正在工作中的蒸烤箱被家里的小朋友不小心打开，后果也是很严重的，所以童锁的安全保障可以锁住高速运转的蒸烤箱，避免不必要的情况发生。

选购建议：

1.附加功能的存在，是为了更加方便我们的日常生活，合适就好而不是越多越好

2.家里有熊孩子的建议选择带有童锁功能的

3.烹饪小白建议选择带有智能菜单的

六、高性价比蒸烤箱推荐

PS：以下推荐的蒸烤箱，关于参数方面，均来源于京东商城商品详情页，排名不分先后。

1.美的蒸烤箱

1800W蒸汽功率提供强大动力，通过高温蒸汽30秒极速喷射至腔体，快速充盈并达到恒温持续均匀状态，蒸汽更干净、锁鲜更快速；出水口设置上，底部虹吸式排水+一体化水盒，腔体不易积水，冷凝水不回流，避免污染及窜味等问题；最关键的是，35℃-100℃蒸汽量可控，因材而制，满足细腻多样化烹饪需求，真正诠释何为“蒸烤有方”。

部分文献来源：https://m.toutiao.com/is/Nyq9v3c/

作者：SherpaMan中国