水能不能反复烧开？ 第1页

看到题主百度的这几个，我从化学角度稍微分析一下吧。

水里面如果含有大量的Ca、Mg离子的话，我们称它为硬水，反之则为软水，当我们烧开水的时候，温度越高，Ca、Mg离子的水解程度增大，这时候水中会有三种主反应：

Mg²+ ✚ 2H₂O⇄ Mg（OH）₂ ✚ 2H+

Ca²+ ✚ 2H₂O⇄Ca（OH）₂ ✚ 2H+

Ca（OH）₂ ✚CO₂==CaCO₃ ✚ H₂O

留在水中的碳酸钙和氢氧化镁形成了水垢附着在壁上，这样就使得硬水软化了（解释可能有点不太好，欢迎各位在评论区指正）。

所以说反复烧开水没有什么问题，不过碍于同事间的情面，自己知道就行，甭和他解释了。而且似乎这种反复烧开的水喝起来口感不怎么样，不过只要不去喝开水就行，我们实验室做过这个实验，直接喝开水的话，会很烫。

至于亚硝酸盐的问题，我引用一下方舟子的文章吧，原文链接：http://m.foodmate.net/index.php?moduleid=26&itemid=166836，侵删。

　写字楼里的白领平时喝的水，大都是电热开水器里烧出来的。这些水由于反复煮沸而被称为千滚水，能够产生亚硝酸盐等致癌物质。这种水除了含有有害物质以外，饮用后还会影响人体正常代谢。这是近段时间微博上广泛转发的一则信息。

　　打假斗士、生物化学博士方舟子在微博上对此予以反驳，他称：有点化学常识的就知道这是无稽之谈。水再怎么烧还是水，不会凭空产生什么有害物质，即使水不纯，原来已有有害物质，也不会因为烧开了多次而富集。

　　为什么会出现反复烧开的水不能喝这种说法呢？理由归纳起来，大概有四种。方舟子一一进行了反驳。

　　理由一：水多次烧开后，水中溶解的氧气都跑光了，喝缺氧的水对健康不利。 　　反驳：我们人类不是鱼，不靠从水中吸收氧气，而是通过呼吸吸收氧气。一个成年人在平静状态下每分钟呼吸16～20次，吸入氧气量大约是250毫升，等于360毫克氧。常温常压下1升水的溶氧量是6～10毫克，也就是说，你呼吸一次吸入的氧气量已经超过1升水中的氧气量了，水中那点氧气对人体来说微不足道。

　　理由二：因煮沸过久，水垢会溶解到水中，水中钙、镁等重金属成分浓度会增加，让水变硬，对健康不利。 　　反驳：硬水中浓度较高的钙、镁离子，煮沸以后，生成碳酸钙、碳酸镁、氢氧化镁等不溶性物质沉淀下来，形成水垢。所以反复烧开水的结果，不仅不会溶解水垢，反而会增加水垢，不仅不会让水变得更硬，反而会让水变得更软。何况，钙、镁不属于对人体健康有害的重金属，而是人体必需的矿物质，如果能从水中吸收钙、镁，反而对人体有益。

　　理由三：水反复烧开后，水蒸发掉了，不挥发的有害物质留下了，这样有害物质的浓度增加，对人体就有害了。

　　反驳：我们烧水时一般盖盖子，而且烧开了就会熄火，所以蒸发掉的水很少，有害物质浓度并不会增加多少。而且，如果你把烧过的水全都喝下去，那么不管水烧了多少次、有害物质浓度如何，喝下的有害物质的总量一样。

　　理由四：煮沸多次后，水中原有的硝酸盐会分解成亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种致癌物质，长期摄入可能致癌。

　　反驳：硝酸盐能不能分解成亚硝酸盐，和硝酸盐的种类、反应条件都有关系，要通过实验来证明。有人把水煮沸了10次，发现硝酸盐的含量不变，也没有检测到亚硝酸盐，因此认为硝酸盐在这个条件下不会分解成亚硝酸盐。也有人更长久持续地用饮水机反复加热桶装水，发现水中亚硝酸盐的含量会逐渐增加，加热到181次后，水中亚硝酸盐离子的含量约为一开始时的5倍。然而在日常生活中，不太可能把水煮沸这么多次，只有在一种情况下可能发生，即饮水机的加热一直开着，每隔20分钟左右自动加热一次。不过，饮水机用的桶装水是经过纯化的，多次加热后产生的亚硝酸盐的量很有限。按亚硝酸钠计算，人要吃下大约0.2克才会出现中毒症状，这相当于喝下了几十升这种水。况且，饮水机的水是流动的，会不断被取走饮用，亚硝酸盐的含量实际上不会像实验结果那么高。

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知乎小白的第一个千赞答案，亦可赛艇，多谢各位的支持。

统一回复了一下评论区，发现有几个问题，我再更新说明一下吧。

大部分人觉得方舟子这人不咋地，不过我觉得，对付伪科学，杀鸡焉用宰牛刀，如果一个伪科学连方舟子都反驳不了，那只能说明他是个失败的伪科学 。

经过评论区@

的提醒，导致癌症的不是亚硝酸盐，而是亚硝胺。关于亚硝酸盐是如何产生的问题，评论区说法不一啊，大家可以看看这个文章http://m.doc88.com/p-6771161060194.html（侵删），然后一起讨论。

=================================== 破2K了，知乎小白没见过这阵容啊，再更新一发吧。

很多人在评论区中提到了各种水质，从而质疑了我的回答。对此，我只能说，你们还是好好看一下题主对问题的描述吧，上面明确写的是桶装水，

既然描述是桶装水，那就从这个角度去分析，所以说，如果你们要考虑其他水质的话，我这个答案确实不合格，但是我是为题主而答题的，所以我觉得我说的只要切合题意就行。

至于你们所说的自来水、山泉水和各种各样的水，咱们可以在另外一个问题中具体分析。