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女子吃冰箱剩饭感染脑炎,高烧 42℃ 险丧命,吃剩饭很常见,怎样避免它的风险呢? 第1页

  

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李斯特菌是一类可以在低温环境(如冰箱里)生存和繁殖的特殊细菌,在有氧或无氧环境中均能生长繁殖。

感染之后不同的人症状不同:

  • 孕妇通常只会出现发烧和其他类似流感的症状,例如疲劳和肌肉酸痛。但是,怀孕期间的感染会导致流产、死产、早产或威胁生命的新生儿感染
  • 除孕妇以外的人群:症状可能包括头痛,脖子僵硬,意识混乱,失去平衡和抽搐,此外还有发烧和肌肉酸痛。

为食源性感染,可以隐藏在许多食物之中:

  • 未经消毒处理的所谓「生鲜乳」是这类细菌的常见来源;
  • 生豆芽:新芽需要温暖和潮湿的环境才能发芽和生长,这些条件对于包括李斯特菌,沙门氏菌和大肠杆菌在内的细菌也是理想的生长环境;
  • 一些速食的熟肉;
  • 美国曾发生过吃金针菇导致感染的疫情。

那怎么才能预防呢?

  • 不吃生食:比如尽量别买生鲜奶,买了也要煮沸腾之后喝,要买就买经过巴氏消毒的牛奶,一般成品都这种。
  • 合理储存:将各种食物分开储存,并且注意清理收纳盒周围的汤汁,既避免串味,也避免交叉污染;注意好每种食物的保质期,比如打开的肉片储存不要超过 3-5 天,未打开的不要超过 2 周。
  • 定期清理冰箱,我以前在办公室里就经常看见冰箱里腐烂的食物都还在里面,这样可能造成冰箱里其他食物也被污染的。

一般情况下,通过加热就能处理掉李斯特菌,它主要的特色就是能低温生存且繁殖。




  

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