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全国各地是不是只有山东淄博烧烤有用来卷的小饼? 第1页

  

user avatar   li-zhi-lun-38 网友的相关建议: 
      

当然不是了。

图片是被霓虹灯管照着,因为是室外,像鸡蛋片穿起来的那个叫石蛋,也是地方特色的烤品,类似松花蛋一样的东西,有浓浓的碱味,甚至有点涩口,烤得滋滋冒泡沾着芝麻孜然特别好吃。

简单来说,这个小饼就是淄博烤饼的2.0升级版,保守估计有将近四十年的历史了,

在黑龙江一地这么流行还挺神奇的。

我没去过淄博,看诸多美食博主探店的视频,肇东小饼比淄博小饼的饼坯稍厚,但质感和发面程度是几乎一样的。

吃法就是随着烧烤一起在炉子上烤,其实已经是熟透的饼了,烤的过程中加热增香,核心是先刷一层酱油水,让稍微干燥的小饼沁润,再刷上炼制好的鸡油,鸡油是卤鸡的副产品,里面已经有了八角茴香等等料味了,

小饼烤到上面的油滋滋冒泡,接着撒孜然芝麻,

最老式的街边摊烧烤用的不是木炭,是非常难点燃的类似焦煤的东西,

虽然又不卫生之虞,但是拿那种炭火烤出来的蘑菇,石蛋都滋滋冒油,刷满鸡油的小饼美拉德反应爆棚,还有一定的烟熏味。

上桌方式就跟着烧烤,一次夹一叠,大概是七八个左右,随便夹点什么吃都很美味。

原教旨小饼随着焦炭炉子和露天烧烤的取缔已经基本绝迹,估计再有一二十年就要失传了,虽然木炭烤,电烤也好吃,但最核心的配料滋味大不如从前了。

要想好吃的到灵魂里必是要配上现切的冬葱碎,拿大饭盒盛着,因为室外烧烤摊,葱是在户外零下十几二十度天然大冰箱里拿进来的,本身就很甜,一冰后是带着冰霜的,

冰凉的,清甜的葱裹在咸香滚烫的小饼中间,一咬有融化的鸡油流出来,层次感和味道都绝了。

吃过的东西里,只有冰镇菠萝油可以媲美,菠萝包还得是现烤出炉的。

淘宝上搜肇东小饼就行了,真空封装的很多,找那种鸡油酱油芝麻都配齐的买,按照说明做就行了。

然后买京葱,挑葱白和葱绿交界的地方,冰好了切碎裹着小饼吃,

滋味肯定是不错的。




  

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