鉴于题主提到的例子是“曼哈顿计划”、“回形针行动”,所以题主应该不是问商科里project management和operation management的区别(逃
Operation指一群人有组织有目标的行动,尤其是对军队和警察而言。比如rescue operation,和题主提到的Operation Paperclip,它们的核心都是人员的行动。
Project则是为了完成某一独特的产品或其他目的而做的临时性努力。比如题主提到的曼哈顿计划(为了制造原子弹),蓝皮书计划(为了研究UFO),它们并非以人员的军事行动为核心,比如曼哈顿计划的核心就是研制原子弹,而非突袭某处。