有哪些看起来很难，实际上在家也能做的美食? 第1页

大学毕业前我都很少做菜。平时在家都是父母和姐姐做饭。毕业后自己租房子，外卖吃的多，而外卖的卫生程度和性价比很难让人满意。后面我就开始尝试自己做一些菜。

因为没经验，一开始总是打电话问爸妈或微信问我姐。我姐做的凤爪在我心中一直是一绝。

而问家人之外，我也看一些美食UP的视频边看边学。在尝试之前，做菜在我心中其实是很难的一件事。后面我发现做几次总能找到一些菜式做法的共通点，做着做着也就简单了。

我之前喜欢看《舌尖上的中国》、《宅人食堂》、《人生一串》这种纪录片。也有留意日食记、下厨房、美食杰这些UP或公众号。知乎上也关注了一些美食向的知友和专栏。为此我还创建了一个美食收藏夹

以便每次看到的时候mark起来。里面有一些炒菜需要注意的技巧，也有一些具体菜式的做法。这些问题里“有哪些很重要又被忽视的炒菜技巧”是对个人是启发最大的。

不过很多时候，我收藏了具体回答，却很容易成为一名马来人。其实很希望自己学习时执行力强一点，拖延症轻一点。

平常看下厨房还有B站的一些UP都挺多。看得多了，大概知道了哪些菜看起来难，实际上在家也能做。上面说了，我平时做饭的次数不多，大部分时候都是边看边学。

下面先讲一种我比较喜欢的美食做法：

到现在，李安都是我最喜欢的华语导演。他的《饮食男女》开篇的几分钟每次都能让人看得口水直流。电影事业前李安在家里当了6年家庭煮夫，真的算一位很有厨房经验的导演了。

开篇几分钟，我很喜欢里面做鱼的那个场景。

所以就先讲一个和鱼有关的——鲈鱼意面。

《饮食男女》中，父亲说“生活不能像做菜,等所有的材料都备齐了才下锅。”这样侧面也说明了做菜的一个特点，它需要把所有材料都备齐后才适宜开始。

那么鲈鱼意面需要哪些原料呢？

• 500g鲈鱼，片下两边整片鱼肉（鱼骨头留着做汤），涂抹盐和胡椒；
• 500g芹菜，2只绿色灯笼椒，4只番茄去皮，然后一一切成细丁；
• 30g番茄膏；
• 2瓣大蒜，拍碎；
• 50g香菜，切碎；
• 500g长条意面；
• 30毫升橄榄油，30毫升白葡萄酒（可选）；
• 盐和胡椒适量。

鲈鱼意面具体做法：

1. 平底锅坐热，加橄榄油，下蒜末、香菜末以及少部分芹菜丁，翻炒2分钟；
2. 放入鲈鱼片，鱼皮面朝下，中火煎5分钟后，翻面煎2分钟，取出，去掉鱼皮，鱼肉切丁；
3. 锅里加入剩余芹菜丁和其他蔬菜，翻炒5分钟；
4. 倒入白葡萄酒和番茄膏，撒入适量的盐和胡椒，小火炖20分钟左右；
5. 熬制酱汁时可以煮意面，捞出控水；
6. 最后，鱼肉、酱汁和意面搅拌好。

即可开吃。

之前有一个问题

下面再补充一种早餐的做法吧——法式吐司

原料

• 8到10片面包，隔夜面包最佳
• 4只鸡蛋
• 250毫升牛奶
• 黄油适量
• 盐少许
• 槭树糖浆
• 新鲜浆果或水果，比如蓝莓、草莓、香蕉等等

做法

1. 将鸡蛋打散，和牛奶搅拌，撒入盐。
2. 将面包片浸入蛋奶汁几秒钟，小心操作翻面，将两面都覆盖上蛋奶汁。仅仅浸泡一次煎的片数，不要多泡。
3. 平底锅坐热，融化适量黄油。
4. 面包片置入平底锅，视锅的大小决定1次煎几片。中火一面煎至棕黄，再翻面煎。
5. 配上槭树糖浆或果酱，加上喜欢的水果，即可食用。

实际上，还有很多美食也都是看起来难，做起来便利简单。以后再补充。