你有什么压桌的菜肴吗？第1页

a-jin-38-86 网友的相关建议:

烤羊腿！看到这个答案是不是觉得咦好麻烦？但是其实真的超级超级超级简单！

材料只需要：一只羊腿，黄油，黑胡椒，盐，大蒜，孜然，柠檬（没有可以不加），烤箱。

先把羊腿划几刀方便入味，再用吃牛排的叉子给羊腿扎几个洞。

抹盐给它做个马杀鸡，然后黄油融化加大蒜和黑胡椒搅拌搅拌涂羊腿上，腌制。腌制一个下午三四个小时就够了，也可以用保鲜膜包起来放冰箱一晚上。（这步我忘了拍）。

然后疯狂撒孜然，再挤一点柠檬汁上去就好。看这个图会发现其实我蒜放的很少，因为那天做的时候忘记买大蒜了，家里只剩下大概三四瓣吧凑合用，其实是要一个整大蒜的。

上烤箱！上下火220度，我每隔20分钟会翻个面，根据羊腿的大小，我这只羊腿1300g，烤七八十分钟就好了。如果不确定它熟没熟，就用小刀割一下，轻松的割开就熟啦。

成品！再撒一些孜然，还可以加辣椒面，根据个人口味自己撒就好。（特别注意！因为会滴油，所以我在烤架下又加了烤盘垫上了锡纸，这样清洗就不会那么麻烦啦。）

一只两斤多的羊腿两个人吃足够！

一般某宝某东做活动的时候我都会买了囤起来，周末或者节假日空闲了就加个餐，方便也不贵！

分割分割分割分割

感谢大家的喜爱！

我再更新一道硬菜 —— 熟醉蟹。

醉蟹大家一般都知道是生醉，但是生醉又怕有寄生虫，想吃又怕的朋友其实可以试试熟醉哦，也是不需要技术含量的～

准备材料有：大闸蟹6只，花雕500ml，生抽400ml，冰糖200g，姜、八角、花椒、桂皮、香叶、白芷、小茴香、陈皮若干。

将除了花雕以外的调料都放入锅中，煮开后小火再煮5分钟，然后倒入花雕煮开后关火，捞出香料后放凉。这一步记住，全程不放水，花雕要最后放。冰糖200g已经很甜了，我见过放300g的，如果不喜甜可以适当减少至150g-170g。

捞出香料后放凉。

上锅蒸大闸蟹，蒸蟹的时候要记得蟹肚子朝上哦。15分钟就可以了。

到这一步的时候是不是已经忍不住要吃了！请忍住好吗~想想之后的美味！

将蟹放凉后浸泡，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20小时以上就可以吃啦。

花雕的香气加上冰糖的甜中和了大闸蟹的一丝苦味，吃起来非常香甜美味！

he-zhen-28 网友的相关建议:

收藏过7万了！！！开心！

谢谢评论里实践成功的朋友，证明这篇教程做出来的的确好吃。质疑会只有中药味的朋友，要不试一试，实践出真知。对吗？

！！！已在文章最后面添加了炒饭文字版教程和滤镜参数！！！

非祖传土豆炖牛腩！！！

超详细过程！宽容度极高，失败率低，超级好吃！！！！

很多人做炖牛腩不好吃，只需照我的教程做一次，就知道原来是这么的简单（其实并不）

经过本人多次的实践（的确是几次），结合了几种不同的做法（照网上的教程做过几回）后，创新出来的做法！（XX做法+XX做法+自己的经验和喜好）

曾获得丈母娘大人称赞为此生吃过最好吃的牛腩！

而成本只需几块钱！（丈母娘出钱买了牛腩）

好的，接下来就是教程！！！！

食材：

1 二斤牛腩

2 一个西红柿（挑大个一点的，比如拳头大的，或两个小一点的。）

3 一到二块土豆（土豆挑大个长条椭圆形的，不要圆球形的）/PS：这里可以换成或添加为白萝卜，胡萝卜，按自己喜好来，不太影响整体味道

4 洋葱（内部红的白的都没所谓，不影响口感，如果是为了好看要摆拍食材，买白的好看）

5 姜一块

6 大葱一根（可有可无，没什么影响）

香料：

1 香叶几片（大片的两三片即可，小片的5，6片）

2 八角4-6个（老有一评论放多了说会发苦，自己觉得并不会，不喜欢香料味的可以只放两2个完整的就好）

3 桂皮一两小段（纠结的请对比我下面的图片）

4 干辣椒4根（不吃辣的可以选择不放或少放）

这篇教程以二斤牛腩的量为准，如果只炖一斤，香料可以适当减少。

（什么？你要炖二斤以上？算了吧，一般家常的焯水用的锅和炖煮用的煲都不够装，请相信我）

调味料：

必需要的：料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，单晶冰糖。

白胡椒粉（可有可无的）

A 改刀和焯水

先牛肉改刀，切成比麻将小一点的大小和厚度，建议让店家帮忙切好和直接购买切好的。

加料酒少许，4分一饭碗左右。去腥（重要）

把切好的牛肉和姜，大葱（如没有大葱不放也太大关系，去腥主要靠料酒）倒进锅里，加冷水，没过牛肉即可。

开中大火先烧开。

水烧开后，改中小火继续煮几分钟-十分钟左右。

精致做法：水开后将浮沫捞出。（：）我本人不捞）

西红柿去皮。

水开后可以将洗净的西红柿扔进去煮一下，我用筷子插进西红柿，是为了在滚水里翻动。

翻煮几分钟后，西红柿的皮裂开即可取出用冷水冲泡一段时间。

精致做法：另取煮锅用净水烧开后，将西红柿放进去烫煮。（有些人是用烧开水浇烫西红柿，但我觉得浇烫的方法有时总有那么一两处皮温度不够不方便去除）

评论里 @静静（不知道为什么@不了）和 @WyWyWyWyWyman 说用叉子叉着西红柿在火上烤十几秒然后冲冷水，去皮也很快

在等西红柿冷却的过程中，可以把洋葱切成片，只需半个，另半个可以自行处理。

等西红柿不烫手时取出，把皮去除，切成小块（因为切小后汁水流淌太不美观了就没有拍照）

这时牛腩可以了，关火，先夹出姜片和大葱。（可以扔掉了）

将牛腩捞出，放入温水中（重要：不要放进冷水中，牛腩肉质会收缩变紧实）〈一评论说再紧实也抗不住高压锅压

恭喜您步骤一成功完成！

B 炒料

热锅后倒入少量油，开中小火，倒入切好的洋葱，注意火不要太大，洋葱容易烧焦。

如果把握不了火候，可以开小火慢慢炒，待洋葱变成稍有点透明状即可。

倒入切好的西红柿翻炒，炒至西红柿出水即可。（如果切太大块了，可以用炒铲按压，挤碎出汁水），注意火不要太大，不然西红柿的汁水会烧干。

如果喜欢西红柿的味道，可以多一点西红柿，或是直接加入番茄酱。

倒入捞出的牛腩翻炒一下下（如果浮沫比较多，建议先用温水冲洗一下，沥干再入锅中），让洋葱和西红柿的汁水拌均在肉上即可。

改小火，调味，少量生抽（增加咸鲜味），白胡椒粉（没有也没关系）。

一勺豆瓣酱，重要！！！！！(经评论提醒，南方豆瓣酱和北方豆瓣酱不是一个东西，我这里用的是郫县豆瓣酱)

注意：这里不需要放盐！

对没有经验的人提示一下：炒菜过程中加调味料时火关小一点，加完后，再开中火炒。

----------这里有两种方案，一是在此时把香叶八角干辣椒等香料放入一起翻炒，另一种是香料留在炖煮时再加入，我都尝试过，味道其实差别不大，只是不喜欢翻炒时香料容易碎掉。所以之后都直接用方案二了。--------------

最后倒少少许老抽调色，翻炒均匀，一点点的加千万不要加多了！

恭喜您步骤二成功完成！！

C 炖煮

将炒好的牛肉倒入锅中，我这里是用电饭煲炖煮，其实用煮锅，陶瓷煲都一样，只是电饭煲更锁水分，陶瓷煲有时水量没加好，烧干后需要添水。

注意：

将八角，干辣椒，洗净的桂皮与香叶，放入锅中。（有些人不洗桂皮和香叶，认为那样味道才足，但是我受不了上面的灰尘）

注意：评论里由 @永远的马牛牛厨师提醒，桂皮放这么多会有毒性！！！4分之一就够了！！！！身体健康为第一位，请大家不要学我放这么多！！！！

倒入冰糖，如果没有单晶冰糖，白沙糖也可以，味道其实区别不大。（二十粒左右）（不喜甜少放，十粒）（有人说能吃出区别，能的请评论区举手看看）

评论里 @行者文刀说：冰糖和白砂糖本质的区别是白砂糖不耐煮，久之则味苦。还是建议放冰糖。

（我自己都忘记了，一般炒菜放白沙糖都是起锅前才放的，提鲜用。如果久了会有苦味，最好还是用冰糖吧各位）

再加入少许盐。

其实先不放盐也可以，这是另一次做的图片，就没放盐，等炖煮一段时间后晚一点放，觉得味道淡了，再添加即可。

如果是用煮锅或陶瓷煲，建议后加盐，因为水份容易蒸发。

倒出烧好的温水，刚刚好没过牛肉即可，开始炖煮，如果用电饭煲，请用快速煮模式煮几次，再换正常煮。每次煮好后最好用筷子翻动一下。

如果用煮锅或陶瓷煲，建议水稍微没过食材多一点点。先中大火烧开后，换中小火慢慢炖，隔一段时间翻动一下，观察是否有糊底和水烧干，记得添温水。

注意：有些人喜欢汤汁浓郁粘稠，可以不添加水，只要不糊锅底就没关系。

炖煮约二小时后，可以处理土豆/白萝卜/胡萝卜，改刀成小块，倒入锅中。

不用担心水份不够，再炖煮半小时即可。

出锅前一定要记得试一下味道，需不需要加盐调味，用筷子扎一下牛腩或直接品尝是否松软可口，如果想吃入口即化的可以再多煮半小时。

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在这里整理一下不同厨具的时间：

1电饭煲：时间最长，如果用普通煮饭模式，整个时长约三小时。加速煮三次左右再换普通煮循环，约二小时。这个请根据自己用的电饭煲实际情况来吧，煮后尝一下肉是不是自己喜欢的软硬程度。（不推荐煲汤模式，巨慢）

2陶瓷煲/煮锅：时间中等，先中大火烧开后-需要盯着，避免水开后会溢出来，建议先不盖盖烧开后，换中小火再盖盖慢慢炖，整个时长约两-两个半小时

3高压锅：评论里 @琅轩说：你这个太麻烦了。高压锅压15分钟，在大火十五分钟。转小火5分钟就可以了。

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恭喜您步骤三成功完成!!!

最后，上桌开吃吧！！！！

（为什么过程中有不同的锅出现，是因为使用了前后好几次使用不同厨具和食材制作的照片原因）

更新一下，因为评论里的@永远的马牛牛厨师提醒，桂皮放这么多会有毒性！！！4分之一就够了！！！！身体健康为第一位，请大家不要学我放这么多！！！！第一时间更新这个！！！请大家注意！！！

另外在这里统一回答一下评论里的几个疑问。

1 加西红柿的目地是？

西红柿和洋葱都是为了提鲜。这里建议多放西红柿或可添加番茄酱的原因是，最后煲出来的汤汁超级好味道，我每次都是直接捞汤汁用来拌饭吃，所以如果建议完全跟这篇教程做的朋友，一定要试一下汤汁拌饭！！！！

评论中@AI人说西红柿是酸性可以让牛肉炖得更烂，也有评论说放山楂片也可以。

2 香料放这么多会不会盖了牛肉原味？

我试过了多次，这个量并不会，我自己猜想是桂皮和香叶和冰糖中合了。牛肉还是有牛肉味的放心，写这篇教程的信心是来源与多次做给家人好友品尝，并不是个人的口味原因。

（当然很重要一点，本人湖南人，口味习惯性重！！！这样并不健康，但是的确好吃！唉！）

3 焯水捞出的牛肉放冷水中会不会变紧实？不是再紧实的牛肉煲久了也会烂的吗？

是的，煲久了，什么都会烂，我这里说的不够严谨。但是我也没有经过实践过放冷水再煲，这里是有点盲目的听从了前人的说法，希望这点会有经验或是专业的人来回答一下，十分感谢！

最后欢迎各位交流，提醒哪里有问题，补充各种做法，我可以趁机学习一下！

这个锅又好看又好用，而且很便宜推荐一下。

最近迷上了烤箱，推荐一个好复古外形的，233

坐等我用烤箱更新菜谱！！！！！！！

没想到好多人都在问炒饭的，这个也是我的秘方-香菇培根腊肠蛋炒饭，最近做饭少，以后有机会再做图文教程哈!!!

先把文字版发上来，会做饭的可以做试试看！巨香！

材料：香菇一两个，培根两片，广式腊肠一两根，鸡蛋两个，玉米粒一把（玉米粒比较影响口感和味道，不建议新手加），冷饭。

香菇洗净，切成碎块

培根，腊肠切碎（都和玉米差不多大小）

先把鸡蛋打进小碗中，加少许盐，白胡椒粉（可以不加），用筷子拌匀后，直接倒进冷饭中搅拌，直到饭粒都粘上蛋液，如果饭太多可以适当再加一个鸡蛋。

热锅温油，先下培根，中小火煎炒一下，培根边角稍变色时（肉变白，边变的有一点深色变硬），下香菇翻炒。

把香菇用锅铲扒到锅边，让锅中心空出来，如果没什么油，可以添一点点油（一点就好，因为腊肠油性大，炒两下就出油了），再下广式腊肠翻炒一下下（真的只要一下下，容易烧焦），再把香菇培根和腊肠一起翻炒几下。

最后把饭倒入锅中，开中火翻炒，有锅气时，火关小，再添加一点点盐，一点老抽调色，开中火再次翻炒，出锅气时，这里有两个方案

A：喜欢吃口感偏干偏硬的，或是想要有锅巴的，可以改小火，用锅铲把饭压平，不停的压，直到锅底的饭开始变硬或是有锅巴时，再出锅开吃。

B:出锅前加入一点点白砂糖，（喜欢葱的可以加点葱花）再翻炒几次即可出锅。

盛入碗中，开吃吧！！！因为其实炒腊肠时那香味。。。。已经让旁人流口水了！！！

最后多放几张图让大家解馋馋嘴

老有人问用的是什么厨具和碗之类的，我要是找到还有链接的就发这里了

评论好多人问用什么拍的，上面的照片用iphone7pP拍摄，VSCO处理，数据如下。

wormhole2 网友的相关建议:

过誉，我觉得并没有过誉，《大护法》诡异而怪诞，既有暴力血腥的外衣，也有深层的内核。配音配乐都很出彩。有很强的关于体制分化的社会隐喻，在体制中有底层人想革命、逃离，逃离之后还会反噬体制；统治者借天灾神话打压反抗；有人失去本真成为体制的一部分，有人被体制利用成为走狗。相比之下关于“我是谁”的哲学讨论显得不够充分，故事格局相比去年同期的《大鱼海棠》要小很多，但是内涵不知道深刻到哪里去了，如果国产动画都把野心放小些，把深度放大些，再把主题好好打磨一下，就真的能崛起了。影片中段节奏存在混乱的问题，转场设计的还能更好。导演埋了一些坑，期待续集的表现。设定极度黑暗血腥，无论如何也不应该给小朋友看。画面我觉得应该定18禁。这样诡异的剧情里居然还有各种奇怪的笑点。显然国产市场还没有勇气接受这种设定，所以票房注定不高，然而在国产片的维度里有人敢做这样的尝试已经是很好的了。

da-qiang-bian-zi 网友的相关建议:

元宇宙就是大型网游，那些什么元宇宙里的资产就像网游里的装备。

问题是现在还没确定以后谁的元宇宙是统一标准，现在投资根本就不知道你投的这个元宇宙能不能成为标准。

这就好像你现在你想给趁一个游戏火之前先充满氪金以后卖账号，但是你怎么知道哪个游戏会火哪个不会火。

一样的道理，我完全赞同以后元宇宙里的资产会很值钱，现在投资会很赚钱，但是你投哪里啊？你投了Facebook的元宇宙，过两年facebook倒闭了，苹果发布VR眼镜成为元宇宙主导怎么办？

ma-zhuang-shi-0831 网友的相关建议:

有几点我想说一下:

1，某些人拿李世民重修氏族志来说事，我不知道他们啥脑回路，重修氏族志将崔姓降为三等本身就是李世民瞧不上老牌士族的表现啊这有错吗，某些精神世家也不必挽尊了吧。

2，说世家不是比官职的我又哪一句说世家是比官职的了(当然在贞观朝你也没啥官职可比了，只好比谁家女儿卖的贵)？但李世民看的是官职你酸也没用啊(当然即便北魏定士族时官爵也是一个最重要的考量，很奇怪一个割据半壁的少数民族政权在某些人眼里倒比李唐合法性更高)。官职代表的是功劳才能，你无功于天下，亦无才势可依仗还有啥可豪横的？新中国都建立了你口口声声祖上八大铁帽子王不觉的搞笑么?

3，五姓七宗们口口声声祖上多牛掰也许在那个时代很唬人,可我们站在五千年历史的尽头回望,也就那样。他们可查的祖宗在他们生存的时代大多也不算什么一流人物甚至有些恐怕正史都无传且也不乏泥腿子出身，那后人有什么资格瞧不起别的泥腿子的？某些精神五姓，怕也说不出自家的精神祖上是谁吧？

4，关于李虎家族，目前的说法有陇西李旁支（人家也没说自己是嫡系啊），赵郡李旁支（陈寅恪考证），胡姓改（法琳和尚说的，因为出家人不打妄语？李世民没杀他，因为李世民心虚？）。第三种说法你爱信就信不解释。就说旁支难道就没资格称郡望了么？世家强大靠的不是什么祖宗荣光，而是家学渊源及人多势众，而这两者都不看什么嫡系不嫡系的，你又不是皇家有一个皇位要继承，当然要开枝散叶人越多越好，否则郡望之下不会又分各房，甚至同姓之间如陇西李赵郡李，清河崔博陵崔本出同源是不是也要分一个庶嫡？你五姓七宗数百年间人才代出，难道全是一脉单传？

因为李世民首先嫌弃了他们，所以才有了世家酸溜溜的瞧不上李家，至于什么血统，旁系，破落户，都只是一个理由而非原因。

联姻也好，封官也罢，李世民看的只有才能功劳，说白了就是官爵，在新王朝建立和建设中有功绩起作用的人，自然身居高位，也自然是皇家的结亲对象，这其中既有老牌世家，也有新兴勋爵，所以出身在李世民眼里不重要，才能功劳才重要。

至于说世家瞧不上李家更扯淡了，崔卢李郑王，李家起码排第三，哪怕李虎一支是旁系，但从李虎开始历西魏北周大隋三代公爵即便崔卢也拿不出几个人敢比吧？郑王以下就更别说了。至于南朝的世家，刘宋，萧齐，陈家建国时全是布衣出身怎么没见世家瞧不起？北朝宇文家，外族；高家，精神外族；杨家，精神高门，怎么也没见世家瞧不起？到李唐这真的贵族上位了，确切地说到李世民这世家就瞧不起李家了，为啥？无非是在李世民这里拿不到好处，酸葡萄心理作祟罢了。往前几百年，南边北边，不管谁作皇帝，都要与世家共天下，所以哪怕江山治理一团糟，一堆几十年的短命王朝割据势力，但最后泥腿子出身的皇家倒都摇身一变也跻身世家了，李唐到李渊这也还是这样，还割据一方就已经到处封官许愿滥赏无数了，这些躺赢的世家照例也很满意。但李世民上位后就不一样了，大刀阔斧精简机构一大批无才无功的二世祖不能再寄生于国家公器当然就动了世家利益了，但这些靠祖辈积累的世家确实在新朝中都是边缘人物没什么权重，又不能硬气一点不食周粟，只能酸溜溜的说些敝帚自珍的话了，可笑现在倒有人还真被唬住当了真了。典型的例子如氏族中排名第一的崔家，族长在贞观朝不过是一个小小的五品官，他要有能力有势力他不至于只是个五品，他要有气节也不会去作这个五品，李世民要想向他示好也不会只让他当这个五品，李世民也没必要跟一个门不当户不对的五品官联姻。

所谓人言可畏，譬如明朝时曲阜孔家，瞧不上江西张家道士气，瞧不上凤阳朱家暴发户，多少人当了真还真以为衍圣公霸气外露，其实不过私底下过嘴瘾，你让他当面说啊？当面指不定是受了啥气呢？

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