首先,牛肋条肉质比较硬,一般烹饪时间都比较长,烹饪方式多采用低温慢煨。下面是我自己推荐的几种做法:
1.家里如果有烤箱,建议采用八小时超长烘烤:用盐和黑胡椒给牛肋条调味,浇上橄榄油,然后放在烤盘里用厚锡纸裹严实,不要留一点缝隙。放在100摄式度的烤箱里烤8小时。8小时后,牛肋条会出很多汁水,把这些汁水倒进锅里,加入酱油,番茄酱,黄芥末,蜂蜜,红酒,红糖,辣椒酱,白醋煮开直到变得浓稠,呈酱状。把这酱刷在牛肋条上,放回烤箱,100度不变,20分钟,就可以吃了。
2.如果没有烤箱,可以用煨的方法,还是先用盐和黑胡椒调味,备一口厚重的煲汤锅,烧烫,加入橄榄油,把肉煎到表面金黄后取出,原锅再加一个切好的洋葱和两瓣大蒜进去,炒出香味后加入红酒,把牛肋条放回锅内,加入没过肉的高汤或水,放几片香叶,几粒八角,如果有西餐用的迷迭香之类的香料可以都加进去。再放入酱油,醋,一到两根戳了很多孔的辣椒,煮沸后撇去浮沫,转小火,煨4个小时左右。