破壁机是噱头还是刚需？ 第1页

把本来不是游离糖的糖分打成了游离糖，糖尿病人慎用吧。

无疑这是一个被重新发明的“刚需”。

生活中太多这样的“刚需”， 如果都说破， 俺恐怕得被围攻到出不了门。

上世纪 90 年代， DVD 里面就有了这样的软广告。俺依稀记得是 DIE HARD 里面一个破门而入的窃贼， 顺手牵羊了一个屋主的榨汁机， 也就是现在 2021， 21 世纪重新发明的 “破壁机”。

互联网上有句话， 不是老人變壞了 而是壞人變老了。有人说，老人变坏了没有体现出自身德高望重和为老不尊，很多道德行为方面甚至还不如年轻人，让人感叹世风日下，人心不古。但是，还有一种观点是，坏人变老了。有些人小时候就坏，只不过岁月流逝，他们变老了，在合适的时机下，他们的坏又迸发了出来。

市场人员总能够通过穿凿附会找到自己想要的“理论依据”以及自己的拥趸， 事实就是很好的证明。在这个全民皆商的年代， 如果聊起“破壁机”您不能瞎姬霸扯一下蛋，难免会被别人鄙视。

破壁机说白了就是大功率高转速的榨汁机，能将食材打得稀巴烂。

还有一种榨汁机用超低转速，通过压强将蔬果里面的水分挤压出来。物理来说， 两个东西的工作原理不一样。但目标是一样的。

从20多年前到本世纪初，大部分用户包括咱家的小孩其实是嫌弃高转速的榨汁机的， 因为“渣”太多。有高要求的用户希望的是清澈透明的“果汁”/“蔬菜汁”， 而不是“果糊”/“蔬菜糊”。

高转速的榨汁机其实已经十分便宜了， 而且高速的交流串激电机（Universal Motor）从来也不是什么高科技的发明。当然，19 世纪的时候可能算是。 因为现在很多交流串激电机用上了铝线。 而铝在 19 世纪是贵金属。 铝在拿破仑时代的价格比黄金还高（贵）。

还有一种榨汁机用超低转速，通过压强将蔬果里面的水分挤压出来。物理来说， 两个东西的工作原理不一样。但目标是一样的。

诡异的是， 起作用的都是 “压强 ”。 刀尖的压强把果肉的细胞壁刺破， 齿轮把果肉的细胞壁压破， 牙齿的牙尖或者磨盘的楞把果肉的细胞壁挤破。

硅谷在前几年有个笑料。

就是某高科技公司融资了几亿美金， 开发出来一个高科技的上吨的压力的榨汁机， 最后的出汁率还比不上人工手挤。 当然也不如利用了杠杆原理的古老的手动榨汁机。这个笑料无疑给了慢速榨汁机一个影响深远的潜在的毁灭性的打击。

俺觉得， 也许是因为祖国这10多年的恶性肿瘤发病率激增， 中老年人对保健品的需求也冲破了天际。

人类几千年的历史中已经有了磨盘和研钵，它们都能“破壁”。人类的牙齿也能“破壁”。只不过这些东西市场人员不希望您知道。

通过文学创作重新发明榨汁机，无疑是一种利国利民又省力的创举。

通过迎合中老年人甚至年轻人的消费欲望， 重新发明榨汁机为 “破壁机”， 是顺应时代发展的潮流的。

人的长期记忆是会模糊的， 极少有人象俺这样 30 多年前的事情还每天觉得历历在目。

破壁机是噱头还是刚需？

俺觉得学校里面提取细胞 DNA 的高速离心机， 总有一天

也会被搬进厨房。

到时候， 那又会再来一波 “刚需”。

因为， 破完了壁，

还要破核。

高速离心机将是 “破核机”（请注意引号）。

破壁机是噱头还是刚需？

有了“破壁机”以后， 咀嚼的时间变短了， 对于人类来说并不是一件好事。 至少儿童和青少年的颌骨发育就会受到负面影响。

大量的“果糊”对罹患糖尿病的患者不是什么好东西。而且， 肿瘤患者未必能从高糖份的饮食得到所谓的好处。

您每一口食物， 多咀嚼一倍时间， 营养的吸收率恐怕要远远超过什么 “破壁机”。

上帝给了您一副牙齿， 为什么不多用用呢。

哦， 对了。

这个世界没有上帝。 顾客才是上帝。

老年人保健品市场

很多网友反映，看完俺的回答，不知所云。

俺必须得为自己的初中文化道歉。 因为散文很散， 逻辑混乱，修辞错误是俺的痼疾。 您能坚持读得到末尾的话，请一定要在自己的背后拍上一掌， 并且跟自己说一声 “KUDOS”。

鼓励消费者为自己享受不到的好处/优势付钱是不道德的，这是俺的观点。

当然， 消费者为自己的信仰充值， 那是在行使自由意志Free will，那是现法赋予的神圣不可侵犯的权利。

AMEN。

俺文化程度低， 初中毕业， 大伙都知道。

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俺知乎阅读总量只有 0.6亿 没跨出一小步 (n<1亿)。盐值低迷（3年过去了还900+）希望长点盐值。俺的回答您当笑话看看就算了。

“老麦， 大家都说你是笑话、论坛孤儿和神棍。”

“没错。 只有十万分之0.5的读者赞同俺的观点。”

不用谢！

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  xiao-xi-de-chu-fang-41 网友的相关建议: 
      

破壁机破壁！只是厂商的营销噱头罢了！！

说白了就是个超高速的搅拌机，还被硬生生贴上了养生的标签

我还特地去查了百度查了一下，关于破壁机的解释是这样的：“破壁料理机是采用超高速电机，带动不锈钢刀片，在杯体内对食材进行超高速切割和粉碎，从而打破食材中细胞的细胞壁，将细胞中的维生素、矿物质、植化素、蛋白质和水分等充分释放出来的一种食材加工产品。”

简单来说就是，破壁机可以通过搅拌把食物的细胞壁打破，营养流出来，更有利于人体吸收

但我们学过生物都知道，植物细胞壁是很容易被破坏的，我们的牙齿咀嚼，挤压，果蔬的汁水流出，这不就是破坏细胞壁吗？？

再说，只要吃进去，我们的肠胃都能消化，吸收营养，而没有必要什么破壁机打破细胞壁

说句实在话，这分明就是各路商家为了营销目的“硬扯皮”，硬套上去的营销概念

毕竟只要一个东西跟养生搭上一点关系，就有无数人为它买单啊

其实破壁机也没有那么不堪，机器无罪，只是那些商家把它吹的神乎其神了，套上虚假概念就容易让人反感

先来说说破壁机原理，让你们明白它到底是个什么东西

破壁机就是一个超高转速的搅拌机，同时带有加热功能。

破壁机的转速能达到22000转/分以上，将食物研磨的更加的细腻，并且现在市面上很多的破壁机功能都比较齐全，可以做豆浆，果汁，粥，磨粉，绞肉等等

而普通的搅拌机或者榨汁机转速一般在7000-15000转/分，主要就是榨果汁，或者搅拌一些相对相对软一点的食物。相对来说功能就没有破壁机那么齐全

总的来说就是破壁机算是集合了豆浆机，榨汁机，磨粉机等机器的功能

所以，你明白了吗？ 破壁机并没有那么神奇的作用！！

只是一台功能更多，搅拌速度更快的搅拌机

如果，你是冲着破壁机养生，以求身体健康，长命百岁，我劝你别了

那如果你只是把它当成一个便利生活的小家电，那咱们就往下看吧

我算是破壁机的深度用户，也写了两篇关于破壁机食谱和破壁机选购的高赞内容：

网上很多人对这个小家电有着褒贬不一的评价，但我依然认为这是一个便利生活的电器

因为我用它还是做出了很多好吃的的

在这里顺带摆上我做过的一些食谱，先上图，炫图狂魔

别不信，这些真的就是都靠破壁机做的

当然还有贤惠的我和一双灵巧的小手！！

食谱包括

• 芝芝莓莓
• 牛奶玉米汁
• 豆乳布丁
• 山楂糕
• 土豆浓汤
• 番茄虾滑
• 养生米糊搭配

先来第一个，夏天的最爱喜茶同款之芝芝莓莓

夏天来一杯，真是好喝到飞起，明年夏天别去排队了，跟我来

你只要这些材料

芝士奶盖：奶油奶酪20g 炼乳15g 牛奶20g 淡奶油100ml

草莓冰沙：茉莉绿茶汤 200ml 草莓酱20g 草莓150g 冰块150g

先来做一个芝士奶盖

你一定想不到每次好喝到想舔杯的奶盖，竟然靠破壁机也能做出来

我原来也不知道，都是用电动打蛋器打太麻烦了，后来才被我发现了新大陆，原来破壁机也能行！

来，只需要把奶油奶酪 炼乳 牛奶和淡奶油全部!!扔进破壁机

按点动6 ，7下就打发好了，真的比打蛋器简单多了

打发到这个状态，有点像浓稠的酸奶状，打好倒出来放进冰箱里冰着先

忍不住先来挖一勺吃上，真香~

每次我都会多打一点，我知道我会控制不住我这张嘴

奶盖的诱惑谁能抵挡的了！！（不爱吃奶盖的咱另说了）

接着来做草莓冰沙，留2颗草莓出来，其他的草莓冰沙全部材料放进破壁机

搅拌20秒左右，再加入2颗草莓，点动2-3下就好了

这样做可以让冰沙里保留一点草莓果肉，口感丰富，有粗有细

把打好的草莓冰沙倒到杯子里面，七八分满就好

再把奶盖倒上去，放上一些草莓粒装饰一下

芝芝莓莓就完成啦~ 好喝

以此类推，什么芝芝芒芒，满杯红柚也可以搞起来啦~

除了夏天做个网红饮品呢，我买破壁机的初衷当然是做些早餐，豆浆之类的给家人吃啦

像豆浆那么简单的我就不分享了，黄豆加水上机器就完事的，谁做的都好喝

我相信！ 不要告诉我你做的不好喝，我不准！

所以，我来分享一个我觉得绝好喝的玉米汁吧

那口感浓稠细腻，带着玉米清香，真的是太绝了

我之前出去外面吃饭，喝到这种玉米汁，觉得很好喝，回来自己做过好几次都没有那么好，一直想不明白问题出在哪里

经过我不断的摸索，终于给我找到了！！！！！！丝绸般的口感

快给我记下，错过下次可就没了

玉米粒200g 牛奶500ml 冰糖30g 熟米饭30g 纯净水250g

先来把玉米剥粒,可以把玉米对半劈开，一排一排很快就扒下来了

接着把所有材料放到破壁机里面，按豆浆功能

如果有些破壁机没有加热功能的，可以先把玉米煮熟再放进去打或者打好了再出来煮沸就好了

时间到，一碗丝绸般浓稠顺滑的牛奶玉米汁就做好了

看这顺滑细腻的样子，早上起来边洗漱边让破壁机打

洗漱完早餐就快做好了

我早上最喜欢来一碗，热热的清香细腻，早上喝起来真的不要太舒服了

完全治好了我早上没胃口的毛病

主要是这一碗还扛饿，我一般一碗下去可以扛到中午了

看到这里你以为破壁机只能做些简单的饮品吗？？

那可不止！

它还能做甜品！

超嫩滑的豆乳布丁

豆浆 200g 牛奶100g 细砂糖 30g 吉利丁7g 黄豆粉 适量

做法超简单的

首先先来把吉利丁泡冷水泡软，吉利丁是一种具有凝固作用的蛋白质凝胶，主要用在慕斯，布丁等甜点里面。（科普时刻在线... 不展开讲了，那是另外的价钱！）

接着来打一份豆浆，看来破壁机始终是逃不过打豆浆的命运啊~~

也许这就是它的命了

豆浆的比例，我推荐黄豆：水 1:10 ，喜欢香浓一点的也可可以多加点豆子都没问题

实不相瞒，我一般都是靠感jio ~

豆浆打好了，趁热把泡软的吉利丁和糖加进去，再加入牛奶，搅搅匀就好了

豆乳布丁液就做好了，倒到杯子里面

放冰箱去，让它冷静冷静（冷藏大概4小时，冷冻大概1小时）

这个时候，总不能闲着不是，找点事干干

这个时候就可以来打点黄豆粉了，没有香香的黄豆粉的布丁是没得灵魂的！！！

只要有一台破壁机，黄豆粉也不用去买了

黄豆有烤箱的就放烤箱里150度烤20分钟，没有的就放到炒锅里小火慢慢炒到表皮裂开，闻到有豆香味就好了

然后再把黄豆放到破壁机里磨成粉

破壁机打出来的粉，细腻到感觉不到颗粒

豆乳布丁冰好了，就从冰箱拿出来倒扣出来，撒上黄豆粉，就完成了

挖一口吃起来，满口奶香黄豆香~ 自己打的黄豆粉太香了

这布丁口感超级Q弹嫩滑

看到这种嫩嫩的东西，我的心里总有个邪恶的想法

想掐一把。。。

除了豆乳布丁，我还靠破壁机做出了一款这个宝藏糕点

山楂糕

之前天气热，没什么胃口，来一块真的太赞了

酸酸甜甜的

我以前以为山楂只能做冰糖葫芦，还是酸的睁不开眼的那种

没想到啊没想到~ 山楂竟然还隐藏着这种宝藏吃法~山楂你这个渣渣！

做法这个才是简单至极呢，一切交给破壁机

材料就这些

山楂500g 冰糖200g 白砂糖100g 水 一丢丢

做法在这呢

先把山楂用盐水浸泡一下然后搓洗干净，再把山楂对半切开，把籽取出来

再把山楂，冰糖，糖都放到破壁机里面，再加一丢丢水进去

水真的是加一丢丢，加水的目的是方便破壁机转起来，能转的动就行，水加多了糕会太软

启动热汤键或者米糊键，等时间到，就熬成山楂酱了

来看看浓稠度，提起来完全不滴落的这个状态就是好了

如果状态不到就是熬煮的时间不够，可以再加热一下

山楂酱做好了，倒到一个碗里（碗里要垫上保鲜膜哦~） 抹平表面，放冰箱里冷藏一个晚上就凝固起来啦~

第二天就倒扣出来，切块就可以吃了

酸酸甜甜的，但不会酸到你睁不开眼，酸甜度正好

好吃到我对山楂都改观了，不再是酸不溜秋

破壁机煲汤，想必大家都知道了

那我就来说说煲汤吧~~

不过不是什么骨头汤，是西式浓汤

土豆浓汤

每次做西式浓汤，我都得感叹一下，破壁机真的是个好东西

之前做什么土豆浓汤，南瓜浓汤要先炒再煮，再用搅拌机打碎，然后再煮。。。。

这一套下来，没有勇气再做下一次

不过，自从有了破壁机，一键搞定！！完美啊

材料在这

土豆 200g 洋葱半个 黄油15g 牛奶100g 水500g 盐适量 黑胡椒粉适量

做法做法在这

先把土豆去皮切成块块，洋葱也切小块

接着在锅里加点黄油，把洋葱放下去炒香，再加入土豆炒炒，炒到土豆表面有点金黄就好了

然后把土豆，洋葱，牛奶和水一股脑全部倒进破壁机里面

按浓汤键或者米糊键半个小时就搞定了

最后来点盐和黑胡椒调味就好了，配上个法棍，蘸着吃，赞！

口感细腻顺滑，奶香味十足呀~ 破壁机做西式浓汤真的太简便了

再一次感叹，破壁机真的是个好东西~~（仅代表个人观点，不要扛我！！）

破壁机除了做些汤汤水水的，做些简单的小甜点

其实最大的优势在于它还是个厨房好帮手，打个肉泥，来点剁椒，之类的真的hin方便！

不用再剁的胳膊疼还溅的到处都是！

我很喜换吃虾滑，肉丸之类的菜，靠着破壁机我不用去外面买了

番茄虾滑

材料在这里

虾滑：虾仁300g 蛋清20g 盐一小勺 白胡椒粉 适量

番茄汤：葱头适量 番茄2个 葱花适量 盐适量 淀粉水 适量

做法在这儿

先把虾仁处理干净，去掉虾线后，放到破壁机里面按点动5， 6下就好了

然后蛋清，盐，胡椒粉进去，用筷子搅拌3-5分钟，一直搅到起胶，这一步比较重要！！一定要起胶！！ 口感才好

接着来把番茄放到破壁机里同样搅碎，其实刀切也可以，不过要去一下皮，有点麻烦

还是破壁机快，直接上机器搅碎！还节约熬煮的时间

然后，锅里倒油把蒜炒香，把番茄碎倒下去炒炒，加两碗水下去煮沸，就可以下虾滑了，虾滑煮两三分钟就好了

最后放盐，加点淀粉水收下汁就好了

撒上葱花，一碗酸咸鲜香的番茄虾滑就好了~ 美味

那汤汁我都能端起来喝两碗

简简单单又一餐，不得不感叹，科技解放双手哇~ （虽然。。还是得我动手）

对了对了我必须要告诉你们！！！

破壁机竟然还可以做肉松！！！

我以前以为肉松只能在外面买，根本不知道原来在家里做也是很简单的

平时做一些来当小零食或者夹面包吃真的很不错

看看，看看我做的肉松（得意.jpg）

做法也码出来给你们

材料就是这些啦

猪瘦肉 1000g 酱油38g 蚝油12g 盐3.5g 细砂糖75g 油 58g 老抽一点点（可不加）

做法在这儿

先把猪肉切块，放锅里煮30分钟，把肉煮熟

接着把煮好的猪肉分多次放到破壁机里面，点动三四下打成肉茸，不要打的太碎

注意不要一次放太多，太多了会有些打的粉碎有些打不到啊

肉茸打好之后，加入调味料，拌匀，这里要用手一点点揉捏拌匀，搓一搓

喜欢颜色深一点的就加点老抽进去~

接下来就是把肉松慢慢炒干，小火慢慢炒到干爽的状态

或者有烤箱放到烤箱去低温烘干也行，热风150度40分钟左右

最后来把肉茸同样分次放到破壁机里面，搅拌10秒左右成肉松

不要搅太久，容易成肉粉！！

肉松就做好啦，刚做好有点脆脆的，我能直接抓着吃，超级香的

还是自己做的香啊~~ （也许是心理作用呢。。。哈哈我不管）

最后再来分享一些好喝健康的养生米糊配方啦

怎么说咱也是有破壁机的人对吧

破壁机人必备米糊！！我怎么能少的了呢

直接上图吧，图上都给你们摆的明明白白了

我觉得吧，要说需不需要买破壁机这件事情上，我当初考虑，犹豫，纠结的时候

到后来下定决心去买，这些养生米糊的引诱占了50%

这才是我决定买它！！买它！！买它！！的最重要的因素

咳咳！声明一下哈。我不是说破壁机有养生功能哈！这一点我是不承认的

毕竟我还是个当代有知识，有认知的年轻人！

我只是说，这些米糊是养生的，我承认！！ 这些健康的食材你说它不好吗~

我是觉得破壁机可以用来早上打一杯这样富含膳食纤维的米糊

饱腹还健康 ，破壁机磨出来那个口感超级细腻顺滑，比我在外面喝的芝麻糊口感还好

最主要的是！ 破壁机打一些豆类，米类的，豆子不用泡水，减少泡水时的细菌滋生，这个是我觉得很好的一个点

并且早上直接放进去打，还在里面煮好了，洗漱完就能喝上一杯热乎乎的早餐

你能说它不香吗？？？ 不能！！

所以总的一句话来说，破壁机没有自带养生功能，都是瞎扯！！

但破壁机是真的好用！！！ 我认！！！

（好像不止一句话了......）

不管别人对破壁机的评价是噱头也好，刚需也好

自己用的上并且用的顺手就是好！ 我也不能说真的是刚需，各有各的判断

如果家里有小孩，需要做辅食。

或者家里有牙口不好的老人，喜欢喝热乎的米糊类的

再有就是像我平时爱在厨房捣鼓些吃的喝的

我觉得有台破壁机还是挺好的

结合我的使用感受来说说破壁机的一些优缺点吧

破壁机的优点：

功能多：一台破壁机等于料理机+沙冰机+辅食机+榨汁机+煮锅+豆浆机+绞肉机+磨粉机，相对于榨汁机等来说，功能更加齐全是真的

功率大：一般破壁机功率很大，转速非常之快（22000转/分以上），所以打东西非常快，并且口感细腻。不需要过滤，几乎完全不会有一点点渣渣的口感。

便利性高：可以做的食物多样，并且节约时间，一般搅拌几分钟内就完成。还带有煮锅功能，可以提前设置好时间，能大大简便了操作，提高效率

性价比高：相对来说，功能齐全，集合了豆浆机，料理机等等等的功能，我觉得如果去买齐这些，价格远远超过一台破壁机了

破壁机的缺点：

噪音大：由于破壁机功率大，相对的它的噪音也比较大。没办法完全做到静音，这是一个令人烦躁的点，不过，现在很多破壁机也做了降噪处理，相对好一点了，但做到完全静音，目前技术手段还没达到。。抱歉！

价格高：我前面说它性价比高，算下来还是很划算的。但如果看单价，相对来说价格还是高的，基本千元以上，好一点的要大几千。不过我觉得是物有所值的，还是得看个人需求啦

占地大：一般破壁机的体积都比较大，对于小厨房家庭来说，就会不好收纳。

市面上破壁机品牌有很多，国产的九阳、ter，大宇等，国外的vitamix、西屋等。根据自己的预算和需求，选择品牌和价位。

顺带提醒一下各位，破壁机在选购前需要注意的问题，不要踩坑！

功率——搅拌效果主要看功率，功率太低搅拌效果不理想达不到细腻状态

噪音——破壁机的噪音是真的大，尽量选择带有静音罩的，或者选择小型破壁机声音也没那么大

加热——目前市场上有带加热共和没加热功能的，我觉得还是得选择带加热的方便很多。

转速—— 选择大破壁机转速要在22000转/每分钟以上的，转速太低的一些硬物就处理的不够理想~

刀片——破壁机要有好的刀片才能磨出好口感，尽量选择钝刀的，不是越锋利越好，锋利的清洗容易割到手，破壁机靠的是转速

那这里介绍几款我觉得还不错的

我自己有两台，都是西屋的，这个品牌的厨电我个人感觉是蛮好的，入手过很多款小家电，反正没怎么踩过坑

我的破壁机一台是大的，一般用来做肉食类，或者量大的食物比较多；一台是小的，平时弄个果汁，奶昔，早餐之类的

大的这款 西屋WFB-E15

功率大，转速高，每分钟能达到42000转，所以用起来制作食物速度很快又细腻

并且它带有静音罩，用起来不会像家里开了台电钻机似的。

还有就是它有真空破壁功能和预约功能，打果汁之类的也不会氧化，我一般会晚上把早上要做的东西放进去，预约好时间就去睡觉，早上起来就能喝了。很方便！