外国人对白酒如何评价？ 第1页
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认识一个曾经在中国工作过一年多的BBC（British Born Chinese ）大哥，祖籍香港。这位同时有着英国绅士风范和中国文人气质的大哥直言不讳地跟我用了"disgusting" "horrible "来分别形容他喝白酒时的感受以及喝多了以后的状态。他也说他在去中国之前以为中国人都不能喝，结果去了以后被中国人的酒量和饮酒习惯给惊到。
第一，白酒很辣，味道很冲，有的药酒味道还有些奇怪，总之就是口感很不好。
第二，高度数酒在国外并不少见，所以大哥一开始也觉得并不足惧，直到他发现中国人喝高度数酒都是纯喝，完全没有兑各种其他东西调酒的喜好就开始瑟瑟发抖了。
第三，他一直以为中国人喝酒频率没有英国人那么高。毕竟英国人是下班就去喝两杯再回家吃饭那种，更有周末不喝酒人生路白走的信仰。后来他在中国期间认识了一位中国老大爷，每天晚上吃饭都要搞杯白酒嘬嘬。
第四，中国人喝酒的时候竟然吃那么多东西，而且在喝白酒的情况下竟然还可以吃得下口味很重的菜。大哥之前的工作地点是成都和武汉(手动笑脸)。
第五，他觉得自己在英国算是能喝的那一类，但是在中国工作的时候经常喝多。一方面是架不住纯喝高度数白酒，还有一方面是中国人热情的劝酒文化。
一开始那位大哥对我很热情，也直接表示过对我的好感，后来可能是我态度太冷淡，以及跟他说过我能喝五两白酒以后，大哥就不怎么热络了。我也乐得清净。
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关于老外喝白酒这事儿，我给你们讲件真事儿，你们可别笑
坐标荷兰，紧邻英国，虽然不像邻居以旷世名著《大英帝国食谱》而出名，但在我看来也是除了生鲱鱼之外没啥能吃的喝的了
来组里读博头两年，大家聚会总是西餐厅：法餐厅、意餐厅、希腊餐厅挨个吃，都差点要去吃英餐厅了。自知不应自讨没趣提议吃荷兰餐厅的我我强烈建议：要不试试中餐厅？
然后去鹿特丹找了一家荷兰最好的川菜
是的，全荷兰最好吃的川菜餐厅，比起国内一点都不差，各种菜放辣椒一点都不含糊，用料都最贵的那种
去了餐厅必须点酒喝吧，来都来了，不尝尝中国白酒？
跟餐厅的宜宾大厨算认识，提前也预定了，知道我们去，大厨特意拿出了从四川空运过去的五粮液原浆给我们喝，一杯才算6欧元给我们，有一两多吧！
注意，原浆五粮液，一两6欧元！
真是舍得啊，算赌了全部面子进去了！毕竟在同事面前装逼要紧！
12个人，怕大家不习惯，就先要了5杯试试看
然而，
葡萄牙人闻了闻，直接就摇头了
荷兰人尝了一小口，也弃权了（其中有俩货是重度威士忌患者，还好泥煤那种）
德国人、印度人、哥伦比亚人也都缴械了
最后秘鲁人说，还行！闻起来挺香的
后来我俩就在众人的围观下，把五杯喝完了，又点了两杯。那个味道啊，真心比以前喝过的好喝啊！还想再点，最后大厨连忙说没有了没有了！
在此期间，他们拿着喜力，我们俩觥筹交错老欢乐了！
但他们看我俩完全一副看奇葩的表情。
后来又去了那个餐厅一次，他们提议说，要不再试一次中国白酒吧！
但是很不幸，已经木有五粮液了，餐厅里说只卖黄酒，是5欧元一杯，我一看，原来是这货
餐厅也太没有诚意了，这都行么？这玩意儿不是做菜用的？能喝下去？
反正我是没喝下去
有了上次的经验，我只点了两杯，还是10来个人轮流尝试
然而！前方高能！
他们说非常好喝，多来几杯！
他们说非常好喝，再来几杯！
他们说非常好喝，还来几杯！
结果把餐厅剩下的两瓶全都喝了，那天的酒钱跟饭钱差不多。。。
看他们那么激动，我差点都要去问后厨还有没用完的料酒，哦不，黄酒没？
那两个荷兰威士忌重度患者直接让我以后帮他们买，他们用威士忌跟我换，为表示诚意，第二天就拿来了一瓶市价50欧的苏格兰威士忌。。。
这料酒我家里一直都有，一模一样，中超2欧买回来的
该不该告诉他们真相呢？
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今日被视为清香性的汾酒，在清代是烈酒之最。外国人咋看白酒，可以据此推测一下。。。。
袁枚：
既吃烧酒，以狠为佳。汾酒乃烧酒之至狠者。余谓烧酒者，人中之光棍，县中之酷吏也。打擂台，非光棍不可；除盗贼，非酷吏不可；驱风寒、消积滞，非烧酒不可。”
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看到高票答案是这么个玩意，我必须要正面怼一下了：
白酒这个东西，本来就是歪果仁带到中国来的。至少几千年前中国人是喝不到白酒的，直到蒙元时期，波斯人给中国人带来了白酒。这种白酒就是现在的亚力酒（arak），现在老外们还在喝，在元代它的名字翻译为阿剌吉酒，其实是用山西一带产的葡萄酿造的葡萄酒再蒸馏的白兰地酒。
当中国文人头次喝到这么烈性的酒，也是非常吃惊的，多有诗文，比如黄玢形容：
“一酌咙胡生刺芒，再酌肝肾犹沃汤，三酌颠倒相扶将。身如瓢壶水中央，天地日月为奔忙，经宿不解大苍黄”
无非就是说东西太TM烧喉咙，太TM烧心了，晕得我颠三倒四的。这跟有的答主说老外喝茅台，感觉像喝剃须刀片，是不是挺像的？
到了明代，人还是记得白酒的外国名字：阿剌吉（arak），比如《本草纲目》里说：“火酒，阿剌吉酒”。
更有意思的是，这种arak酒原先是透明的，加冰之后会变成乳白色，这个也在黄玢的诗中提到了，他说这种酒
作者：温饱生闲事儿
链接：外国人对白酒如何评价？ - 温饱生闲事儿的回答 - 知乎
我来喷喷这个答案：「白酒这个东西，本来就是歪果仁带到中国来的。至少几千年前中国人是喝不到白酒的，直到蒙元时期，波斯人给中国人带来了白酒。这种白酒就是现在的亚力酒（arak），现在老外们还在喝。」
当我看到这一段的时候，我就意识到了问题，因为他提到的arak确实现在也有，中文名叫茴香酒，也有叫椰子酒的，这玩意我相信知乎还是有喝过的，跟白酒就完全不是一回事。说外国人给中国带来了这种酒，没错，说这种酒是白酒？也太扯了。
当我提出质疑的时候，这位是这么回我的：
《现代汉语词典》对烧酒的解释：“用蒸馏法制成的酒，透明无色，酒精含量较高，引火能燃烧。也称白酒。”《辞海》对“白酒”的解释：“亦称白干，烧酒。透明无色的各种蒸馏酒的总称。”我说您不认字儿，去查个字典很累吗？
原来整个一偷换概念。因为辞海根本就不是权威的定义书。不然按照所谓辞海的标准，透明无色蒸馏酒就是白酒，那不止他提到的「茴香酒」，连伏特加、朗姆酒、龙舌兰、琴酒都是白酒了，你这么能定义，外国人答应么？
真正权威的定义自有国家行业标准去定义，具体来说，就是《GBT208222007》等一系列国家标准。总结一下，就是「以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成」。
这个定义其实简单来说，我国白酒最初就是蒸馏过后的粮食发酵酒。
粮食发酵酒在我国由来已久，9000年前还处在新石器时代的我国，就曾发现了粮食发酵酒（河南·贾湖遗址发现了盛酒陶器碎片），9000年啊，我国历史往多了算才上下5000年，酒可比中国历史还长。据分析，当时的酿酒材料就包括了稻米、蜂蜜、葡萄、山楂等等，别急着喷，这个结论是美国人下的，后来还有美国知名酒厂角鲨头就曾根据美国宾夕法尼亚大学著名教授帕特里克·麦克戈温博士考古研究出来的配方复刻了这款酒。
学过初中历史，大概也该记得我国很早就开始用曲酿酒，根据目前的考古证据来看，河北藁城台西商代遗址中，发现了大量的酒器，还有酿酒作坊的痕迹：「台西酿酒作坊遗址的残瓮中出土了8．5公斤酵母残骸，经中科院专家鉴定，这是人工培植的酒曲酵母」。
而关于用曲制酒的具体过程，在《齐民要术·卷七》中有非常详细的记载，工序非常多、也很繁琐，已经很接近现在白酒酿造过程中的一些工艺了。因为方法众多又太长，我就不引用了，自行百度即可。
而用「曲」酿酒，才是中国白酒区别于其他粮食发酵酒的主要特征。
对于粮食发酵酒来说，比酿造水果酒在技术上要更难，因为果糖可以直接转化为酒精，但粮食里的淀粉则不可以，粮食中的淀粉要先变成单糖类，然后才能变成酒。在工艺上，就是粮食得先糖化才能酒化。我国关于这个问题的解决方案是利用酒曲，通过加入酒曲让谷物直接转化为酒精，一步到位——对比国外的粮食发酵酒，比如威士忌、啤酒则通过先让谷物发芽（糖化），再转化成酒精的方式来酿造，少了一步。
这种用曲酿酒是中国独创的。
顺道一提，粮食发酵酒的酿造还有另一个解决方案，就是用嘴嚼煮熟的谷物，然后吐出来保存，利用唾液里的淀粉酶来转化淀粉——是的，就是《你的名字》里的口嚼酒，口嚼酒在唐朝的时候还能喝到。
相当长期以来，我国喝的都是这种粮食发酵酒，在古代文学中经常见到喝酒场合的描述，古人无论聚会、会友、闲聊乃至于进行艺术创造，都要喝酒。
古诗文里动不动就「会须一饮三百杯」、「莫厌狂歌酒百杯」，固然有诗家夸张的成分，但其实背后也透露了一个事实——在蒸馏术传进来之前，受限于酿造工艺，早期的酒普遍度数不高，普通的酒很浊——没错，浊酒说的就是这种酒。你要是不挑，简单过滤下就能喝。这种浊酒，第一眼看上去，通常有点发绿，正如白居易所说的「绿蚁新焙酒」，再如李白所说「千杯绿酒何辞醉,一面红妆恼杀人」，这是因为酿酒工艺上，酒曲品质难以保证，往往混杂了其他的微生物，酿造过程中酒就绿了。这种酒往往没有辣口感，而是有点甜，很多诗文都用甜来形容当时的酒，比如高骈的「花枝如火酒如饧」、刘禹锡的「湖鱼香胜肉,官酒重于饧」等等（饧是唐时的甜味调料）。这也是因为工艺的问题，导致发酵的时候谷物往往有很大一部分糖化、但是没有酒化。另有高品质的酒，通过用高品质的酒曲，比如红曲（含有红曲霉素），发酵效果更好，酿造工艺上也更多一些步骤，比如酿好之后会加热一段时间以彻底杀死微生物结束发酵过程。而好的酒曲酿出来的酒，因为相对纯净，颜色就不再是绿色，而是介于红黄色之间——这就很接近现代的黄酒了，这种琥珀色的酒，在唐时就被认为是最高档的酒，有白居易的诗为证「世间好物黄醅酒」。
可以说在绝大部分所谓的古代时期，古人喝的酒是要么浊酒、要么是这种类似于黄酒的粮食发酵酒，直到元朝时期，蒸馏术传进来，传统粮食发酵酒工艺结合了蒸馏术，才产生了今天白酒。李时珍在《本草纲目》里粗略描写过原始白酒的酿造方法：「烧酒，近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。」
简单来说，就是谷物蒸熟、然后加入曲之后放到大瓮中十天，蒸馏之后就是白酒，其中无论是谷物蒸熟、还是加入曲，然后在大瓮中发酵，都是在多部书中都能找到传统工艺（比如我上面提到的齐民要术劵七），唯一的不同就是蒸馏。
所以，你要说元朝时期引进了蒸馏术、结合我国传统工艺，酿造出了白酒，这很有可能是对的，也有很多学者支持这个观点。但你上来说白酒是国外引进的，那我就不怕写个几千字来抽你脸。
当然，关于元朝引进蒸馏技术其实也是有一些争议的，比如海昏侯墓就出土了蒸馏器，蒸馏在我国历史悠久，特别是在白酒上，我国的蒸馏是固态蒸馏，通过甑桶来进行蒸馏，甑桶就是底下有好多小洞洞来透蒸汽，这个跟国外的蒸馏技术也是完全不一样。即使是真的利用了国外引进的蒸馏技术，也只是借鉴了原理，发展出了中国特色的白酒蒸馏技术。
从上面也可以看出来，事实上白酒的历史比很多人想象的要短很多，诞生之后很长一段时间，黄酒还是全国的主流，就连「白酒」这个名字，都是建国之后才确定的，也是建国之后，才正式成为当今中国酒文化的主流。
不过说真的，就连中国人接受白酒都花了这么长的时间，外国人一时之间不能接受是很常见的，我见过很多人，都是第一口就不喜欢，觉得有怪味，还辣口。（加最后一段，不能说我跑题了吧）
cici-wuu 网友的相关建议:
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餐厅也太没有诚意了，这都行么？这玩意儿不是做菜用的？能喝下去？
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然而！前方高能！
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他们说非常好喝，还来几杯！
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看他们那么激动，我差点都要去问后厨还有没用完的料酒，哦不，黄酒没？
那两个荷兰威士忌重度患者直接让我以后帮他们买，他们用威士忌跟我换，为表示诚意，第二天就拿来了一瓶市价50欧的苏格兰威士忌。。。
这料酒我家里一直都有，一模一样，中超2欧买回来的
该不该告诉他们真相呢？
san-zhi-da-shu-47 网友的相关建议:
“不同的酒是不同文化的产物，在实现酒业国际化战略的构想中，文化始终是一切因素的根本所在。酒的根本竞争力就是一种文化的载体，文化的导向，我们喝的是中国味的酒，品的是中国的文化。说到底，‘走出去’就是用中国的酒文化讲中国的好故事。”
sen-yang-79-53 网友的相关建议:
居然还有人在看，感动。
更新一下第二件事吧，关于我老板和一个日本教授在北京喝牛栏山的往事。
这件事是我老板有一次请我们吃烤肉喝酒的时候他喝大了跟我们讲的，毕竟有点囧。
故事绝对真实，表达方式上我稍微做一点点艺术加工。
知乎上一些多年前某985高校的精英们说不定还参与过这件事呢~
废话不多说，开更。
不请自来，因为突然想到研究室一些好笑的事情。
1，
我们研究室历来有过春节的习惯。
每年春节都会去Costco买一车的大餐，然后研究室的小哥们每人一道菜，再一起包饺子，在会议室一边吃年夜饭一边看春晚。
今年春节，老板请了一个正好来我们学校交流的日本年轻学者一起过年。
在日本学者（看着也就三十来岁，貌似是个副教授，比我们大不了多少，亲切点就叫他日本小哥吧。）满眼的精光中，我们陆陆续续地把一道道自己做的中国菜端上桌。
手工水饺，孜然羊肉，水煮牛肉，炒土豆丝，红烧肉，尖椒牛柳，新疆大盘鸡……
看到一堆精美饭菜的日本小哥的表情是这样的：
一直在喃喃自语：“すごい、これ！うまそう！おおおおお～すげぇ！”
紧接着，老板从柜子里拿出了一瓶白酒，我忘了是泸州老窖还是五粮液啥的了，五十多度，反正听师兄说是很高级的一款白酒。
（以下自动将日语翻译成中文吧。）
日本小哥愣了一下，问老板：“这是什么酒？”
老板：“中国的白酒。”
日本小哥：“我特别喜欢喝酒，请务必让我尝一下中国白酒！”
我们研究室一群人此时的心理：
年夜饭的时候，一开始日本小哥还有点拘束，不过当他吃了我们研老黄的秘制大盘鸡和水煮牛肉以后，有点放开了。
日本小哥：“这个好厉害！巴拉巴拉……这个牛肉好软！巴拉巴拉……我特别喜欢中华料理，我太太会做青椒漏西（青椒肉丝）……うめえ！”
我师兄很识相地上去给老板还有日本小哥倒上白酒（特么的我也想喝啊！但是老板没动我们不敢动。）。
老板：“どうぞ”
日本小哥接过酒杯，为了表示尊重，干杯一口闷了，紧接着：
小哥的脸以肉眼可见的速度开始泛红，“好辣，咳咳咳……感觉整个人都要烧着了！”
说完，他夹了两个水饺压一压酒劲。
老板笑眯眯地抿了一口酒，一副高深莫测的表情道：“这酒不错，不过没我当初在北京喝的牛栏山二锅头刺激。”
日本小哥吃了几口菜，突然对我师兄说：“G君，可以再帮我倒一杯么？”
师兄马上上去给他满上，此时我们的心理：“MMP！给老子留点啊，我也要喝！”
又一杯酒下肚，日本小哥彻底放飞自我了，把西服外套一脱，往旁边桌子上一扔，开始跟我们吹牛逼。
“我特别喜欢中华文化，最近一直在看一部叫做三体的中国小说……”（三体不是科幻小说么，这也算中国文化？好吧，应该也算。）
“我现在看到第二部，你们都别给我剧透！”
“这个饺子是你们自己做的吗？中国人是不是都很会做饭？”（反正我不会……）
“我研究室的中国学生都回家过年了，原来中国的新年这么热闹。”
“我可以再喝一杯吗？”
“好热！下雪天和白酒好配啊 ！”
“巴拉巴拉巴拉……”
那一瓶白酒我估计他至少喝了半斤，毫无日本人的拘束和我们吹牛逼吹的飞起。
后来我们聊了什么我记不清了，只记得他是晃着回去的。
2，
先介绍一些故事背景。
我老板在国内，我们这个专业研究领域的江湖地位非常之高。
大概有多高呢？反正就三四层楼那么高吧。
那个日本老教授据说比我们老板还高一点，也是非常牛逼的人物。
多年前，他俩受邀前往北京某知名985高校做关于我们领域高尖端科技的演讲。
在演讲的前一天晚上，俩老头相约在五道口附近散步。
可能是因为他俩晚上都没吃太多东西，走着走着，两个人都有点饿了。
我对北京不太熟悉，不过五道口周边貌似有许多小饭店吧，俩教授随便选了一家就走了进去。
点好了菜，老板问日本教授：“A先生，喝点酒吧？”
日本教授：“好啊，喝点中国的白酒。”
那种小饭馆，也没啥特别的好酒，于是他们就要了一瓶牛栏山二锅头。
大概是这样的：
我始终相信全世界喜欢喝酒的人在好酒面前都是心意相通的。（话说牛栏山算好酒么？）
老板说当时日本教授喝了牛二之后，有种相逢恨晚的感觉。
他们一边吃着小菜，一边推杯换盏，一边就中日问题以及本专业未来的发展和北京交通建设、日本的教授年收入等问题深入交换了意见，并达成共识。
于是，他们又要了一瓶……
不知道他俩是怎么回到旅店的。
第二天早上，我老板酒量比较好，清醒的早。
起床的他突然意识到，今天还有演讲！
（当然，我个人认为应该是他秘书给他打电话提醒他才意识到的……）
于是他马上跑到隔壁房间，把躺在床上鼾声如雷日本教授叫醒。
两个宿醉的学者匆匆赶到演讲现场，发现台下已经坐满了学生。
日本教授上台拿出他的电脑和ppt，坐在桌子旁开始了演讲。
啊？你说他为什么不站着讲？因为前一晚喝多了怕站不稳啊！
接着，高潮来了。
日本教授讲了大概二十多分钟的时候，提出了一个问题让大家思考。
台下的学生们在激烈的讨论中，日本教授一直一言不发。
这时，主持人和我老板都感觉情况貌似不太对劲，这讨论也太久了吧。
于是老板作为协助演讲者走到日本教授身边，蓦然发现，
卧槽！这老头特么的睡着了！！！
老板不愧为经历过大风大浪的男儿，他打断了台下学生们的讨论，直接就接着刚才日本教授的内容继续讲了下去。
而那个日本教授则在旁边默默地睡着，可能是有电脑挡着，居然也没人发现，幸亏他没打鼾……
大概又讲了十几分钟，日本教授醒了。
老头子也是特么牛逼淡定，不紧不慢地偷偷小声问我老板讲到哪儿了，然后接着老板的内容他又继续讲了下去……
于是，两个宿醉的学者非常成功地完成了这一次演讲，据说反响还很不错。
当时听完老板说这一段，我特么也好想喝一喝牛二，有没有喝过的兄弟介绍一下，我只喝过红星……
3，
这个故事是关于我们学校前校长的，也是听老板吹逼的时候讲的，
他受到我国某985高校邀请前往国内谈学校合作事项。
前校长是个‘酒鬼’，尤其酷爱白酒，结果闹出了笑话。
有空再给大家更吧。
以上
mu-ran-52-2 网友的相关建议:
挺搞笑的提问啊……
斯诺登都过去这么久了，
不会还有人不知道拉登塔利班什么的一开始都是美国资助的吧？
恐怖组织？
美国不管它们，它们发展的起来吗？
大部分恐怖组织不就是美国为了搞俄罗斯或者其他人搞出来的代理人吗？
====================
嗯，对了，不懂的可以去看这个，
jun-yuan-70 网友的相关建议:
挺搞笑的提问啊……
斯诺登都过去这么久了，
不会还有人不知道拉登塔利班什么的一开始都是美国资助的吧？
恐怖组织？
美国不管它们，它们发展的起来吗？
大部分恐怖组织不就是美国为了搞俄罗斯或者其他人搞出来的代理人吗？
====================
嗯，对了，不懂的可以去看这个，
shuo-liu-36 网友的相关建议:
挺搞笑的提问啊……
斯诺登都过去这么久了，
不会还有人不知道拉登塔利班什么的一开始都是美国资助的吧？
恐怖组织？
美国不管它们，它们发展的起来吗？
大部分恐怖组织不就是美国为了搞俄罗斯或者其他人搞出来的代理人吗？
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